Normalerweise können reife Aprikosen nicht lange gelagert werden, daher werden daraus getrocknete Aprikosen hergestellt. Aus einer Frucht werden nicht eine getrocknete Aprikose gewonnen, sondern zwei auf einmal. Für die Herstellung nehmen sie Früchte, von denen sich der Stein leicht trennen lässt.
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Geheimnisse der Produktauswahl
Weiche, faule und beschädigte Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet. Sie benötigen frische Aprikosen, die direkt vom Baum gepflückt werden. Sie sollten sich fest anfühlen. Das Trocknen erfolgt am besten im Juli, während dieser Zeit sind die Früchte am besten dafür geeignet und die Sonne ist am aktivsten.
Trocknungstemperatur
Zum Trocknen der Aprikose erforderliche Temperatur:
- Im Ofen sollte es zuerst 45 Grad sein, und dann muss es langsam auf 60-75 ° angehoben werden.
- Draußen unter der Sonne sollten Aprikosen 12 Tage bei einer Temperatur von 30 ° liegen.
- In einem elektrischen Trockner sollte die Temperatur 55-70 Grad betragen.
- Im Airfryer reichen 65 Grad.
Aprikosen trocknen
Sie können die vorgefertigten getrockneten Aprikosen nicht waschen, da sie sonst alle nützlichen Eigenschaften verlieren. Daher werden die Aprikosen vor dem Trocknen gewaschen. Dann werden sie in zwei Hälften geteilt und die Knochen werden entfernt. Wenn während dieser Zeit Larven oder dunkle Flecken im Inneren gefunden werden, werden die Früchte sofort weggeworfen, da sie nicht zum Trocknen geeignet sind.
Im Ofen
Legen Sie ein Blatt Pergament auf ein Backblech und legen Sie die Aprikosen mit dem Fruchtfleisch nach oben. Legen Sie das Backblech auf das mittlere Regal. Stellen Sie die Temperatur auf ~ 40 ° ein. Erhöhen Sie es nach 3 Stunden auf 60 ° und öffnen Sie die Ofentür leicht, damit die Dämpfe frei entweichen können. 2 Stunden vor dem Kochen müssen Sie die Temperatur um 10 ° reduzieren. Insgesamt sollte der gesamte Garvorgang ca. 10 Stunden dauern.
Um die Farbe schöner zu machen, müssen Sie die Aprikosen in einem Sieb über kochendem, leicht süßem Wasser halten.
Vor dem Trocknen lohnt es sich immer noch, die Aprikosen in einer Lösung aus Wasser und Zitronensäure (1 Löffel pro 2 Liter) zu halten. Dadurch wird die Farbe heller.
Unter der Sonne
Die Früchte sollten mit dem Fruchtfleisch ausgebreitet und nicht zu eng aneinander liegen. Sie sollten 3 Stunden im Schatten liegen und dann auf ein Metallgitter gelegt und in die Sonne gestellt werden. Wenn es anfängt zu regnen, müssen die Früchte ins Haus gebracht werden. Nach 10-14 Tagen sind die getrockneten Aprikosen fertig.
In der Mikrowelle
Der Prozess muss ständig überwacht werden, damit die Früchte austrocknen, aber nicht ausbrennen. Die Leistung sollte 300 nicht überschreiten. Die Startzeit beträgt 3 Minuten. Wenn getrocknete Aprikosen nicht fertig sind, müssen Sie sie weitere 30 Sekunden lang anziehen.
In einem elektrischen Trockner
Das Trocknen dauert 8,5 Stunden. Die ersten 1,5 die Temperatur sollte 50 ° sein, dann 6 Stunden - 65 °, und die letzte Stunde ist auch 50 °.
Auf der Straße
Sie müssen die Aprikosen an einem Faden oder an Spießen befestigen. Stellen Sie sie zum Trocknen an einen gut belüfteten Ort oder hängen Sie sie auf. Das Trocknen dauert 10 bis 12 Tage.
Sie können die Früchte auch auf zwei Plastiknetze verteilen. Neben dem Trocknen schützt es auch vor Insekten.
Wie man getrocknete Aprikosen lagert
Nach einer Weile können getrocknete Aprikosen dunkler werden, manchmal beginnen Insekten darin, so dass sie an einem dunklen und kalten Ort gelagert werden müssen.
Als Aufbewahrungsort eignet sich ein Kunststoff- oder Glasbehälter mit Deckel. Sie können getrocknete Früchte in einer Holzkiste oder im Kühlschrank aufbewahren.
Eine gute getrocknete Aprikose sollte elastisch sein, und wenn sie gepresst wird, darf auf keinen Fall Saft daraus freigesetzt werden. Die Farbe sollte hellorange sein.
Andere Kochtipps
- Früchte sollten als mittel oder klein gewählt werden, große sind schwieriger zu trocknen.
- Getrocknete Aprikosen im Ofen sind nicht so lecker und schön wie die unter der Sonne getrockneten.
- Während des Trocknens müssen Sie die Früchte regelmäßig umdrehen.
- Wenn Sie Ihre Aprikosen draußen trocknen, bedecken Sie sie unbedingt mit Gaze, um Insekten fernzuhalten.
- Beim Trocknen im Ofen ist darauf zu achten, dass die Temperatur 70 Grad nicht überschreitet, da sie sonst verbrennen können.
Wenn Sie getrocknete Aprikosen in einem Geschäft gekauft haben, legen Sie sie 15 Minuten lang in warmes Wasser, damit alle Konservierungsstoffe herauskommen. Denken Sie daran, dass hausgemachte getrocknete Aprikosen viel sicherer und gesünder sind als gekaufte.
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