3 Regeln, damit saure Sahne zu einer köstlichen Sauce wird und sich beim Schmoren nicht kräuselt

Jede Hausfrau weiß, dass beim Eintopfen von Sauerrahm der Geschmack, die kulinarischen und ästhetischen Eigenschaften verloren gehen. Gleichzeitig haben viele wahrscheinlich gehört, dass aus saurer Sahne mit Hilfe des Eintopfs eine köstliche Sauce zubereitet wird. Wie kann das gemacht werden? Hier sind drei einfache Regeln, an die Sie sich erinnern sollten, um in diesem herausfordernden Unterfangen erfolgreich zu sein.

Es ist einfach zu machen. / Foto: yandex.by.

Eine richtig zubereitete Sauce ist eine großartige Ergänzung für jedes Gericht. Besonders lecker sind Hühnchen, Fleisch, Fisch und Pilze in Sauerrahmsauce. Und hier ist es Zeit für viele Hausfrauen zu fragen: Wie wird die saure Sahne beim Eintopf zu Ihrer "Sauce" und überhaupt nicht zu stumpfen Bündeln? Tatsächlich ist die Antwort auf diese Frage recht einfach. Es gibt drei einfache Regeln, die beim Kochen von Sauerrahmgerichten mit Eintopf befolgt werden sollten.

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Regel eins - das richtige Produkt

Nur die richtige saure Sahne. / Foto: zira.uz.

Um eine Sauce zum Schmoren zu kreieren, ist keine zufällig ausgewählte saure Sahne geeignet. Bei der Auswahl dieses Produkts sollten Sie auf seinen Fettgehalt achten. Es sollte etwa 25-30% betragen, in extremen Fällen kann der Fettgehalt auf 20% gesenkt werden. Wenn Sie jedoch ein Produkt mit einem noch geringeren Fettgehalt einnehmen, wird sicher keine Sauce herauskommen. Außerdem können Sie keine abgestandene saure Sahne verwenden, die schon seit einiger Zeit offen steht.

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Regel zwei - die richtige Temperatur

Die saure Sahne muss sich hinlegen. / Foto: behance.net.

Die Sauce sollte niemals mit kalter Sauerrahm hergestellt werden. Ein plötzlicher Temperaturabfall wirkt sich nachteilig auf das Milchprodukt aus. Bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts auf saurer Sahne beginnen, sollten Sie diese einige Stunden lang aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Tisch legen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt.

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Regel drei - besondere Zutat

Ein Löffel Stärke hilft. / Foto: fb.ru.

Schließlich ist es nicht möglich, eine köstliche Sauce zuzubereiten, ohne der sauren Sahne eine spezielle Zutat hinzuzufügen. Wir sprechen natürlich über Stärke, die hilft, fetthaltige Lebensmittel (und nicht nur) zu verdicken. In der Regel ist etwa ein Esslöffel ausreichend. Maisstärke und Kartoffelstärke funktionieren gleich gut.