Guten Tag, mein Leser. Jedes Jahr beginnen alle Hausfrauen, sich auf den Winter vorzubereiten. Eines der beliebtesten Gemüse dafür ist Gurke. Von Jahr zu Jahr erscheinen neue Rezepte. Die Hauptsache ist, die Grundlagen des Beizens von Gurken zu kennen, und die Methoden unterscheiden sich in den eingehenden Komponenten und einigen Änderungen im Kochvorgang. Lassen Sie uns den Prozess genauer betrachten.
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Gurken zum Beizen kochen
Dieses Verfahren ist für alle Rezepte gleich und die Qualität des gesamten Produkts hängt davon ab. Um wirklich lecker zu werden, sollten Sie:
Wählen Sie eine geeignete Sorte
Bei der Auswahl sollten Sie auf die Form der Frucht achten. Es sollte länglich sein. Der Durchmesser der Gurke ist klein, aber sie selbst ist dicht und hat eine kleine Anzahl von Samen. Die optimale Sorte zum Beizen ist Nezhinsky, es erfüllt alle oben genannten Anforderungen.
Wählen Sie hochwertige Früchte
Weiche, verwelkte, lethargische Gurken - absolut NEIN. Frisch gepflückte Früchte sind ideal.
Gurken in Trinkwasser einweichen
Ein wichtiges Verfahren bei der Zubereitung von Früchten. Dank dessen werden die Gurken beim Salzen knusprig. Die Früchte sollten mindestens 2 Stunden, idealerweise 5-6 Stunden, im Wasser bleiben.
Die Früchte sauber abspülen
Verwenden Sie zum Spülen eine weiche Bürste.
Spitzen entfernen
Dieses Verfahren ist optional, bringt jedoch positive Ergebnisse. Dadurch dringt die Sole besser in die Frucht ein.
Rezept
Mit Essig salzen
In zwei Drei-Liter-Gläsern legen wir vorbereitete Gurken (3 Kilogramm) aus, Dill mit Blütenständen, Kirschblättern, schwarzen Johannisbeeren und Meerrettich (vorgewaschen), grob gehackte Zwiebel (1 Kopf), rote Paprika (2 Schoten), Lorbeerblatt, Knoblauch (4 Köpfe).
Gießen Sie dann kochendes Wasser in ein Glas und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Tun Sie dies zweimal. Gießen Sie dann die Flüssigkeit in einen Behälter und fügen Sie Salz (4 Esslöffel) und Zucker (6 Esslöffel) hinzu und bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Essig (4 Esslöffel) in die Gläser und füllen Sie sie dann mit kochender Salzlösung. Schließen und aufrollen. Drehen Sie die Dosen um und lassen Sie sie abkühlen. Wir decken nicht ab!
Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie es nach Ihren Wünschen ergänzen können. Zutaten können variieren. Zusammen mit Gurken können Sie Tomaten und Paprika einlegen und erhalten ein wunderbares Sortiment. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen.
Eine andere Version ist, dass anstelle von ganzen Früchten in große Stücke geschnittene Gurken in ein Glas gegeben werden. Die Sole besteht nicht aus Wasser, Salz und Zucker, sondern aus 1,5 Litern Tomatensaft und zwei Esslöffeln Pflanzenöl. Diese Mischung wird einmal zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen.
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