Viele Hausfrauen wissen genau, wie man Pflaumen richtig benutzt. Adjika aus diesen Früchten ist nicht nur kaukasische Küche, es hat auch türkischen Ursprung. Manchmal werden würzige Saucen aus Tomaten als Adjika bezeichnet, aber nur wenige Menschen wissen, dass die echte aus Pflaumen hergestellt wird. Diese Sauce sieht aus wie eine Paste, enthält wenig Salz, enthält aber viel Pfeffer.
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Heute kann Pflaumensauce im Laden gekauft werden, aber es ist noch einfacher, sie selbst herzustellen. Echte Dosen-Adjika haben keine rote Farbe, sie sind normalerweise burgunderrot, würzig und haben einen salzigen Geschmack. Heute gibt es viele Rezepte, aber wir müssen diejenigen berücksichtigen, die in Georgien geschätzt werden.
Das Hauptmerkmal einer solchen Adjika ist das Vorhandensein von Koriander-, Knoblauch- und Suneli-Hopfen. All diese Gewürze sind nicht schwer zu finden und in Adjika zu verwenden, die zu Hause zubereitet werden. Für die Industriesauce, die ebenfalls unter dem Deckmantel der georgischen Adjika in Geschäften hergestellt und verkauft wird, gibt es Komponenten wie Paprika, Tomaten, Äpfel und Karotten. Das Schließen von Adjika aus Pflaumen zu Hause ist gut, da die Zutaten leicht selbst zu wählen sind.
Pflaumengewürz
Dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass es viele Peperoni gibt und das Produkt eine leuchtende Burgunderfarbe hat. Nach diesem Rezept ist es überhaupt nicht notwendig, Essig hinzuzufügen, aber Adjika bleibt gut konserviert. Es reicht aus, die Gläser vor der Konservierung nur sorgfältig zu sterilisieren. Folgende Zutaten werden benötigt: Pflaume, Tomatensaft, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze nach Geschmack, Salz und Zucker.
Um das Fruchtfleisch nicht vom Stein zu trennen, können Sie die Pflaume reiben. Wenn das Entfernen des Knochens kein Problem darstellt, kann der Inhalt durch einen Fleischwolf gehackt werden.
Dann werden Zwiebel und Pfeffer fein gehackt oder gerieben. Dann einen halben Liter Tomatensaft einfüllen und alles gut mischen. Die resultierende Masse muss 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Sobald es kocht, können Sie Salz und Zucker hinzufügen. Fügen Sie eine Minute vor dem Ausschalten der Adjika Knoblauch hinzu und legen Sie den Inhalt in die Gläser. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Farbe umso satter wird, je länger die Paste gekocht wird.
Adjika aus Pflaumen und Kirschpflaumen
Sie können ein würziges georgianisches Gewürz für Gerichte nicht nur aus Pflaumen, sondern auch aus Kirschpflaumen zubereiten. Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass Sie die Früchte zubereiten. Hierzu wird das Fruchtfleisch von den Samen getrennt. Peperoni und zwei Knoblauchzehen werden ebenfalls zubereitet. Adjika zeichnet sich durch seine Gewürze aus, daher kann es beliebig hinzugefügt werden. Alle Zutaten werden in einem Mixer gründlich gemischt, bis sie glatt sind.
Die resultierende Masse muss mit kochendem Wasser verdünnt werden, damit sie wie saure Sahne aussieht. All dies wird 15 Minuten lang gekocht, danach in sterilisierte Gläser geschickt und mit Deckeln festgezogen.
Adjika, das nach einem dieser Rezepte gekocht wird, wird auf jeden Fall gefallen und wird zu einem hervorragenden Gewürz für jedes Fleisch- oder Fischgericht.
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