Guten Tag, mein Leser. Jedes Jahr, sobald wir im Garten mit der Ernte beginnen, beginnt in unserem Haus eine Saison für die Zubereitung von Speisen für den Winter. Mama fungiert normalerweise als Rädelsführerin, und ich helfe ihr immer bei allem. Stimmen Sie zu, dass es eine sehr angenehme und nützliche Aktivität ist, ständig alle möglichen Leckereien aus Ihrem persönlichen Keller zu essen. Und obwohl viele meiner Freunde über unsere Leichen in der Küche lachen und es vorziehen Kaufen Sie eingelegte Gurkentomaten im Laden, wir machen immer noch viel Hauskonservierung mit viel Vergnügen.
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Tatsache ist, dass wenn Gäste kommen, das erste, was vom Tisch verschwindet, nur ein paar eingelegte Pilze sind, keine Salate. Wenn ich im Winter gerne ein weiteres Glas meiner Sommerarbeit drucke, danke ich meiner Mutter immer mental dafür, dass sie mir diese Lektion beigebracht hat.
Es ist besonders gut für uns, hausgemachte Adjika zu machen. Diese Vorspeise ist immer scharf (in Maßen), scharf und passt gut zu allen Fleischgerichten, die wir normalerweise für die Feiertage kochen.
Obwohl es im hausgemachten Rezeptbuch viele Möglichkeiten gibt, andere herzhafte Vorspeisen zuzubereiten, ist Adjika das Lieblingsessen meiner Familie. Ich möchte ihr Rezept heute mit Ihnen teilen.
Wie man Adjika kocht
Für sechs Gläser (je 300 ml) verwenden wir folgende Zutaten: - reife Tomaten - 2,5 kg, - Salatpaprika - 0,5 kg, - Knoblauch - 0,2 kg, - Karottenwurzeln - 0,5 kg, - Zwiebeln - 0,3 kg, - scharfer (scharfer) Pfeffer - 2 Stk., - Essig (6%) - 200 ml, - Sonnenblumenöl (desodoriert) - 250 ml, - Zucker - 1 Kunst. l, - feines kristallines Speisesalz - nach Geschmack würzen.
Kochschritte
- Die Paprikaschoten gründlich waschen. Dann wischen wir es trocken und befreien es mit einem Stiel von den Samen. Dann drehen wir den ganzen Pfeffer in einem Fleischwolf.
- Wir waschen die reifen Tomaten und schälen sie vorsichtig ab. Wir scrollen auch die geschälten Tomaten in einem Fleischwolf.
- Wir reinigen und waschen die Karottenwurzeln. Wir schneiden sie in kleine Stücke und drehen sie auch in einem Fleischwolf.
- Wir reinigen die schützende Schale von Knoblauch und Zwiebeln. Wir zerkleinern sie nach der Karottenmethode und überspringen sie auch in einem Fleischwolf.
- Pfeffer (scharf) wird von Samen gereinigt und natürlich werfen wir ihn auch hinein und drehen ihn in einem Fleischwolf.
- Dann mischen wir das gesamte gescrollte Gemüse in einem Topf und lassen es bei schwacher Hitze (30 Minuten lang) kochen.
- Dann Essig und Sonnenblumenöl einfüllen. Alles gut mischen und nochmals etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
- Jetzt geben wir Zucker und Salz in die resultierende Masse und mischen alles wieder. Und wir kochen es noch eine Stunde bei sehr schwacher Hitze.
- Die Masse kommt ungefähr anderthalb Mal weniger heraus als das Primärvolumen.
- Wir legen die resultierende Adjika in sterilisierten Gläsern aus, schließen die Deckel und stellen sie in einen kalten Keller oder an einen anderen Ort, an dem sie in den Flügeln warten wird. Adjika ist bereit.
Guten Appetit!
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Weitere Informationen zu eingelegten Auberginen finden Sie im folgenden Artikel:Eingelegte Auberginen - lecken Sie Ihre Finger