Meerrettich ist ideal für die Herstellung eines würzigen und schmackhaften Gewürzs, das zu jeder Mahlzeit passt. Aber wie macht man eine würzige Ergänzung zu den ersten Gängen, um den Geschmack hell zu halten? Dazu müssen sich qualifizierte Hausfrauen zunächst der richtigen Ernte von Meerrettichwurzeln zuwenden.
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Wurzelauswahl - worauf zu achten ist
Für die Langzeitlagerung sollten Sie verantwortungsbewusst mit den Parametern des Produkts umgehen. Als zukünftige Hilfe für ein leckeres Gewürz sollten Sie nur starke, gleichmäßige Wurzeln wählen, die keine Spuren von Schäden aufweisen. Die Oberfläche des Meerrettichs sollte hell sein, während der Schnitt reich an Weiß sein sollte.
Bei der Auswahl geeigneter Wurzeln sollten Sie jedoch anderen ebenso wichtigen Nuancen besondere Aufmerksamkeit widmen. Das optimale Pflanzenalter beträgt beispielsweise 3 Jahre. In dieser Zeit gelang es Meerrettich, eine ausreichende Schärfe zu erlangen, ohne jedoch seinen Geschmack zu verlieren. Richtig gereifte Wurzeln sollten mindestens 20 mm dick sein.
Um die Eigenschaften des Werkstücks nicht zu verletzen, sollten Sie die Art und Weise, wie es gelagert wird, sorgfältig prüfen. Es wird nicht empfohlen, Meerrettichwurzeln zusammen mit anderem Gemüse zu halten, es einzuweichen, fallen zu lassen oder an der frischen Luft zu lassen.
Speichermethode
Der günstigste Ort für die Lagerung von Meerrettich ist der Keller. Dort verliert die Wurzel am längsten nicht ihre Frische. Diejenigen, die diese Methode mögen, müssen zuerst alle Vorbereitungen treffen. Eine Box mit versiegelten Seiten und Boden und grobem Flusssand bilden die Grundlage für die ordnungsgemäße Lagerung der Meerrettichwurzel im Keller. Die ausgewählten Wurzeln müssen von Bodenresten gereinigt werden. Gießen Sie Sand mit einer Schicht von 8 cm auf den Boden der Schachtel und legen Sie die Wurzeln in Reihen darauf. Der letzte Schritt besteht darin, die zweite Sandschicht aufzufüllen, deren Höhe über den gelegten Wurzeln etwa 4 cm betragen sollte.
Hinweis: Die Wurzeln sollten nicht miteinander in Kontakt stehen, aber der Abstand zwischen ihnen darf einen Abstand von 3-5 cm nicht überschreiten.
In Abwesenheit eines Kellers können Sie einen Keller oder eine erwärmte Loggia als Aufbewahrungsort für Meerrettichwurzeln verwenden.
Meerrettichwurzeln zu Hause aufbewahren
Situationen sind nicht ungewöhnlich, in denen Meerrettich zu Hause gelagert werden muss, da andere geeignete Orte dafür fehlen. In diesem Fall gibt es zwei Methoden: Bewahren Sie es im Kühlschrank auf oder trocknen Sie es.
Die erste Option hat eine kurze Haltbarkeit - im Gefrierschrank bis zu 5 Monaten, in der Hauptabteilung bis zu 3 Wochen. Das zweite ist bemerkenswert für seine besondere Bequemlichkeit bei der Zubereitung, aber gleichzeitig für das Fehlen der Möglichkeit, traditionelle russische Gewürze zuzubereiten. Die getrocknete Wurzel eignet sich jedoch hervorragend für den ersten und zweiten Gang sowie für die Zubereitung von Gurken.
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