Kebab-Herstellung ist nicht nur eine Fähigkeit. Kunst! Heute gibt es Dutzende von Rezepten und Methoden zur Zubereitung von Fleisch. Viele müssen vom sogenannten "armenischen Döner" gehört haben. Einige mussten vielleicht sogar hören, dass er sich viel schneller vorbereitet als jeder andere. Das Hauptgeheimnis und die Feinheit des Rezepts für einen solchen Kebab liegt in der richtigen Marinade. Nur über ihn, sowie einige andere Feinheiten des Kochens heute, werden wir sprechen.
Wir brauchen weder Wein, Essig oder Mayonnaise, um die Marinade herzustellen. Gleichzeitig zeichnet sich die armenische Marinade dadurch aus, dass darin zubereitetes Fleisch in 45 Minuten gebraten werden kann. Das Rezept basiert auf unraffiniertem Sonnenblumenöl. Zum Kochen benötigen Sie außerdem Zwiebeln in einer Menge von 0,5 kg Zwiebeln pro 1 kg Fleisch. Kleine Köpfe sind am besten. Bei Gewürzen können Sie im Allgemeinen beliebige Gewürze hinzufügen, jedoch müssen Piment und schwarzer Pfeffer in der Marinade enthalten sein. Es wird empfohlen, Koriander hinzuzufügen. Gewürze werden ausschließlich in Form von grobem Mahlen hinzugefügt, Sie sollten sie nicht mahlen. Sie müssen nach Geschmack Salz hinzufügen.
Gießen Sie also 200-300 ml Pflanzenöl in eine Emaillepfanne. Wir werfen vorbereitete Gewürze hinein. Die resultierende Substanz gut mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Während das Öl im richtigen Zustand ist, schneiden Sie einen Teil der Zwiebel in dicke Ringe. Den anderen Teil fein hacken, mit etwas Salz mischen und "zerdrücken", um möglichst viel Zwiebelsaft zu erhalten. Alle Zwiebeln mit Gewürzen in das Öl geben und gut vermischen. Fertig ist die Marinade.
Wenn die Marinade zubereitet ist, wäre es schön, wenn das Grillfleisch schon geschnitten ist. Wenn Lamm verwendet wird, schneiden wir es kleiner. Wenn Rind- oder Schweinefleisch verwendet wird, kann das Fleisch in größere Stücke geschnitten werden. Der zukünftige Döner wird in einen Behälter mit Marinade gegeben und dort gut gemischt. Das Fleisch sollte massiert werden, damit es sich gründlich mit der Zwiebel vermischt. Anschließend kann das Fleisch auf Spieße aufgereiht und gegart werden. Warum wird der armenische Kebab schneller zubereitet als jeder andere? Denn das Pflanzenöl beginnt beim Garen auszubrennen und trägt so zu einer besseren Erwärmung des Fleisches bei.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/180621/59429/
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