Dill ist eine der wohlriechendsten Kräutersorten und in den heimischen Freiflächen sehr beliebt. Es ist weit verbreitet bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Mit Beginn des Winters schickt die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen Dill zur Aufbewahrung im Gefrierschrank. Diese offensichtliche Lagermethode beraubt Grüns tatsächlich einiger ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, frischen Dill zu lagern, ohne ihn vorher einzufrieren. Und nicht nur einer.
Methode eins: "kann"
Die erste Methode ist die einfachste, man kann sie auch "Großmutter" nennen. Zunächst muss grüner Dill gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend getrocknet werden. Dicke Zweige werden vom Grün abgeschnitten. Danach müssen Sie saubere Gläser vorbereiten (es ist ratsam, diese vorsterilisieren). Wenn der Behälter fertig ist, passt der Dill sehr fest hinein. Es ist jedoch wichtig, es hier nicht zu übertreiben, damit der Saft nicht aus dem Grün quetscht. Wir stopfen die Filialen mit ordentlichen, aber sicheren Bewegungen, danach schließen wir die Ufer fester.
Diese Technik ist insofern gut, als sie nichts "Besonderes" erfordert.
Methode zwei: "Vakuum"
Wie Sie vielleicht allein anhand des Namens erraten haben, sind Vakuumbeutel erforderlich, um diese Methode zu implementieren. Die erste Phase des Versendens von Dill zur Lagerung entspricht im Allgemeinen der oben beschriebenen Methode: Gut unter fließendem Wasser waschen und dann gut trocknen (Sie können Handtücher verwenden). Dieses Mal müssen Sie die dicken Enden der Zweige nicht abschneiden. Hauptsache stellen Sie sicher, dass überhaupt keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.
Wir teilen den ganzen Dill in kleine Portionen und verpacken ihn anschließend in Säcke. Der letzte Akkord ist der Evakuierungsprozess mit einer speziellen Spritze. Der tatsächliche Luftmangel wird dazu beitragen, das Produkt frisch zu halten und es in Zukunft nicht nur als Gewürz, sondern auch als Dekoration für Gerichte zu verwenden.
Methode drei: "Beizen"
Der Name dieser Methode spricht für sich. Anstatt den Dill einzufrieren, werden wir ihn einlegen. Zu diesem Zweck wird in erster Linie auch alles gründlich gewaschen und unser Grün getrocknet. Zum Trocknen verteilen Sie den Dill am besten auf einem Handtuch in einem warmen Raum. Diesmal schneiden wir unbedingt die Wurzeln und dicken Äste ab. Wir lassen nur die grünen Zweige selbst, danach hacken wir sie fein.
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Parallel zum Dill bereiten wir Gläser und Deckel vor. Sie werden unbedingt sterilisiert. Der gesamte Dill wird im Verhältnis 2 zu 1 reichlich gesalzen, wonach die Zweige in Gläser gegeben und gut gestampft werden. Eine Schicht Salz wird von oben in das Glas gegossen und erst danach schließt es sich.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/010220/53285/