Es gibt viele Möglichkeiten, großes Gemüse zu salzen. Jede Hausfrau hat mehrere bewährte und effektive Methoden zum Salzen solcher „Nicht-Format“ -Produkte. Heute erzähle ich Ihnen von den einfachsten und meiner Meinung nach den leckersten.
Vorbereitende Maßnahmen
Für große Früchte (und nicht nur Gurken, wohlgemerkt) ist meiner Meinung nach die Aufbewahrung in kleinen Stücken am bequemsten. Mit dieser Methode können Sie großes Gemüse in den richtigen Behälter geben, ohne die Qualität und den Geschmack des Snacks zu verlieren.
Vor dem Kochen selbst müssen Gurken ausgewählt und zubereitet werden.
Kalibrierungsoptionen:
- dichte Haut ohne weiche Bereiche;
- Mangel an trägen und ausgetrockneten Bereichen am Fötus;
- gleichmäßige grüne Farbe der Schale (nicht dunkel und nicht hell) ohne offensichtliches „Sonnenbrennen“;
- Mangel an Fäulnis und schwere mechanische Beschädigungen.
Nach sorgfältiger Auswahl sollte die vorbereitende Verarbeitung der Gurken durchgeführt werden:
- Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab (starke Verschmutzungen müssen sehr sorgfältig entfernt werden, um Hautschäden zu vermeiden);
- die Spitzen abschneiden und entfernen und das Fruchtfleisch in runde Platten mit einer Breite von bis zu 0,5 cm schneiden;
- Bei großen und harten Samen ist es besser, sie zu entfernen und das dichte Fruchtfleisch in halbkreisförmige Scheiben zu schneiden.
Ein Einweichen ist zum Schneiden nicht erforderlich, aber einige Rezepte verlangen es. In der Regel greife ich auf diese Stufe nur dann zurück, wenn es in der Vorbereitung zwingend angegeben ist.
Schritt für Schritt Rezept
Die einfachste und am einfachsten durchzuführende Zubereitung erfordert keinen zusätzlichen Aufwand und keine zusätzlichen Produkte.
Verfahren:
- 2 kg Gurken waschen und schneiden.
- Bereiten Sie gleichzeitig Behälter und Deckel vor, indem Sie sie auf bequeme Weise spülen und sterilisieren.
- In fertige Gläser 4 gewaschene Johannisbeerblätter und 3 Knoblauchzehen auf den Boden geben.
- Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüsestückchen.
- Kochen Sie gleichzeitig 1,5 Liter sauberes Wasser, füllen Sie den Behälter mit Gurken und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
- Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit aus den Gläsern in einen separaten Topf abgießen, anzünden und 3 EL hinzufügen. l. Salz, 4 EL. l. Zucker und 6 Erbsen schwarz oder Piment.
- Bringen Sie die zukünftige Sole zum Kochen und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten brennen.
- Gießen Sie nach dem Kochen 100 ml 9% igen Tafelessig in eine kochende Flüssigkeit, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, mischen Sie und gießen Sie die entstandene Sole sofort (ohne Abkühlung) in Gläser mit gehackten Gurken. In diesem Fall müssen Sie in zwei Schritten vorgehen: Gießen Sie zuerst die Flüssigkeit in die Hälfte des Glases und fügen Sie sie nach 10-15 Sekunden bis zum Rand des Halses hinzu.
- Decken Sie alle vorbereiteten Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie den Snack 10-15 Minuten stehen.
- Der letzte Schritt wird das Verdrehen mit einem Nahtschlüssel sein.
- Fertig zubereitete Gurkengläser sollten auf den Kopf gestellt, in warmes Material gewickelt und zwei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Eine fertige Vorspeise eignet sich gut für alle Gurkensorten und abwechslungsreicher auf dem Wintertisch.
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