Gurken wurden oft trüb, daher habe ich die Gründe für das Phänomen gut verstanden und weiß jetzt, wie ich es vermeiden kann.

Eingelegte Gurken im Glas sind eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte. Es gibt viele verschiedene leckere Rezepte. Es kommt jedoch vor, dass das Werkstück trüb wird und sich verschlechtert. Ich werde über die Gründe sprechen, die den Prozess beeinflussen können.

Eingelegte Gurken in einem Glas. Die Illustration für den Artikel wird von der Website sovkusom.ru. verwendet

Warum sind die Gurkengläser trüb geworden?

Im Laufe der Zeit habe ich mehrere häufige Fehler identifiziert, die zu trüber Sole führen können:

1. Falsch vorbereitete Behälter. Die Gläser waren nicht gut ausgespült, oder es waren Spülmittel, Essensreste oder Staub zurückgeblieben.
2. Gurken werden nicht ausreichend gespült.
3. Schlechte Qualität der Deckel.
4. Verwendung von Meersalz oder jodiertem Salz. Für Rohlinge empfehle ich nur grobes Speisesalz zu nehmen.
5. Einsalzen von Sorten, die nicht für die Marinade geeignet sind.

Um diese Vorspeise schmackhaft zu machen, verwende ich kräftige, dunkelgrüne Gurken, mittelgroß und süßlich im Geschmack.

Am besten bewährt haben sich:

• Muromets;
• Keller;
• Mut;
• Baikonur;
• Hermann;
• Liliputaner.

Was tun, wenn die Sole trüb wird

Um Ihre Arbeit zu speichern, empfehle ich Ihnen Folgendes:

1. Lassen Sie die zusammengerollten Dosen eine Weile stehen. Wenn die Deckel nicht anschwellen, erhalten Sie fermentierte Gurken. Ich verwende dieses Gemüse, um Gurke zu machen.
2. Gießen Sie die alte Flüssigkeit aus. Gurken mit kochendem Wasser abspülen und 5 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine neue Sole vor, in die Sie etwas mehr Essig als beim vorherigen Mal hinzufügen.
3. Gurken sterilisieren. Während sie diesen Prozess durchlaufen, bereiten Sie eine neue Sole vor. Gurken darüber gießen, zurück in einen Topf gießen, aufkochen und schließlich das Gemüse in ein Glas gießen, Deckel aufrollen. Nach einer solchen Verarbeitung erhalten Gurken einen etwas anderen Geschmack als der klassische.

Ist es möglich, Gurken mit trüber Salzlake zu essen?

Ich empfehle dies nur in einigen Fällen zu tun:

1. Wenn der Deckel nicht geschwollen ist.
2. Wenn die Vorspeise eine der aufgeführten Methoden enthält.

Ansonsten, egal wie schlimm es ist, ist es besser, die Gurken loszuwerden.

Gurken richtig salzen

Damit die Arbeit nicht umsonst geht, empfehle ich, mit aller Verantwortung an Einlegegurken heranzugehen und die folgenden Regeln einzuhalten.

Wählen Sie Früchte von mittlerer Größe, kräftig, ohne Anzeichen von Krankheiten oder Schäden.

Ich verwende ein bewährtes Rezept:

• gurken - 1,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Meerrettichblatt - 1 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - an der Messerspitze;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.

Ich spüle alle Komponenten gründlich unter warmem fließendem Wasser ab. Ich sterilisiere Gläser und Deckel.

Ich spreize nach unten:

• Meerrettich;
• Johannisbeeren;
• grob gehackter Knoblauch.

Dann platziere ich die Gurken sehr fest. Ich fülle die Hälfte des Glases mit kaltem Wasser. Ich bereite die Sole vor, lasse sie abkühlen und fülle die andere Hälfte des Behälters.

Ich schließe es mit einem engen Nylondeckel und stelle es an einen kühlen Ort.

Behälter richtig sterilisieren

90% des Erfolgs hängt von der Sauberkeit des Behälters ab. Gläser und Deckel können auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

1. In einem Topf mit Wasser. Ich fülle den Emailletopf mit 1/3 Wasser. Ich lasse das Wasser kochen und stelle die Gläser hinein. Ich lasse die Dreiliter für 30 Minuten, ein kleineres Volumen für eine kürzere Zeit.
2. Im Ofen. Ich habe die Temperatur auf 140 eingestellt. Ich gieße eine kleine Menge Wasser in die Gläser und stelle es für 30 Minuten hinein. Aus dem Ofen nehmen, sofort mit dem Inhalt füllen und aufrollen.
3. Über der Teekanne. Ich lasse den Wasserkocher kochen und stelle das Glas auf den Ausguss. Ich lasse es für 10 Minuten.

Aber meistens sterilisiere ich Behälter in der Mikrowelle. Ich wasche die Dosen mit Wasser und Soda. Ich fülle 1/3 mit Wasser und stelle es für 3 Minuten bei einer Leistung von 700 Watt in die Mikrowelle. Am Ende des Modus lasse ich die Dosen noch 3 Minuten drin.

Ich fülle die Deckel immer mit Wasser in einen Topf und koche für 5 Minuten. Ich nehme es aus der Flüssigkeit, kurz bevor ich es auf das Glas stelle.

So sind Gurken immer lecker, lange haltbar und nie trüb.

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