Jeder in seinem Leben hat mindestens einmal ein Produkt wie Sprotten gegessen, auch wenn er Fisch hasst. Dies liegt daran, dass Sprotten eine der häufigsten Meeresfrüchte in den Regalen der einheimischen Lebensmittelketten sind. Gleichzeitig haben viele wahrscheinlich auch davon gehört, dass sie diesen Fisch überhaupt nicht nennen, sondern die Art seiner Zubereitung. Ist das wirklich?
Ja und nein. Alles in allem sind Sprotten wirklich eine Möglichkeit, Fischkonserven zu kochen. Heute werden unter diesem Namen junger Hering, baltischer Hering und kaspische Tulka sowie einige andere Arten von kleinen Fischen hergestellt. Darüber hinaus gibt es die Art der Fischsprotte tatsächlich. Eigentlich bekam Konserven seinen Namen zu seinen Ehren. Die Sache ist die Es war einmal, dass Fischkonserven genau aus der baltischen und europäischen Sprotte hergestellt wurden.
Alle Sprotten werden sehr einfach zubereitet. Der Fisch wird vorab ohne spezielle Primärverarbeitung geräuchert und sofort in Öl eingelegt. Die Beschreibung des Prozesses ist etwas vereinfacht, sieht aber im Allgemeinen so aus. Der Räuchervorgang findet bei einer Temperatur von 100-130 Grad statt und dauert nicht länger als 40 Minuten. Hersteller verwenden auch die Methode der Verwendung von "Flüssigrauch" ohne Rauchen, indem sie einfach Öl in die Sprotten geben.
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Es ist sehr wichtig, dass die Haut des Fisches während des Garvorgangs nicht beschädigt wird. In diesem Fall verlieren alle Sprotten ihren Geschmack. Sie können es auch nicht mit der Temperatur während des Räucherns übertreiben. Wenn es zu groß ist, schwellen die Sprotten an und verderben. Es sei gesondert daran erinnert, dass, wie bei vielen anderen ähnlichen Produkten, bei Sprotten während Beim Kochen entstehen insbesondere Karzinogene - Benzopyren, das zur Anreicherung im Körper neigt Person.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/290220/53610/