Thymian Die alten Griechen gewidmet der Göttin der Liebe Aphrodite und die Römer -Gott Erde und Saturn Kulturpflanzen. In ihrer Ehre bündelt duftende Kräuter wurden auf dem Altar der Kirche verbrannt und in die Opferfeuer geworfen, von dem bis zum Himmel duftend Rauch von Thymian - Weihrauch. Der Ausdruck „Weihrauch“ bedeutet das höchste Lob, und in unseren Tagen.
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Andere Namen:
- Thymian
Gebrauchte Teile:
- Laub
Thymian Gattung umfasst mehr als 300 Arten von Pflanzen. Die meisten von ihnen - aufrecht Sträucher oder Stauden mit kriechenden Stengel, deren Gewebe sind reich an duftenden ätherischen Ölen.
Thymian (T. vulgaris) in Kochen häufiger als andere ihrer Verwandten verwendet. Seine kleinen graugrünen Blättern können oval oder länglich Form, aber immer ein starkes Aroma verströmen. Kleine weiße (manchmal hellviolett) Blumen sind an den Enden der in gesammelt hohen brush Stielen.
Zu den beliebtesten Sorten:
Silber Posie
Die Vielfalt mit weichen grün-weißen Blättern;
Deutsch Winter-
Creeping kältetoleranten Sorte;
Provence
Hochwertiger kulinarische Vielfalt aus Frankreich;
Fragrantissimus
Hybridsorte mit sehr kleinen Blättern, mit dem Geruch von Zitrone und Thymian;
erectus
Vielfalt mit einem starken vertikalen Sprossen.
Kümmel Thymian oder Thymiankraut-Baron (T. Herba-barona)
Kriechend Strauch mit dunkelgrün, lanzettlich, Riechen von Thymianblättern und lose lila Knospen.
Capitate Thymian (T. capitatus)
Ein beliebtes Küchenkraut mit einem starken Geruch und dunkelrosa Blüten, die an den Spitzen der Stiele in dichtem capitate inflorescences gesammelt.
Thymian bichevidny oder Spanisch (T. mastichina)
Ein ordentlich aufrecht Strauch mit gräulich Laub, deren charakteristischen Geruch von Thymian gibt einen wenig Eukalyptus. Ausgezeichnete Würze für Speisen auf dem Grill zubereitet.
Zitronenthymian (T. citriodorus)
Abgerundete Strauch mit kleinen Blättern bis 30 cm, Thymian gab eine Zitronenduft und lockere Trauben von lila Blüten. Seine Blätter sind in der Regel mit Fisch und Geflügel gewürzt.
«Silver Queen»
Die Vielfalt hat bunte grüne und weiße Blätter.
«Lime»
Grüne Sorten Blätter riechen nach Kalkfrüchte.
Für breitblättrige Arten von Thymian durch breite ovale Blätter mit dem typischen Geruch von Thymian und whorled Bürsten lila Blüten aus. Diese Gruppe umfasst eine Vielzahl von «OREGANO» ( «Pizza»), «Pennsylvania Tee», deren milden Aroma ist ideal für Herstellung von Nährstoffinfusionen und «Bertram Anderson» mit rosa Blüten und leuchtend goldenen Jahre Laub.
Winter Thymian (T. hyemalis)
Kleiner Strauch mit dichtem grau Laub für die Herstellung von vorgefertigten trockenen Kräutern Gewürzen geerntet und produziert ätherisches Öl.
Einige Arten werden als Thymian für den Geschmack geschätzt und für seine Fähigkeit, schnell die Erde zu ziehen reichlich grünen Teppich der Blüte.
Turfy Thymian (T. caespititius)
Immergrüner Strauch mit winzigen Frost behaarte Blätter, veröffentlicht Bitterorangenduft. Die Blüten sind lila oder weiß.
Kriechender Thymian (T. serpyllum)
Sortier Formen in der Erde ein Teppich von kriechenden verzweigenden Stielen (manchmal rötlich) und Geruchs- oder oval lanceolate Blättern.
Wollig Thymian (T. pseudola-nuginosis)
Weiche graugrünen Blättern bedeckt mit dichten Haaren.
Winter Thymian (T. hyemalis)
Kleiner Strauch mit dichtem grau Laub für die Herstellung von vorgefertigten trockenen Kräutern Gewürzen geerntet und produziert ätherisches Öl.
Einige Arten werden als Thymian für den Geschmack geschätzt und für seine Fähigkeit, schnell die Erde zu ziehen reichlich grünen Teppich der Blüte.
Lage
Alle Arten von Thymian brauchen helle Sonnenlicht und gut durchlässigen Boden.
Wiedergabe
Frühjahrsaussaat Samen. Sorten durch Stecklinge vermehrt oder Teilung von Gebüsch.
Pflege
Das Entfernen der verblassten Blütentrauben stimuliert das Wachstum.
Schädlinge und Krankheiten
Als sie in voller Sonne gewachsen fast nicht betroffen. Thymianblätter absondern Substanzen, die das Wachstum anderer Pflanzen hemmen, die Konkurrenz durch Unkräuter reduziert.
Ernte und Lagerung
Da die Thymianblätter ein wenig Flüssigkeit enthalten, verleihen sie sich gut auf dem Trocknen in einem schattigen, gut belüfteten Bereich und halten ihr Geschmack und Aroma.
Kräutermedizin
- Thymian
Gebrauchte Teile:
- Laub
- Blütenspitzen der Stiele
Dank seiner hohen Gehalt an ätherischem Öl von Thymian besitzt starke antimikrobielle Eigenschaften. Ferner er entspannt die Muskeln (z.B. Bronchien) und hat eine schleimlösende Wirkung, dass Thymian macht eine wirksame Behandlung für Erkältungen, Grippe und andere Atemwegserkrankungen Wegen. Seine Tinktur und Absud spülen Sie die Kehle mit Tonsillitis und Pharyngitis.
Thymian Drogen auch Hilfe bei Verdauungsstörungen (Blähungen, Koliken, Blähungen) und Magen-Darm-Infektionen.
Während der Schwangerschaft oder der Stillzeit sollte nicht missbrauchen Kräuter Thymian und Thymianöl verwenden.
Haushalt
Thymian ätherische Öl wird auf die guten Reinigungs- und Desinfektionsmittel zugesetzt.
Kochen
Viele Arten von Thymian (Thymian, Zitrone, Kümmel und andere) emit ein Duft, ihre entsprechenden Artnamen. Obwohl die in der Regel nur zwei Arten von Thymian Kochen - Thymian und Zitrone, ist es ratsam, eine Chance zu geben, die Qualität und den Geschmack seiner anderen Sorten zu überprüfen.
Thymian - eines der wichtigsten Gewürze der europäischen Küche. Sehr oft ist es in der Küche Speisen gegart und als Gewürz für das Fleisch, Geflügel oder Wild verwendet. Denn dank den starken Geschmack und Geruch von Thymian kann ein weichen Gewürze übertönen, die am besten geeigneten Begleiter für ihn - Zwiebeln, Rotwein und Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Kursen wird hinzugefügt, um Fleischpasteten, Gurken (vor allem Oliven), in Schalen von Auberginen und Tomaten und dicken Gemüsesuppen. Getrocknete Thymianblätter - ein zwingender Bestandteil der Reisgerichte und Suppen Gumbo Djambala, populär im Südosten der Vereinigten Staaten.
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