Mit Gemüse gefüllter Pfeffer nach bulgarischer Art - ein Originalrezept für den Winterschutz. Dies ist eine Paprika, die entkernt und mit Zwiebeln und Karotten gefüllt wurde. Das ganze Gericht wird leicht gedünstet und für den Winter konserviert, zusammen mit Knoblauchstücken, die mit Tomatensaft und Essig mariniert sind.
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Diese Konservenherstellung im Winter ist eine echte Rettung, wenn Sie schnell und lecker den Tisch decken müssen. Paprika kann entweder eine Beilage für Fleisch oder ein eigenständiges Gericht sein. Sie sind erstaunlich gut mit Kartoffelpüree oder Nudeln kombiniert. Darüber hinaus können Paprikaschoten ohne Füllung gekocht werden - dann werden sie einfach in Kreise geschnitten und mit der erfolglosen Füllung gedünstet, bevor sie in Gläser gerollt werden.
Produktliste
Die Zubereitung von bulgarischem Pfeffer ist sehr einfach. Sie benötigen folgende Komponenten:
- Tomatensaft (fertig oder aus frischen Tomaten gepresst) - 1,5 l.
- Karotten - 400-500 g.
- Zwiebel - 500 g.
- Süße Paprika - 1 kg.
- Sonnenblumenöl zum Braten und Schmoren - 1 Glas.
- Knoblauch - 5-6 mittelgroße Nelken.
- Zucker - 1 Esslöffel.
- Essigessenz - 1 Esslöffel.
- Salz - 2 Esslöffel.
- Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken in Knospen, Piment in Erbsen) - nach Geschmack.
Kochvorgang
Zuerst müssen Sie die Füllung für die Paprika vorbereiten. Es wird so gemacht:
- Die Zwiebel wird von der Schale geschält, die Karotten werden gewaschen und von der schmutzigen Deckschicht abgekratzt.
- Die Zwiebel fein in kleine Quadrate schneiden, die Karotten auf feinen Zähnen reiben.
- Öl wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen. Wenn es heiß ist, werden die Zwiebeln und Karotten unter ständigem Rühren gebraten, um eine Verkrustung zu vermeiden.
In der Zwischenzeit werden die Paprikaschoten zubereitet:
- Die Stiele werden von den Früchten entfernt und in zwei Hälften geschnitten.
- Die Samen werden von innen ausgewählt und die Hälften selbst werden unter kaltem Wasser gewaschen, so dass die Reste der Samen weggewaschen werden.
- Paprika wird auf einem Handtuch oder Papiertüchern getrocknet.
- Dann werden die Früchte mit einer sautierten Mischung aus Zwiebeln und Karotten gefüllt.
Es ist Zeit für Tomatensaft:
- Der Saft wird mit einem Entsafter oder Mixer aus reifen Tomaten zubereitet. Aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, herumzuspielen, können Sie die fertige verwenden.
- Der Saft wird in einen Topf gegossen und auf mittlere Hitze gestellt.
- Sofern der Saft noch kalt ist, werden die Paprikaschoten sofort zusammen mit der Füllung hineingeworfen.
- Die Paprikaschoten werden 25-30 Minuten weich gekocht. Während des Kochens werden Gewürze hinzugefügt - außer Knoblauch.
- Ganz am Ende, wenn die Paprika fertig sind, wird der Knoblauch zu einem feinen Brei zerkleinert und in den Saft geworfen.
Darauf folgt die eigentliche Erhaltung:
- Gläser (am besten von allen Litern) werden mit Dampf gewaschen und sterilisiert.
- Pfeffer wird zusammen mit der Füllung hineingegeben.
- Tomatensaft wird mit Essig versetzt, und dann werden Paprika in Gläsern mit einer kochenden Mischung gegossen.
- Banken werden mit Deckeln verschlossen und versiegelt.
- Die aufgerollten Gläser werden mit einem Deckel umgedreht und in eine warme Decke gewickelt. Sie bleiben für einen Tag in dieser Form. Danach kann die Konservierung gespeichert werden.
Wenn Sie dem Saft Lorbeerblatt hinzugefügt haben, sollte es vor der Konservierung entfernt werden, da sonst das Aroma anderer Gewürze während der Lagerung übertönt wird. Nun, wenn zu viel gebraten wird, können die Reste einfach in Tomatensaft oder direkt in ein Glas gegeben werden, so dass Sie es einfach aufrollen können.
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