Guten Tag, mein Leser. Heute wird in fast jeder Familie Ketchup zum Essen hinzugefügt. Ohne diese köstliche und aromatische Sauce ist eine große Anzahl hausgemachter Gerichte kaum vorstellbar. Gemüseeintöpfe, viele Erst- und Fleischgerichte - all dies wird ständig mit Ketchup gewürzt, was den Geschmack von Lebensmitteln erhöht. Heute werden wir versuchen, einen speziellen Ketchup herzustellen, in dem wir wie immer nur natürliche Produkte verwenden: Tomaten, Zwiebeln, Gewürze. Es gibt jedoch ein Rezept, das eine solche Zubereitung nicht weniger (und für manche sogar noch mehr) schmackhafter macht als die übliche Version von Ketchup. Dies wird passieren, wenn wir unserer Sauce eine weitere interessante Zutat hinzufügen - Stärke.
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Ketchup mit Stärke
Erforderliche Produkte: - Tomaten - 2,2 kg, - Zwiebeln - zwei Köpfe, - Essig - 50 ml, - Salz - ein Esslöffel, - Zucker Sand - 150 g, - schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel, - Wasser - ein halbes Glas, - Stärke - zwei oder drei Esslöffel Löffel.
Kochmethode
- Wir reinigen beide Zwiebeln von der Schale. Wir werfen sie in einen Fleischwolf und drehen sie. Wir waschen die ausgewählten Tomaten und führen sie auch durch die Messer des Fleischwolfs. Wir mischen das erste und das zweite und bekommen Hackfleisch aus Zwiebeln und Tomaten.
- Wir nehmen einen Topf (besser mit dickem Boden), gießen unsere Mischung hinein und legen sie auf die Fliese. Bis zum Kochen erhitzen und bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
- Schalten Sie nach Ablauf dieser Stunden den Herd aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen. Wer nicht auf diesen langen Prozess warten will, kann den Topf zum Beispiel auf den Balkon bringen.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, müssen Sie sie homogen machen. Hier eignet sich ein feines Sieb, auf dem wir den gesamten Ketchup-Rohling sorgfältig sieben. Die Schalen und Samen sollten auf dem Sieb bleiben und der Ketchup sollte bereits wie seine endgültige Version aussehen.
Die gesiebte Sauce wieder in die Pfanne geben und mit Pfeffer würzen. Wir gießen auch Salz und Zucker hinein, werfen Gewürze hinein, gießen Essig hinein. - Stellen Sie den (bereits gefüllten Ketchup) wieder auf den Herd. Übrigens füge ich manchmal ein oder zwei Blätter Lavrushka hinzu, um die Sauce noch duftender zu machen. Sie können das Gleiche tun, aber das ist, wie sie sagen, nicht jedermanns Sache.
- Den Ketchup zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Lösen Sie gleichzeitig die Stärke in sauberem (gefiltertem) Wasser und gießen Sie die Stärkelösung kurz vor dem Ende des Garvorgangs vorsichtig (in dünnen Strömen) in unsere Sauce. Für eine stärkere gegenseitige Durchdringung zum Zeitpunkt der Infusion müssen Sie den Ketchup ständig umrühren.
- Kochen Sie das Werkstück zwei bis drei Minuten lang zusammen mit der Stärke und schalten Sie die Kochplatte aus.
- Wir sterilisieren die Gläser, kochen die Deckel für sie und gießen den Ketchup in diese Behälter. Getan!
Hilfreiche Tipps zur Verschreibung
- Diese Sauce wird normalerweise aus überreifen oder leicht pürierten Tomaten hergestellt.
- Für dicken Ketchup wählen Sie die fleischigen Tomatensorten.
- Wenn Sie nicht scharf mögen, reduzieren Sie die Menge an Pfeffer (oder setzen Sie sie überhaupt nicht ein).
- Essig ist hier 9% besser geeignet.
Guten Appetit!
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