Mit Rübensalat für den Winter erhalten Sie sofort eine köstliche Vorspeise und ein Dressing für Borschtsch. Ein solches Dosengericht wird einfach und aus preisgünstigen Produkten zubereitet. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch harmonieren perfekt mit Rüben als Begleiter.
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Tandem mit Paprika
Für einen köstlichen Rote-Bete-Salat für den Winter müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:
- 6 kg Rüben;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg roter oder gelber Pfeffer;
- 0,4 l raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 0,4 kg Zucker;
- 2 EL. l. Tisch salz;
- 0,4 l Wasser;
- 0,4 l 9% ige Essigsäure.
Zuerst werden die Wurzeln gewaschen und in einem separaten Behälter gekocht, bis sie weich sind. Dann kühlen sie ab, schälen sich ab und mahlen auf einer groben Reibe. Zu diesem Zweck können Sie einen speziellen Aufsatz in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine verwenden.
Paprika wird vom Stiel befreit, halbiert und mit Samen entkernt. Dann in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebelköpfe werden in zufälliger Reihenfolge geschält und gehackt. Sie können die Zwiebeln in dünne Halbringe, Viertel oder in Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl in eine Pfanne mit breitem Boden und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Alle Gemüsesorten mit Ausnahme der Rübenmasse werden 5 Minuten lang gebraten. Dann Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Die letzte Komponente muss sorgfältig ausgewählt werden. Das Salz sollte nur Steinsalz sein. Zusätzliche, jodierte und marine Verwendung ist nicht gestattet. Andernfalls wird der Rote-Bete-Salat zu weich und unangenehm im Geschmack. Solche Produkte werden nicht den ganzen Winter gelagert.
Sobald das Gemüse 10-15 Minuten in süß-saurer Zusammensetzung gedünstet ist, können Sie die Rote-Bete-Mischung hinzufügen. Dann wird das Produkt weitere 20 Minuten gekocht und heiß in sterilisierte 1-Liter-Gläser gegossen. Den Salat für den Winter mit Blechdeckeln aufrollen und den Behälter auf den Kopf stellen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und festhalten, bis der Salat vollständig abgekühlt ist. Anschließend werden die Rohlinge in einen Keller oder Keller eingelagert.
Rote Beete mit Tomaten
Wenn es nicht möglich ist, Paprika zu kaufen, sich aber im Kühlschrank Tomatenreserven befinden, können Sie mit diesen Früchten und dem Knoblauch einen Rübensalat zubereiten. Nehmen:
- 6 kg Rüben;
- 2 kg Karotten;
- 2 kg reife Tomaten;
- 200 g Zucker;
- 200 g Knoblauch;
- 400 ml Sonnenblumenöl;
- 50 ml Essigessenz;
- 75 g Salz;
- 10 g gemahlener getrockneter Chili.
Alles Gemüse wird gewaschen. Rüben und Karotten werden auf einer Reibe für koreanischen Salat geschält und gehackt. Falls gewünscht, können Sie den Mähdrescher verwenden, indem Sie den entsprechenden Anhang auswählen.
Tomaten werden gewaschen, der Stiel wird entfernt. Das Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten, die Knoblauchzehen werden geschält und durch eine Presse geführt.
Raffiniertes Öl wird in einen großen Behälter gegossen, die Hälfte der Rübenmasse wird ausgebreitet und mit Kristallzucker bedeckt. Sobald das Gemüse etwas schrumpft, werden die restlichen Rüben und Karotten zu ihnen geschickt. Alle werden weich gedünstet. Dann werden Tomatenwürfel, Salz, Paprika und Essigkonzentrat zu der Zusammensetzung hinzugefügt. 5-10 Minuten dünsten und sofort an die zuvor sterilisierten Banken verteilen. Mit Blechdeckeln aufrollen. Sie können den Salat für den Winter im Schrank, im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.
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