Auf diese Weise gesalzene Gurken erweisen sich als ungewöhnlich schmackhaft und aromatisch. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie Ihre Gurkenernte im Sommerhaus abstellen sollen, ist diese Ernte die ideale Option. Schließlich ist der Kochalgorithmus einfach: Packen Sie die Gurken in Gläser und streuen Sie sie darüber Salz, Petersilie, Meerrettichblätter und Pfeffer darüber geben und mit kaltem Schälchen übergießen Wasser. Innerhalb eines Monats sollten die Gurken vollständig gesalzen und knusprig sein und ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack haben. Da bei der Herstellung des Rohlings kein Essig verwendet wird, sollte dieser ausschließlich bei niedriger Lufttemperatur gelagert werden (z. B. in einem trockenen Keller).
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Zutaten für die Herstellung eines Rohlings in einem 1-Liter-Glas:
- 0,5-0,6 kg mittelgroße Gurken;
- 30 g essbares nicht jodiertes grobes Salz;
- ein paar Zweige Petersilie;
- zwei Stücke Johannisbeerblätter und Meerrettichblätter;
- etwa 10 Gramm scharfe Chili.
Waschen Sie die Gurken gründlich und wählen Sie die zum Beizen geeigneten aus: Sie sollten mittelgroß sein und eine feste Textur haben. Wenn Sie Gurken gekauft haben oder diese schon lange aus den Gartenbeeten geerntet wurden, sollten Sie sie zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Dieses Verfahren hilft dabei, schädliche Substanzen von ihrer Oberfläche abzuwaschen, und die Früchte selbst sind mit Feuchtigkeit gesättigt, wodurch sie viel schneller und gleichmäßiger ausgesalzen werden können.
Behälter zum Legen von Gurken müssen gründlich gewaschen werden. Es wäre ideal, sie zu sterilisieren, aber im Prinzip ist dies nicht notwendig. Gurken in Gläsern anrichten und mit 25-30 Gramm Salz bestreuen.
Legen Sie scharfe Chilischoten, Petersilie, Meerrettichblätter und Johannisbeeren auf die Gurken. Es ist sehr wichtig, das Grün genau auf die Gurkenfrucht zu legen, da diese sonst an Knusprigkeit verlieren und sich als weich herausstellen kann. Sie können den Pfeffer ganz oder nur in ein Stück geben - variieren Sie den Schweregrad der zukünftigen Zubereitung je nach Ihren Geschmackspräferenzen.
Nachdem alle Zutaten in Dosen verpackt sind, müssen sie nur noch mit sauberem kaltem Wasser bis zum Rand gefüllt und mit Nylondeckeln verschlossen werden. Schütteln Sie jedes Glas mehrmals kräftig, um das Salz gleichmäßig über den Inhalt zu verteilen.
Sie können fertige Gurken, die kalt ohne Essig eingelegt wurden, nicht bei Raumtemperatur lassen - sie werden sich schnell verschlechtern. Der ideale Aufbewahrungsort ist in diesem Fall ein kühler, aber immer trockener Keller. Nach einem Monat können Sie das erste Glas öffnen und die bereits gesalzenen knusprigen Gurken probieren. Geöffnete Gläser sollten in den Kühlschrank gestellt werden.
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