Überraschenderweise lernte die Welt dank der arabischen Länder etwas über Auberginen. Aus botanischer Sicht ist Aubergine eine Beere, aber beim Kochen wird sie als Gemüse betrachtet. Auf dem russischen Markt sind längliche und lila Auberginen bekannt, aber Wissenschaftler haben viele verschiedene Sorten identifiziert Formen (oval, rund, birnenförmig) und Farben (gelb, weiß, blau) sowie verschiedene Gewichte: von 30 g bis 2 kg.
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Darüber hinaus ist Aubergine ein sehr nahrhaftes und nützliches Produkt in Bezug auf die Zusammensetzung.
100 g enthalten nur 24 kcal, vor allem essentielle Mineralien wie Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen.
Und auch Auberginen sind reich an Vitamin B und P, Ascorbinsäure. Es ist für Menschen mit Problemen des Herz-Kreislauf-Systems angezeigt, da es führend bei der Entfernung von schädlichem Cholesterin aus dem Körper bei Gemüse ist.
Dieser Artikel enthält ein Rezept für den besten Aubergineneintopf für den Winter. Dank dessen können Sie Ihr Lieblingsgemüse nicht nur in der Hochsaison, sondern auch im Winter genießen. Aubergineneintopf ist wohl einer der leckersten, da in diesem Rezept kein Essig verwendet wird.
Für einen Eintopf mit einem Volumen von ca. 2,5 Litern benötigen Sie:
- Aubergine - 2 kg.
- Tomaten - 600 g.
- Zwiebeln - 200 g.
- Karotten - 500 g.
- Bulgarischer Pfeffer - 500 g.
- Pflanzenöl - 100 ml.
- Frische Petersilie - 30 g.
- Knoblauch - ein Kopf.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Befolgen Sie für einen köstlichen Eintopf die folgenden Kochschritte:
- Die Auberginen sollten in mittelgroße Würfel geschnitten werden.
- Gemüse in kleine Würfel schneiden: Zwiebel und Paprika. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Der attraktivste Look kann mit einer koreanischen Karottenreibe erzielt werden.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und halb gar braten.
- Paprika in die Zwiebel geben und 4-5 Minuten köcheln lassen.
- Nachdem sich die Auberginenwürfel mit Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne vermischt haben, fügen Sie die erforderliche Menge Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie weiter, bis das Hauptgemüse bei schwacher Hitze zur Hälfte gekocht ist. Wenn das Gemüse nicht saftig genug ist und weiterbrennt, ist es nicht verboten, ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen.
- Nach 8-10 Minuten erreicht das Gemüse die gewünschte Bereitschaft, geriebene Karotten sollten hinzugefügt werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weitere 3-4 Minuten in ihrem eigenen Saft köcheln.
Während das Gemüse schmachtet, sollten Sie eine Tomatensauce zubereiten, die den Eintopf saftiger macht und es Ihnen ermöglicht, ihn ohne Essig zu konservieren.
Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse bringen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden oder einfach alle Zutaten sehr fein hacken. Wenn die Sauce fertig ist, fügen Sie sie zum Rest des Gemüses hinzu und kochen Sie sie, bis sie gekocht ist. Nach ca. 8-10 Minuten ist das Auberginenragout fertig.
Das Gericht kann sofort heiß oder in Gläsern bis zum Winter verschlossen serviert werden.
Durch die natürlichen Eigenschaften von Knoblauch und Tomate kann der Eintopf lange ohne Essig gelagert werden.
Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, die Dosen und Deckel mit hoher Qualität zu sterilisieren.
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Lesen Sie mehr über Auberginensalat im folgenden Artikel:Auberginensalat für jeden Tag