Guten Tag, mein Leser. Jedes Mal, wenn Sie Gurken in großen Drei-Liter-Gläsern ernten, möchten Sie etwas kochen, das nicht nur lecker, sondern auch ungewöhnlich ist. Schließlich gibt es im Winter nicht so viele Produkte, die sowohl Ihnen als auch der ganzen Familie gefallen können. Darüber hinaus sind eingelegte Gurken eine unverzichtbare Zutat in vielen beliebten Gerichten, so dass viele von ihnen wirklich verschwinden.
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Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken in Drei-Liter-Gläsern einzulegen. Heute werde ich Ihnen von zwei erzählen, die ich ständig benutze.
Gurkenzubereitung
Um nicht jeden Algorithmus von Aktionen zu beschreiben, der allen Rezepten gemeinsam ist, werden wir kurz die Methode zur Vorbereitung von Gurken zum Beizen erläutern.
Um Ihr Werkstück schmackhaft zu machen, müssen Sie:
- Wählen Sie die richtige Sorte. Verwenden Sie kleine, längliche Gurken. Sie sollten fest und mit wenigen Samen sein.
- Vergessen Sie nicht die Qualität der Gurken, die Sie wählen. Zubereitendes Gemüse muss frisch und gesund sein.
- In kaltem Wasser einweichen. Obligatorischer Schritt zur Konservierung von Gurken. Dies gibt ihnen ausgezeichnete knusprige Eigenschaften. Die Mindestzeit beträgt 2-3 Stunden. Optimal 5-6.
- Waschen. Fügen wir hinzu - gründliches Spülen. Sie können es sogar mit einem Pinsel abwischen.
- Schneiden Sie die Enden. Ein optionaler, aber wünschenswerter Schritt beim Beizen von Gurken. So nehmen sie die Sole schnell auf.
Eine einfache, aber köstliche Option mit Essig als Konservierungsmittel
Produkte:
- Gurken - 3 kg;
- Essig (9%) - 4 EL. l.;
- Speisesalz - 4 EL. l.;
- Kristallzucker - 6 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- Dill (mit Regenschirm), Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Meerrettich (Blätter) - nach Geschmack;
- roter Pfeffer - 2 Hülsen;
- Zwiebelkopf;
- Lorbeer - 1 Blatt.
Kochmethode
- Wir verteilen die Gewürze auf sterilisierten Gläsern, nachdem wir ihre Blätter gewaschen haben, und reinigen die Zwiebel mit Knoblauch. Zwiebelkopf grob hacken, Knoblauch in Nelken teilen.
- Wir legen Gurken je nach System in einen Behälter: Die beiden unteren Schichten stehen, und oben können Sie alles im Liegen tun. Sie können die Lücken zwischen den Gurken mit anderem Gemüse (Karotten, Äpfel, Paprika) füllen. Knoblauch kann auch nicht auf den Boden, sondern über das ganze Glas gelegt werden.
- Das Salzen erfolgt auf heiße Weise, dh wir erhitzen die Gurken in kochendem Wasser und gießen sie zweimal im Abstand von 5 Minuten in Gläser.
- Nach dem zweiten Gießen von kochendem Wasser gießen Sie es zurück in die Pfanne, geben Salz und Kristallzucker hinzu und bringen es zum Kochen.
- Gießen Sie während der Zubereitung der Salzlake zwei Esslöffel Essig in jedes Glas. Gießen Sie dann die Salzlösung ein, schließen Sie den Behälter mit Deckeln und rollen Sie ihn auf. Wir stellen es auf den Kopf (auf die Deckel), decken es aber nicht ab. Getan!
Wodka-Option
Produkte:
- Gurken - 3 kg;
- Wodka - 300 g;
- Speisesalz - 4 EL. l.;
- Kristallzucker - 4 EL. l.;
- Knoblauch - zwei Köpfe;
- Meerrettich - 2 große Blätter;
- Dill - mehrere Zweige mit Regenschirm;
- Piment - 6 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.
Kochmethode
- Wir formen wie im ersten Fall Gurken und Gewürze in Gläsern. Gießen Sie 2 Esslöffel (Esslöffel) Salz und Kristallzucker in Gläser. Und fülle es mit kaltem Wasser.
- Wir stellen Gläser für den Milchsäurefermentationsprozess.
- Sie können feststellen, dass die Fermentation durch den gebildeten Film auf der oberen Flüssigkeitsschicht im Gefäß abgeschlossen ist (bis zu 10 Tage).
- Entfernen Sie dann vorsichtig den Film und werfen Sie ihn weg. Gießen Sie die Salzlösung in einen Topf und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
- Gießen Sie es mit Gurken in Gläser zurück, nachdem Sie jeweils 150 g Wodka hineingegossen haben.
- Nah und sauer.
- Decken Sie die Sonnenuntergänge nicht ab. Lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie dann an einen abgelegenen Ort.
Guten Appetit!
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