Wie speichert man Paprika für den Winter? Es gibt originelle Rezepte, bei denen die Kombination aus Pfeffer und Tomatensaft jedem Fest Wärme verleiht und Sie in kalten Zeiten wärmt.
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In natürlichem Tomatensaft getränkte Paprikaschoten sehen hell aus und schmecken über alle Erwartungen hinaus. Die Nähe dieser beiden Komponenten kann nicht unglücklich sein. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Rezepten für köstliche Lecho für den Winter.
Rezept 1
Das einfachste und schnellste angebotene Rezept. Zum Kochen benötigen Sie:
- Tomaten - 4 kg;
- Bulgarischer roter Pfeffer - 5 kg;
- Zucker - 250 g;
- Salz - 50 g;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- Essig (9%) - 2 EL. l.
Wie man kocht:
- Gemüse vorbereiten - abspülen und schälen.
- Mahlen Sie die Tomaten, bis sie so homogen wie möglich sind.
- Paprika der Länge nach in 5-6 lange Streifen schneiden.
- Gehackte Tomaten in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die vorbereiteten Paprikaschoten in kochenden Saft geben und Pflanzenöl einfüllen, erneut zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
- Gießen Sie Essig in die heiße Masse und mischen Sie vorsichtig.
Zum Hacken von Tomaten eignet sich ein Mixer, Fleischwolf oder Mixer. Diese Methode erfordert keine zusätzliche Sterilisation, der Lecho kann in Gläser gerollt werden.
Rezept 2
Diese Methode wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack wird zu einer raffinierteren und reicheren führen. Zum Kochen benötigen Sie:
- Bulgarischer roter Pfeffer - 3 kg;
- Karotten - 3 groß;
- Aubergine - 4 mittel;
- Tomaten - 3 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- frische Petersilie - 150-200 g.
Um Gemüse zuzubereiten, müssen Sie zuerst Folgendes vorbereiten:
- Paprika schneiden, Mitte entfernen, 3 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Auberginen in dünne Streifen und legen Sie sie eine halbe Stunde lang in Salzwasser. Braten Sie sie dann weich an.
- Die Karotten reiben, braten, fein gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen, salzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Auberginen und Karotten mischen, Mischung in Paprika geben, aufrollen.
- Füllen Sie das vorbereitete Glas mit gefüllten Paprikaschoten und stellen Sie das Gemüse senkrecht auf, damit so wenig Platz wie möglich vorhanden ist.
- Die Tomaten in einen flüssigen Zustand schneiden und mit Salz, Zucker und Zitronensäure kochen.
- Gießen Sie heißen Tomatensaft über ein Glas Paprika, um das Gemüse zu verstecken.
Die Füllung sollte so heiß wie möglich sein. Die gefüllten Dosen werden weitere 15 Minuten sterilisiert und dann unter den Deckeln aufgerollt.
Rezept 3
Das einfachste in Bezug auf die Anzahl der Zutaten, aber das längste in der Zeit. Für dieses Rezept benötigen Sie:
- Paprika (beliebige Farben) - 1 kg;
- Tomaten - 4 kg;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL.
Wie man kocht:
- Tomaten schneiden, Mitte entfernen, in einen Topf geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Die gedünsteten Tomaten durch ein Sieb passieren, so dass nur noch reiner Saft ohne Samen und Schalen übrig bleibt.
- Gießen Sie den entstehenden Saft in einen Topf und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze weitere 2,5 Stunden lang. Aus 3 Litern Saft wird etwa 1 Liter Konzentrat gewonnen.
- Bereiten Sie die Paprika vor und schneiden Sie sie der Länge nach in 5-6 Stücke.
- Pfeffer in heißen Saft, Salz und Zucker geben. Etwa eine halbe Stunde kochen, bis der Pfeffer weich wird.
- Lecho in vorbereitete trockene Gläser geben und aufrollen.
Für dieses Rezept ist es wichtig, dass die Tomaten sehr reif sind, sogar überreif, aber ohne Anzeichen von Fäulnis. Sie können jeden Paprika nehmen - bunte Gläser sehen wunderschön und festlich aus.
Bereiten Sie sich aus Tomaten und Paprika auf den Winter vor?
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