Die Gurkenmarinade wird nach einem klassischen Rezept mit frischen Kräutern (Dill, Sellerie), Gewürzen, Essig und Speisesalz zubereitet. Einige Rezepte verwenden Meerrettich-Rhizom, Kirschblätter, Lorbeerblätter, Zitronensäure, Nelkenknospen und Pfefferminze.
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Wie man eine Marinade macht
Die klassische Marinade wird aus folgenden Produkten hergestellt:
- Gurken (für eine 1-Liter-Dose);
- Piment (4 Erbsen);
- Sellerie (2 Zweige);
- Dill (1 Regenschirm);
- bitterer Pfeffer;
- Knoblauch (2 Nelken);
- Kristallzucker (3 EL. l.);
- Speisesalz (2 EL. l);
- Essig 9% (2 EL. l.);
- Wasser (1 l).
Das Gemüse wird 1-2 Stunden in kaltes Wasser gelegt. Ein Glas ist mit Kräutern, Knoblauch und anderen Gewürzen gefüllt. Gurken sind dicht gepackt, Pfeffer, Kräuter, Knoblauch werden darauf gelegt. Dann wird eine Marinade zubereitet, mit der Gemüse gegossen wird. Wasser wird entfernt, erneut gegossen, Essig hinzugefügt. Die Behälter werden mit Blechdeckeln aufgerollt.
Für das folgende Rezept benötigen Sie 3 Dosen à 1 l:
- Gurken (1,8 kg);
- Dill (2 Zweige);
- Meerrettichblätter (1-2 Stk.);
- Knoblauch (3-4 Nelken);
- Kristallzucker (6 TL. l.);
- schwarzer Pfeffer (6-7 Erbsen);
- Johannisbeerblätter (2 Stk.);
- Salz (3 TL. l.);
- Essig (5 EL. l.).
Das Gemüse wird gespült. Gewürze, Kräuter und andere Zutaten werden auf den Boden von Gläsern gegeben. Dann das Gemüse fest verteilen, Gewürze hinzufügen und mit Wasser füllen. In einem Wasserbad bei schwacher Hitze wird die Marinade zum Kochen gebracht. Nach 2-3 Minuten sind die Behälter aufgerollt.
Rezeptoptionen
Für die Zubereitung von scharf eingelegten Gurken benötigen Sie folgende Produkte pro 1 Liter:
- Petersilie (2-3 Zweige);
- kleine Gurken;
- Lorbeer- und Kirschblätter (2 Stk.);
- Knoblauch (2 Nelken);
- Kristallzucker (60 g);
- süße und bittere Paprika;
- Meerrettichblätter;
- Estragon;
- Dill;
- Salz (40 g);
- Essig 9% (70 ml).
Kompakte Gurken werden gewaschen, mit kaltem Wasser gefüllt und 3 Stunden stehen gelassen. Grün, Gewürze und andere Zutaten werden am Boden von Gläsern ausgelegt. Die Behälter werden mit erhitztem Wasser gefüllt und 20 Minuten stehen gelassen. Der Vorgang muss wiederholt werden. Dann wird die Marinade zubereitet, die Gläser werden in die Zusammensetzung gegossen und aufgerollt.
Das folgende Marinadenrezept erfordert:
- Gurken (1 kg);
- Knoblauch (2-3 Nelken);
- Dillsamen (2 EL. l.);
- Lorbeerblatt (1-2 Stk.);
- gehackte Zwiebel (1 EL. l.);
- geriebener Meerrettich (1 TL. l.);
- Salz (100 g);
- Wasser (1 l);
- Kristallzucker (1 EL. l.);
- schwarze Pfefferkörner (2-3 Stk.);
- Zitronensäure (1 EL. l.).
Gemüse und Gemüse werden mit fließendem Wasser gewaschen. Gemüse, Gewürze und dann Gurken werden in Gläser gefüllt. Die Marinade wird in einem Topf zubereitet, die mit Zutaten gefüllten Gläser werden mit der Zusammensetzung gegossen. Die Behälter müssen 15 bis 20 Minuten sterilisiert und aufgerollt werden.
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Das folgende Rezept erfordert:
- kleine Gurken;
- schwarze Pfefferkörner (2-3 Stk.);
- Pfefferminze (1 Zweig);
- Dill (1 Regenschirm);
- Johannisbeerblätter (1-2 Stk.);
- Nelken (2 Knospen);
- Apfelsaft;
- Salz (1 EL. l.).
Gemüse wird mit heißem Wasser gespült, Kräuter und Gewürze werden auf den Boden der Gläser gelegt. Dann werden die Früchte in Behälter gegeben und mit fertiger Marinade gegossen. Banken müssen sterilisiert werden, indem sie 12 Minuten lang in heißes Wasser getaucht werden. Dann werden sie mit Blechdeckeln aufgerollt und abgekühlt.
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