Jeder von uns kaufte und mehr als einmal Rindfleisch. Jeder versteht genau, um welche Art von Fleisch es sich handelt, aber warum es so heißt, weiß niemand genau. Woher kommt diese Ungerechtigkeit in Bezug auf Kuhfleisch, wenn das Pferdeprodukt genannt wird? Pferdefleisch, Schwein, Schweinefleisch, Lamm, wie erwartet, Lamm, Huhn - Huhn und so weiter Des Weiteren. Wie ist „Rindfleisch“ entstanden und warum sind „Kühe“ mit dieser Definition verbunden?
1. Antike Ursprünge
In der Russischen Föderation ist dies nicht nur der Name für Kuhfleisch, sondern auch für alle, die seit jeher zur Gruppe der Rinder gehören. Das heißt, diese Definition gilt auch für das Fleisch eines Ochsen, eines Stiers und von Kälbern. Obwohl im achtzehnten und neunzehnten Jahrhundert der Name speziell auf das Kuhprodukt bezogen wurde. Wenn Sie sich die Bedeutung von "Rindfleisch" in Krylovs Wörterbuch ansehen, werden Sie sehen, dass es sich um eine Ableitung von "govedo" (gemeines slawisches) handelt - Stier, Vieh. Gleichzeitig wird das Wort "Kuh" im Englischen, "govs" im indogermanischen und "kov" im armenischen verwendet. Sie alle bedeuten "Kuh".
Alle diese Wörter haben die gleiche Wurzel, aber das Suffix ed-o ist etwas überraschend.
Dahl achtete sehr auf das Wort "Rindfleisch" in seinem Wörterbuch. Es gibt sogar ein Bild einer Kuh, die in Teile geteilt wurde. Die Auslegung dieser Definition ähnelt Krylovsky - es handelt sich um Vertreter von Rindern. Es wird gesagt, dass "Rindfleisch" als von einem Stier genommen verstanden werden sollte. Um den Benutzern das Verständnis zu erleichtern, hat der Autor des Wörterbuchs ausnahmslos alle Teile des Rindfleischs beschrieben.
Die Definition in diesem Sinne hat sich in den meisten slawischen Sprachen bis heute erhalten. Es wird im Lexikon von Tschechen, Serben, Bulgaren und anderen verwendet.
Tatsächlich haben die Terminologie und die Bedeutung dessen, was heute in dieses Konzept aufgenommen wird, keine Berührungspunkte. Es geht um die Kultur der Menschen. Seit der Antike nannten die Slawen, die über den Stier sprachen, ihn "Govedo", das Fleisch davon "Rindfleisch". Übrigens wurde nur Rinderfleisch verzehrt. Die Kühe wurden ausschließlich für die Milchproduktion gezüchtet. Nur in dringenden Fällen wie Hunger aßen sie Kuhfleisch.
Dies wird auch in alten Chroniken angegeben, insbesondere in der "russischen Wahrheit", die im elften Jahrhundert von Jaroslaw dem Weisen zusammengestellt wurde.
2. Interessante Tatsache
Im Wortschatz des russischen Volkes gibt es auch "schnell", was "zu schnell" bedeutet. Im Klang ist es natürlich dem Wort, über das wir sprechen, sehr ähnlich, aber sie haben sogar eine andere Wurzel. Das Wort "schnell" basiert auf "govti" (altkirchenslawisch), was "verehren", "schnell", "bitte" bedeutet. Bei einer genaueren Prüfung der Begriffe bringen eine Reihe von Experten sie näher zusammen. Sie nehmen "Gou" (altindisch) im Format einer spirituellen Richtung wahr - "Opfer". Bis zu einem gewissen Grad bringt dies etwas Religiosität mit sich. Aber es gibt nichts gemeinsam mit dem modernen Konzept des "Fastens", wie das Fasten in unserer Religion, zwischen ihnen.
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Kuhfleisch wird heutzutage häufig in Lebensmitteln verwendet, jedoch nicht in Bezug auf das Geschlecht des Tieres. Es gibt einfach einen allgemeinen Begriff - Rindfleisch.
Tatsächlich spiegelt dieses Wort nicht die tatsächliche Qualität des Produkts wider. "Kalbfleisch" (dasselbe Fleisch derselben Tiere) wird auf ein Produkt jüngerer Personen angewendet, was bedeutet, dass seine Qualität um eine Größenordnung höher ist sowie seine Eigenschaften.
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Das ist interessant! In westeuropäischen Ländern kommt dieses Wort überhaupt nicht vor. Für die Zubereitung von Fleischgerichten nehmen sie das Fleisch von Kälbern oder in einigen Fällen einen Stier. Kuh wird wie Ochse größtenteils als Rohstoff zweiter Klasse angesehen und nimmt selten am Kochprozess teil.
Interessant ist auch, dass das Alter des Tieres auch den Namen dieser Fleischart beeinflusst. Rindfleisch - wenn die Kuh älter als drei Jahre war, junges Rindfleisch - das Tier war drei Monate bis drei Jahre alt und Milchkalbfleisch - wenn das Kalb zwei Wochen bis drei Monate alt war.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/090520/54454/