Kohlrouladen sind ein mageres Gericht. Sie können der Zusammensetzung Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Zucchini), Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum) und Gewürze hinzufügen. Grundrezepte erfordern Weizenmehl, Eier, Milch und Hefe für den Teig.
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Rezepte für magere Brötchen
Für die Herstellung von Kohlbrötchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Weißkohl (150 g);
- Olivenöl (20 ml);
- gesiebtes Weizenmehl (200 g);
- Knoblauch (2 Nelken);
- Wasser (140 ml);
- Grieß (50-60 g);
- schnell wirkende Trockenhefe (4 g);
- Kristallzucker und Salz (nach Geschmack).
Das Wasser wird auf eine Temperatur von + 35 ° C erhitzt, Hefe, Zucker in der Flüssigkeit gelöst, 1 TL. l. Mehl. Hefe wird in das gesiebte Mehl gegossen, der Teig wird geknetet. Es ist erforderlich, den Kohl zu hacken, den Knoblauch zu schälen und zu hacken. Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 7-9 Minuten gedünstet. Die Füllung muss abgekühlt und mit dem Teig gemischt werden. Decken Sie die Masse mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde ziehen.
Aus dem Teig werden abgerundete Brötchen gebildet und in Grieß oder Maismehl gerollt. Das Gebäck auf einem gefetteten Backblech verteilen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Die passenden Produkte werden in einen auf + 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und 20 Minuten lang gebacken. Das Teigvolumen reicht für 6 Portionen. Das Brötchenrezept ist optimal für ein mageres oder vegetarisches Menü.
Kohlmuffin-Optionen
Für das nächste Brötchenrezept benötigen Sie
- Milch (200 ml);
- Karotten (1/2 Stk.);
- frischer Kohl (300 g);
- Trockenhefe (2 TL. l.);
- Weizenmehl (600 g);
- Kristallzucker (1 EL. l.);
- Salz (1 TL. l.);
- Kurkuma (0,5 TL. l.);
- Sonnenblumenöl (2 EL. l.).
Die Hefe wird in erwärmter Milch (bis zu einer Temperatur von + 40 ° C) gelöst und 10-15 Minuten lang infundiert. Kohl wird gehackt, Karotten werden auf einer Reibe gehackt. Das Gemüse wird unter Zusatz von Salz gemischt. Weizenmehl wird in einen tiefen Behälter gesiebt, Gewürze und verdünnte Hefe werden hinzugefügt. Gehackter Kohl wird in die Zusammensetzung gemischt. Der Teig wird mit Butter kombiniert und 1-1,5 Stunden unter einem Handtuch ziehen gelassen.
Das Halbzeug ist in 12 Teile unterteilt, aus denen Brötchen gebildet werden. Das Gebäck wird auf ein gefettetes Backblech gelegt und 30-40 Minuten lang hineingegossen. Passende Brötchen werden in einen auf + 180... + 200 ° C erhitzten Ofen gestellt. Kohlbrötchen wird 35 Minuten lang gebacken und mit Suppen und Gemüsegerichten serviert.
Diätbrötchen benötigen folgende Zutaten:
- Wasser (250 g);
- Kristallzucker (1-2 EL. l.);
- frische Hefe (15 g);
- Salz (0,5 TL. l.);
- Weißkohl (250-300 g);
- Mehl (300-400 g);
- Zwiebeln (1 Stk.);
- Karotten (1/2 Stk.);
- Sonnenblumenöl (3-4 EL. l.);
- Salz und Gewürze (nach Geschmack).
Die Zwiebeln werden geschält und gehackt. Vorbereitete Karotten werden auf einer Reibe gehackt. Der Kohl wird in kleine Stücke geschnitten. Gemüse wird gemischt und mit Sonnenblumenöl in einer Pfanne mit Gewürzen und Salz gedünstet. Dann wird der Teig vorbereitet. Gekühltes gedünstetes Gemüse wird zu der Masse gegeben und gründlich gemischt, wobei kleine Portionen Mehl hinzugefügt werden. Der fertige Teig wird in eine gefettete Schüssel gegeben und 1-1,5 Stunden stehen gelassen. Aus dem Halbzeug werden 12 Kohlrouladen geformt. Das Brötchen wird 20-25 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von + 180 ° C gebacken.
Wissen Sie, wie man Kohlbrötchen kocht?
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