Borscht zu jeder Jahreszeit: So bereiten Sie das richtige Dressing für den Winter vor

Was ist Borschtsch? Oh, das ist die Quintessenz der ostslawischen Küche, der köstlichste der ersten vom Menschen erfundenen Gänge. Es gibt Dutzende Möglichkeiten, es zu kochen - aber jede Region hat ihre eigene Art, es zu kochen. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie das richtige Dressing für Borschtsch für die Zukunft vorbereiten können.

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Dressing in Dosen

Das Hauptproblem bei Borscht ist seine extreme Arbeitsintensität. Gekochte Rüben auf einem speziellen "Borscheter" reiben, die Brühe richtig abkochen, alle notwendigen Zutaten rechtzeitig in die Pfanne geben - all dies ist richtig und all dies muss beachtet werden. Gleichzeitig dürfen wir aber nicht vergessen, dass es für die tägliche Küche überhaupt nicht notwendig ist, ein „königliches Gericht“ aus Hunderten verschiedener Zutaten und Gewürze zuzubereiten - es reicht aus, etwas Einfaches und Essbares zur Verfügung zu haben. Und hier fällt Ihnen nichts Besseres ein als die Klassiker:

• Tischrotrübe (Rote Beete) - liefert die richtige Farbe und den richtigen Geschmack;
• Karottenwurzel - es ist sinnlos, Borschtsch ohne sie zu kochen;
• Zwiebel;
• reifer Pfeffer;
• reife süße Tomate.

Diese Komponenten lassen sich leicht miteinander kombinieren und ergeben ein lang anhaltendes und schmackhaftes Dressing, auf dessen Grundlage Sie Borscht nach jedem Rezept "entwerfen" können.

WICHTIG: Kohl ist nicht im Dressing enthalten. Es muss nicht hinzugefügt werden - es ist leicht zu lagern, leicht zuzubereiten und daher ist es am besten, gehackten Kohl zu verwenden in einem bereits zubereiteten Gericht im richtigen Verhältnis, ohne zu versuchen, den richtigen Geschmack und die richtige Farbe in der fertigen Dose zu bewahren Tankstelle.

Wie benutzt man die Tankstelle?

Wenn Sie das richtige Dressing haben, wird Borscht ganz einfach zubereitet:

• Sie müssen die Fleischbrühe kochen. Feinschmecker können Fisch kochen, und Vegetarier können sich mit 1-2 Esslöffeln Pflanzenöl auf normales Wasser beschränken.
• Kohl und Kartoffeln (getrennt gelagert) werden in kochendes Wasser gelegt und gekocht.
• Kurz vor der Bereitschaft ein Dressing in kochendes Wasser geben. Abhängig von der Menge erhalten Sie sowohl gewöhnliche rote Suppe als auch Borschtsch, der „nicht gegossen, sondern gegossen“ wird und in dem sich ein „Löffel“ befindet.

Das Gute am Dressing ist, dass Sie auch mitten im Winter jederzeit ein Gericht zubereiten können, dessen Geschmack dem von frischen Zutaten hergestellten Borschtsch in keiner Weise unterlegen ist.

Bestandteile des Borschtschverbandes

Zum Auftanken benötigen Sie:

• Rote Beete (Rote Beete) - 3 kg.
• Reife Tomaten - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Pflanzenöl (am besten - Sonnenblumenöl, raffiniert und desodoriert, um den Geschmack des Dressings nicht zu beeinträchtigen) - 0,5 l.
• 9% Essig - 200 mg.
• Kristallzucker - 200 g.
• Salz - 2 EL l.

Wie das Dressing vorbereitet wird

Die Vorbereitung erfolgt folgendermaßen:

• Die Rüben werden gewaschen, geschält, dann in Riegel geschnitten oder gerieben (auf einer Reibe für koreanische Karotten, Borscheter oder auf andere Weise).
• Karotten werden auf die gleiche Weise gewaschen, geschält und gerieben.
• Die Zwiebel wird geschält und fein in Würfel geschnitten.
• Paprika wird in zwei Hälften geschnitten, von Samen und Stielen geschält und dann in Streifen oder Würfel geschnitten.
• Die Tomaten werden gewaschen, mit Servietten oder einem Handtuch getupft und dann in kleine Scheiben geschnitten.
• Das Öl wird in einem Topf erhitzt.
• Wenn das Öl auf etwa 100 Grad erhitzt wird, werden darin Rüben gedünstet. 20-25 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit es nicht zu Verbrennungen kommt.
• Das restliche Gemüse wird zu der Mischung gegeben, 3-5 Minuten gedünstet, gemischt - dann werden Salz, Zucker und Essig hinzugefügt. Auf Wunsch können Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
• Der Verband wird etwa eine Stunde lang gedünstet. Es ist darauf zu achten, dass sich eine gleichmäßige Masse bildet, gleichzeitig verwandelt sich das Gemüse aber nicht in Brei. Dies ist das Schwierigste bei der Vorbereitung eines Dressings. Hier muss der Kochspezialist seine Kunst zeigen. Der Geschmack des zukünftigen Borschtsches hängt von dieser Phase ab.
• Die fertige Tankstelle ist für ein Paar in vorsterilisierten Dosen ausgelegt.
• Die Deckel sind geschlossen, die Gläser selbst werden in einem Wasserbad pasteurisiert.
• Die fertigen Dosen werden mit einer Decke verschlossen und nach dem Abkühlen zur Lagerung geschickt.

Wie benutzt man den Verband?

Das fertige Dressing wird aus den Gläsern genommen und zu Kohl und Kartoffeln gegeben, die bereits in kochendem Wasser oder Brühe gekocht wurden. Die Menge des Dressings hängt vom Geschmack ab.

Bereiten Sie Borscht Dressing für den Winter vor?

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