Guten Tag, mein Leser. Vielleicht verleiht Essig jedem Gemüse einen neuen würzigen Geschmack und offenbart sein kulinarisches Potenzial. Aus diesem Grund sind Marinaden für den Winter so beliebt. Heute erzählen wir Ihnen von zwei einfachen, aber köstlichen Rezepten zum Marinieren von Radieschen.
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Erstes Rezept
Wir brauchen eineinhalb Kilogramm frischen Rettich, der für 5 halbe Liter Dosen zum Nähen ausgelegt ist. Neben dem Hauptgemüse benötigen wir auch 400 Gramm Frühlingszwiebeln. Anstelle von Zwiebeln können Sie ein Dutzend schwarze Pfefferkörner zusammen mit einem Lorbeerblatt in Gläser geben. Sie benötigen auch ein paar Trauben Petersilie und Dill und etwas Pflanzenöl.
Lassen Sie uns zuerst die Marinade machen. Um es zuzubereiten, kochen Sie einen Liter Wasser und fügen Sie 4 Esslöffel Salz hinzu, bis es vollständig aufgelöst ist. Sie können auch fein gehackten Paprika für den Geschmack hinzufügen. Nachdem die resultierende Salzlösung 10 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht hat, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie nach leichtem Abkühlen 6% Essig in einer Menge von 100 Gramm hinzu.
Jetzt müssen Sie alle verfügbaren Grüns, einschließlich der Frühlingszwiebeln, fein hacken und in einer tiefen Tasse glatt rühren. Danach müssen Sie 15 Esslöffel Öl entzünden, mit denen vorsterilisierte Gläser mit einer Geschwindigkeit von 3 Löffeln pro Glas gegossen werden.
All dies ist notwendig, um das Aroma unseres Grüns zu enthüllen, das mit Radieschen gemischt und nach dem Öl in Gläser gefüllt wird. Endlich ist es Zeit für die Marinade, die gleichmäßig auf alle verfügbaren Gläser verteilt werden muss. Der Rest des Volumens kann mit gekochtem Wasser gefüllt werden, so dass nicht mehr als 2/3 des Volumens bedeckt bleiben.
Zum Schluss alle Gläser in einen tiefen Topf geben und 20 Minuten lang mit Wasser baden. Diese Pasteurisierung dampft das Gemüse und lässt die Marinade tiefer in das feste Rettichfleisch einweichen. Am Ende des Vorgangs können Sie die Gläser drehen und in eine warme Decke wickeln. Nach dem Abkühlen sollten die Werkstücke in den Keller abgesenkt oder gekühlt werden.
Zweites Rezept
Das zweite Rezept kann sich ebenfalls nicht der Komplexität rühmen, dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts. Zuerst müssen wir kleine Wurzeln auswählen und sie vorsichtig in ein Glas geben, ohne zu drücken. Sie werden als unser Maßstab dienen. Ungefähr der gleiche Betrag wird in anderen Banken mit ähnlichem Volumen enthalten sein.
Zusätzlich zum Rettich selbst benötigen Sie für jedes Glas: 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, einige schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter. Wenn Sie einen würzigen Fleck mögen, können Sie eine kleine Paprika hinzufügen.
Für die Marinade benötigen Sie einen Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel 6 Prozent Essig.
Die Marinade wird nach dem im ersten Rezept beschriebenen Schema zubereitet. Salz wird in kochendes Wasser gegossen, wonach die Salzlösung leicht abkühlen sollte. Jetzt werden Zucker und Essig hinzugefügt. Damit ist die Zubereitung der Marinade abgeschlossen.
Sterilisierte Gläser müssen in einer Reihe angeordnet und jeweils auf einem Lorbeerblatt, fein gehacktem Knoblauch und ungeschnittenen Zwiebeln zu Ringen auf den Boden gestellt werden. Als nächstes wird die Salzlösung erneut 10 Minuten lang gekocht und in Gläser gegossen, die dann gedreht werden müssen.
Wir hoffen, dass diese einfachen Rezepte Ihnen helfen, Ihre Lieben mit ausgezeichneten Winterradieschen zu begeistern!
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