Wer liebt nicht gutes Essen? Das einzige Problem ist, dass nicht alle Gerichte einfach und schnell zubereitet werden können und trotzdem sehr appetitlich und vor allem lecker sind. Nehmen wir zum Beispiel die Leber: Sie ist zu weich, dann zu hart, dann trocken, dann hat sie einen unverständlichen Geschmack. Und manchmal zeigt die Leber einen Geschmack und Geruch, der nur für dieses Stück Fleisch charakteristisch ist. Was muss getan werden, um die Leber schmackhaft zu machen?
Es ist unmöglich, den charakteristischen Geschmack und Geruch der Leber zu übertreffen. Jemand reagiert völlig ruhig darauf, andere können es nicht ertragen. Das Beste und Einzige, was im letzteren Fall getan werden kann, ist, mit der Kombination von Aromen zu spielen Farbtöne, stellen Sie sicher, dass der Geschmack der Leber harmonisch mit dem Geschmack und Aroma anderer Gerichte und verflochten ist Zutaten. Es spielt keine Rolle, welche Art von Leber: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch. Alles beginnt hier direkt mit Gewürzen.
Gewürze können natürlich unterschiedlich sein. Rosmarin ist die beste Wahl für Rind- und Schweineleber. Insbesondere Oregano, Basilikum, Muskatnuss können auch sicher auf Rindfleisch angewendet werden. Gewürze wie Thymian und Estragon sind keine schlechte Wahl (obwohl eher für einen Amateur). Knoblauch, Pfeffer, Paprika und Zitronenschale können für alle drei Lebertypen verwendet werden, passen aber am besten zu Schweinefleisch und Hühnchen. Zwar sollte die Schweineleber so weit wie möglich mit Gewürzen bestreut werden, im Gegenteil, die Vogelleber sollte so schwach wie möglich sein.
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Nachdem Sie sich mit Gewürzen befasst haben, sollten Sie auf einen weiteren wichtigen Punkt in der Kunst des Leberkochens achten. Dies ist natürlich die Dicke des Schnitts. Die Scheiben sollten nicht dicker als 1 cm sein. Jede Leber wird ausschließlich in gut erhitztem Öl gebraten. Vergessen Sie nicht, jedes Stück in Mehl zu tauchen. In diesem Fall sollten Sie nicht viele Stücke gleichzeitig braten, die Leber sollte frei in der Pfanne liegen. Gewürze werden der Leber erst hinzugefügt, nachdem eine Seite gebraten und das Stück auf die andere gedreht wurde. Während des letzten Bratschritts wird Salz hinzugefügt.
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Schließlich kann die Leber nach dem Braten gedünstet werden. Hierzu wird die Verwendung von Sauerrahm oder Sahne empfohlen. Guten Appetit!
Wenn Sie noch interessantere Dinge wissen wollen,
Auf jeden Fall lesenswert Sowjetische MethodeDies wird dazu beitragen, auch zähes Fleisch so weich wie möglich zu machen.
Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/270220/53575/