Guten Tag, mein Leser. Selbst gesalzene Makrelen kommen viel besser heraus als gekaufte Makrelen, wenn Sie wissen, wie man sie richtig kocht. Praktisch ist, dass der Salzgehalt des Fisches unabhängig von den persönlichen Vorlieben angepasst werden kann. Außerdem ist gekaufter Fisch ziemlich teuer, und das Kochen selbst spart Geld. Die Fähigkeit, Fisch zu schneiden, ist für andere Rezepte nützlich, und die Herstellung der Marinade ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
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Absolut jede Person kann mit dem unten beschriebenen Rezept umgehen, das auch für diejenigen geeignet ist, die praktisch nicht kochen oder kochen, aber äußerst selten.
Fisch auftauen
Die Zubereitung von Fisch ist ein wichtiger Schritt, da die Qualität und der Geschmack des Gerichts davon abhängen. Verwenden Sie am besten frischen Fisch.
Beachtung! Wenn der Fisch frisch gefroren ist, müssen Sie zum Auftauen kein heißes Wasser oder eine Mikrowelle verwenden.
Ideal ist das Auftauen bei Raumtemperatur oder in einem geeigneten Fach des Kühlschranks. Der Vorgang dauert 12 Stunden bis zu einem ganzen Tag.
Wenn die Situation höherer Gewalt ist, können Sie den Fisch in kaltem Salzwasser lassen.
Richtiges Schneiden von Makrelen
Beim Schneiden müssen Sie Kopf, Flossen und Schwanz sowie die Innenseiten vorsichtig abschneiden - entfernen und entsorgen, nicht vergessen, den dunklen Film vom Bauch zu entfernen. Den Fisch waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Teller legen (in Zukunft wird er für die Marinade benötigt).
Liste der Produkte, die Sie benötigen:
- Makrele - 1 große oder 2 mittelgroße.
- Gereinigtes Wasser - 1 Liter.
- Zucker und Salz.
- Lavrushka - 1-3 Blätter.
- Senf (Pulver oder Körner) - 0,5 Tassen
- Getrockneter Koriander.
- Piment, schwarzer Pfeffer (Pulver).
- Eine Zwiebel.
- Pflanzenfett.
Kochvorgang
Nach dem Schneiden des Fisches müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten: Salz (zwei Esslöffel) und Zucker (ein Esslöffel) in kochendes Wasser geben. Nach 5-7 Minuten Senf, Pfeffer und Koriander hinzufügen und die Salzlösung abkühlen lassen. Sie sollte nicht mehr als 40 Grad betragen.
Nachdem die Sole abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Fisch, bedecken Sie sie mit einem Teller und füllen Sie ein Glas Wasser auf. Dann wird der Fisch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
Achtung: Die Haut des Fisches platzt vor heißem Wasser, Neulinge beim Kochen - seien Sie nicht beunruhigt, es sollte so sein.
Rat
Manchmal werden Makrelen Nelken für Aroma und leichte Bitterkeit hinzugefügt, durchschnittlich werden 5-6 Stück benötigt.
Einige Hausfrauen sagen, um stark gesalzenen und sehr aromatischen Fisch zu kochen, muss er vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Fleisch verliert nach etwa einer Woche seine Elastizität. Wenn der Fisch länger aufbewahrt werden soll, können Sie ihn zum Einfrieren in einen Beutel legen und im Gefrierschrank lassen. Das Interessanteste ist, dass der Geschmack in diesem Fall erhalten bleibt. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, hungrige Gäste zu behandeln, die plötzlich vorbeischauen.
Bei richtiger Zubereitung kommt fertige Makrele duftend und sehr lecker heraus. Sie müssen berücksichtigen, dass der Fisch umso salziger ist, je länger er in der Marinade ist. Servieren Sie würzigen Fisch mit dünnen Zwiebelringen. Auf Wunsch können Sie Öl, Kräuter oder Zitrone hinzufügen. Perfekt für die ganze Familie.
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