Was könnte einfacher sein als Nudeln kochen? Es stellt sich heraus, dass es nicht so einfach ist, es wirklich richtig zu machen. Viele Menschen machen beim Kochen von Nudeln eine Vielzahl von Fehlern, die es wiederum nicht zulassen, die Qualität und das Geschmackspotential eines herzhaften Gerichts zu 100 Prozent zu offenbaren.
1. Zu kaltes Wasser und unsachgemäßes Spülen
Die Nudeln dürfen unter keinen Umständen in kaltes Wasser getaucht werden. Es sollte immer entweder sehr heiß sein oder zumindest kochendes Wasser kochen. Es ist am besten, die Nudeln zu senken, wenn große Blasen auf dem Wasser erscheinen. Außerdem können Sie die Nudeln nicht unter kaltem Wasser abspülen (dies sind einige Besitzer, damit die Nudeln nicht zusammenkleben). Eine solche Aktion beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts, da die gesamte Stärke abgewaschen wird. Richtig gekochte Nudeln sollten nicht von selbst zusammenkleben.
2. Zu lange kochen und unter dem Deckel kochen
Viele Bürger sind banal, um Nudeln zu verdauen. Idealerweise sollten die Nudeln zu einem Zeitpunkt aus dem Wasser genommen werden, an dem sie innen etwas hart bleiben. Nur solche Nudeln nehmen die Sauce gut auf und behalten ihren ganzen Geschmack. Es ist am besten, die auf der Produktverpackung angegebenen Garzeiten strikt einzuhalten.
Denken Sie auch nicht daran, dass beim Kochen von Nudeln der Deckel nur verwendet wird, wenn das Wasser zum Kochen gebracht wird. Es wird dringend empfohlen, die Nudeln während des Garvorgangs mit einem Deckel abzudecken.
3. Salz nach Geschmack
Absolut falscher Ansatz. Es gibt eine sehr spezifische Rate für die Zugabe von Salz. Es ist 10 Gramm pro 100 Gramm Nudeln. Salz wird dem Wasser zugesetzt, sobald es zu kochen beginnt - weder früher noch später. In keinem Fall sollten die gerade in die Pfanne gegossenen Nudeln gesalzen werden, da dies zu einer schnellen Abkühlung des Wassers führt.
4. Zu wenig Wasser
Ein weiterer sehr häufiger Fehler. Wenn Sie zu wenig Wasser in die Nudeln gießen, werden die Nudeln außen viel schneller gekocht als innen. Auch der Wassermangel während des Kochens führt dazu, dass das Gericht mit Stärke übersättigt wird, was wiederum mit der Tatsache behaftet ist, dass die Nudeln anfangen, Bitterkeit abzugeben.
5. "In Reserve"
Nudeln müssen sofort gekocht und gegessen werden, mit Ausnahme einiger spezieller Gerichte. In keinem Fall sollten Sie Nudeln in Reserve kochen, und noch mehr, um sie zur Langzeitlagerung im Kühlschrankregal zu lagern. Der Geschmacksverlust in einem Gericht wird dramatisch sein.
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6. Überbelichtung in Wasser
Pasta sollte immer halb gekocht werden! Die Praxis zeigt, dass die Mehrheit der Landsleute dieses Produkt in überschüssigem Wasser überbelichtet. Dies bedeutet, dass sie unmittelbar nach dem Kochen in ein Sieb geworfen werden müssen. Wenn Sie eine so einfache Operation nicht durchführen, quillt das Teigprodukt sehr bald auf, wird nicht appetitlich und verliert seinen ganzen Geschmack.
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7. Günstige Nudelsorten
Schließlich wählen Sie keine billigen Sorten für Ihr Hauptgericht. Denken Sie daran: "Budget" -Nudeln eignen sich nur als Füllung für Salat oder Suppe. Sie werden definitiv nicht so vergiftet, aber der Geschmack und die Eindrücke des Essens werden überhaupt nicht das sein, was Sie brauchen.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/240320/53900/