Die Erhaltung für den Winter ist das Hauptgeschäft der Hausfrauen am Ende des Sommers. Viele Leute wollen etwas Neues kochen. Zum Beispiel weiß jeder, wie man eingelegte Gurken macht, um sie knusprig und lecker zu halten. Aber nur wenige Menschen kennen Rezepte, die der Gastgeberin sagen, wie man Gurken für den Winter schließt, ohne Essig und Standardsterilisation von Gläsern zu verwenden.
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Eingelegte Früchte in 1,5-Liter-Gläsern
Damit die Gurken ihr ursprüngliches Aussehen behalten und gleichzeitig knusprig, eingelegt und sehr lecker werden, empfehlen erfahrene Hausfrauen die Konservierung mit Zitronensäure. Der Hauptvorteil ist das Fehlen einer Dosensterilisation. Konserven explodieren oder trüben nicht, wenn das Rezept genau befolgt wird.
Zunächst müssen Sie kaltes Wasser in einen Topf mit Gurken gießen. Lassen Sie sie drei Stunden darin einweichen. Während dieser Zeit ist es notwendig, Kräuter und Johannisbeerblätter aus dem Garten zu sammeln und Gewürze zuzubereiten.
Was Sie beim Kochen brauchen:
- Dillschirme;
- Senfkörner;
- Knoblauch Stück für Stück;
- schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Zitrone selbst oder Zitronensäure;
- Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.
Wenn die Zutaten zubereitet sind, fahren Sie mit dem Verfahren zum Verpacken von Gurken in Gläsern fort. Sie machen es folgendermaßen:
- Schneiden Sie die Enden der eingeweichten Gurken ab.
- Decken Sie den Boden der Gläser mit den oben aufgeführten Gewürzen ab. Legen Sie außerdem Kirsch- oder Johannisbeerblätter aus.
- Legen Sie die Gurken fest aneinander.
- Gießen Sie heißes gekochtes Wasser ein und lassen Sie es bis zu einer halben Stunde ziehen.
- Gießen Sie die resultierende Salzlösung in einen Topf und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen.
- Wenn die Sole kocht, entfernen Sie sie und gießen Sie sie erneut in die Gläser.
Beachtung! Geben Sie Salz und Zucker für die Marinade ins Wasser, zwei Esslöffel pro Liter. Und fügen Sie Zitronensäure hinzu, basierend auf dem folgenden Anteil: ein halber Teelöffel pro Liter.
Die Marinade aufrollen, einwickeln und an einem dunklen Ort stehen lassen. Senf verleiht ihm eine pikante Kraft.
Eine andere Methode zum Beizen von Gurken mit Zitronensäure für den Winter
Zutaten, die Sie für einen Liter eingelegtes grünes Gemüse benötigen:
- Gurken - 0,6 kg;
- Meerrettich - Blatt;
- Knoblauch - 2 Stück;
- Pfefferkörner - 4 Stück;
- Dill - drei Regenschirme;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Zucker - eineinhalb Esslöffel;
- Salz nach Geschmack;
- Zitronensäure - ein halber Teelöffel.
Kochschritte:
- Die Gurken zwei Stunden einweichen. Schneiden Sie den Hintern ab.
- Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie Gewürze hinein, mit Ausnahme von Zitronensäure.
- Füllen Sie die Gläser mit Gurken.
- Gießen Sie heiße Lösung, lassen Sie es brauen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es und gießen Sie es erneut über.
- Wiederholen Sie den 4. Schritt dreimal.
- Setzen Sie Zitronensäure vor dem letzten Gießen.
- Rollen Sie die Dosen auf und stellen Sie sie an einen dunklen Ort, eingewickelt in eine Decke.
Nachdem die Gläser zwei Tage an einem dunklen Ort gestanden haben und nicht mehr warm sind, stellen Sie sie in den Keller oder stellen Sie sie in den Kühlschrank.
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