Normalerweise werden Gurken und Tomaten für den Winter separat abgedeckt - es gibt jedoch Rezepte, wenn sie zusammen gekocht werden, und es ergibt sich eine wunderbare Mischung, die an den Sommer mitten im Winter erinnert. Und wenn Sie süße Zwiebeln und würzigen, aber würzigen Knoblauch hinzufügen, wird ein solches Gericht von eingefleischten Feinschmeckern geschätzt. Die Hauptsache ist, die richtige Kombination von Zutaten zu beobachten, wenn sie sich gegenseitig mit Aromen nähren, ergänzt durch subtile und zarte Noten von Lorbeerblättern und Nelkenschirmen. Gleichzeitig müssen nicht zwei Gläser gleichzeitig geöffnet werden - nur eines reicht für ein großes Festmahl, bei dem Gurken und Tomaten, die zusammen eingelegt werden, um ein Vielfaches schmackhafter sind als jedes Gemüse einzeln.
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Produktliste
Um ein Literglas zuzubereiten, benötigen Sie die folgende Menge an Produkten:
- 9% Essig - 25 ml.
- Kristallzucker - 3 Teelöffel.
- Speisesalz - 1 Teelöffel. Es ist besser, die nicht jodierte Version zu nehmen, jedoch ist Salz mit der Zugabe von Jod in Ordnung.
- Lorbeerblatt - 2 Stück (wenn sehr groß, eines ist genug).
- Schwarzer ungemahlener Pfeffer - 2-3 Erbsen.
- Nelke - 2-3 Regenschirme.
- Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack. Am besten ist eine halbe Zwiebel und mindestens eine mittelgroße Knoblauchzehe pro Liter Glas.
- Tomaten und Gurken - je nach Größe des Glases, je nach Größe der Frucht.
Dosen vorbereiten
Zunächst müssen Sie Dosen für die Konservenherstellung vorbereiten. Du brauchst sie:
- Spülen.
- Trocken.
- Sterilisieren Sie mit Dampf oder im Ofen, wenn Sie auf mindestens 100 Grad Celsius erhitzt werden. Ohne dies explodiert die Naht während der Lagerung.
Kochen sortiert
Dann müssen Sie mit der Zubereitung der Zutaten beginnen. Dies geschieht folgendermaßen:
- Unter den Gurken werden kleine und starke Exemplare ausgewählt.
- Die Schwänze der ausgewählten sind auf beiden Seiten abgeschnitten. Dies ist notwendig, damit die Marinade tiefer in die Frucht eindringt.
- Vorbereitete Gurken werden in der ersten Schicht auf den Boden des Glases gelegt. Es muss vertikal gestapelt werden.
- Die Zwiebel wird halbiert und in Ringe geschnitten (genauer gesagt in Ringhälften). Die Zwiebelmenge wird individuell bestimmt - wer liebt wie viel. Beachten Sie nebenbei, dass eingelegte Zwiebeln an und für sich eine sehr leckere Vorspeise sind. Gehackte Zwiebeln werden über die Gurken gegossen und leicht zerkleinert, damit sie gut passen und den Saft ein wenig herauslassen.
- Der Knoblauch wird geschält und mit ganzen Zähnen in das Glas gegeben. Aber wenn es Zeit gibt, ist es besser, jede Gewürznelke der Länge nach zu schneiden und in diese Form zu werfen: dann gelangt mehr Saft in die Salzlösung. Die Mindestmenge beträgt zwei Zinken pro Liter, mehr ist auf Wunsch des Verbrauchers. Aber übertreiben Sie es nicht: Zu viel Knoblauch verleiht einen besonders scharfen Geschmack, weshalb Sie den Charme von Gurken und Tomaten nicht spüren können.
- Tomaten werden gewaschen, ihre Stiele werden entfernt. Kleine Exemplare (wie Kirsche) werden ganz platziert, große werden in zwei Hälften oder Viertel geschnitten (dann werden sie mit dem Schnitt in das Glas gelegt).
- Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken werden hinzugefügt. Die Menge ist nach dem Geschmack derer, die das Gericht essen werden. Hier können Sie frei experimentieren.
- Essig wird in das Glas gegossen, Zucker und Salz werden hinzugefügt.
- Die Dose wird bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und in ein Wasserbad entlang der "Kleiderbügel" gestellt.
- Das Glas wird mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
- Danach wird der Behälter aufgerollt, mit geschlossenem Deckel umgedreht und unter einem Pelzmantel oder einer anderen wärmeisolierenden Beschichtung abgekühlt.
- Nach dem Abkühlen kann das Sortiment zur Lagerung geschickt werden. Das Gericht wird in 3-5 Wochen nach dem Nähen voll schmecken.
Guten Appetit!
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