In der Sowjetunion wurde kulinarische Exzellenz mit besonderer Sorge behandelt. Fleisch, Fisch, Müsli, Gebäck – alles musste auf höchstem Niveau zubereitet werden. Vor allem aber liebten die Hausfrauen Salate, hauptsächlich wegen ihrer Einfachheit und Erschwinglichkeit. Novate.ru bietet an, einige der beliebtesten von ihnen zurückzurufen, die sich als unverdient vergessen erwiesen haben. Vielleicht möchten Sie sie zu Ihrem kulinarischen Sparschwein hinzufügen.
Salat 1: Aus Krabbenkonserven
Krabbensalat gilt heute als einer der wichtigsten auf dem festlichen Tisch. Es wird für Neujahr, Geburtstag und andere Feiern zubereitet, weil es Assoziationen mit etwas Exquisitem, vielleicht sogar Delikatem weckt. Unser Rezept unterscheidet sich jedoch von dem in der UdSSR verwendeten. Moderne Hausfrauen sind es gewohnt, dem Salat Krabbenstäbchen hinzuzufügen, während die Sowjets Krabben aus der Dose verwendeten, die zu dieser Zeit eine heiße Ware waren. Konserven wurden lange vor der Feier gekauft, da sie länger als einen Monat haltbar waren und es sich um ein Naturprodukt ohne synthetische Zusätze handelte.
Neben Krabben aus der Dose enthielt der Salat eine gekochte Rübe, eine gekochte Karotte, drei gekochte Kartoffeln, eine frische Gurke, eine Tomaten, 100 Gramm grüne Erbsen, 100 Gramm Salat, vier bis fünf Esslöffel Mayonnaise, ein Esslöffel Pflanzenöl, zwei Esslöffel Essig.
Das vorbereitete Gemüse wurde in kleine Würfel geschnitten, die Tomate in Kreise. Das Dressing wurde aus Öl, Essig und einer kleinen Menge Krabbensaft hergestellt. Das Gericht wurde kurz vor dem Servieren zusammengestellt. Die Hostessen schnitten den Salat, ließen ein paar Blätter zur Dekoration zurück, legten ihn auf einen Stapel in eine Salatschüssel, und gehacktes Gemüse wurde in separaten „Haufen“ darum gelegt. In der Mitte des Hügels sollten Krabbenstücke liegen, die zuvor in Mayonnaise „mariniert“ wurden. Am Ende wurde der Salat leicht gesalzen, mit Dressing übergossen und an den Tisch geschickt.
In der modernen Interpretation des Gerichts gibt es keine Tomaten, Salat, frische Gurken und Rüben, aber es gibt gekochte Eier, gekochten Reis und Zwiebeln. Der Salat wird vorab mit Mayonnaise gewürzt und dann in den Kühlschrank geschickt, wo er auf seine „schönste Stunde“ wartet.
Salat 2: Mit Sauerrahm und Ei
Wenn Krabbensalat ausschließlich am festlich gedeckten Tisch serviert wurde, war eine Vorspeise mit saurer Sahne und einem Ei eine gute Ergänzung zum täglichen Menü. Die Zutaten für das Gericht kosteten einen Pfennig, so dass es sich Menschen mit jedem Einkommen leisten konnten. Der Salat half den Hausfrauen oft aus, wenn Freunde und Verwandte unerwartet zu Besuch kamen oder es notwendig war, den Tisch mit etwas Abwechslung zu versehen.
Zu den Bestandteilen des sowjetischen Salats gehörten Salat, frische Gurke, Ei, ein halbes Glas Sauce aus Sauerrahm und Essig. Salat wurde gewaschen, getrocknet, geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Die Eier wurden etwa 10 Minuten lang gekocht, um sie hart zu machen, und dann zerkleinert und mit einer vorgefertigten Sauerrahm-Essig-Sauce gemischt. Der Salat wurde kurz vor dem Servieren angerichtet und danach von allen Seiten mit frischen Gurkenscheiben umwickelt. Für die Schönheit mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreut. Ein solches Gericht galt als ideale Ergänzung zu Fisch- und Fleischgerichten.
Dieses Rezept ist ein Muss, wenn Sie sich gesund ernähren oder eine Diät machen. Der Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch herzhaft und enthält ein Minimum an Kalorien.
Salat 3: Von Kabeljau
In der Sowjetunion waren Kabeljaugerichte unglaublich beliebt. In Geschäften gab es sowohl gefrorenen als auch Fisch aus der Dose, also verwendeten Hausfrauen denjenigen, der in einem bestimmten Gericht besser klang. Und es gab wirklich viele Gerichte mit dieser Zutat. Der beliebteste von ihnen ist Kabeljausalat, der als festlich galt. Es gibt Hinweise darauf, dass der Salat zum ersten Mal in einem der Restaurants in der UdSSR zubereitet und auf der Speisekarte als "nördlich" aufgeführt wurde. Damit die Vorspeise exquisit aussieht, wurden die Zutaten fein säuberlich in Schichten gestapelt und in schönen Vasen serviert.
Für 200 Gramm Kabeljaufilet mussten 50 Gramm Sellerie, ein Apfel, ein Bund Radieschen, eine Gurke, 100 Gramm Salatblätter, ein halbes Glas Mayonnaise, ein Esslöffel Essig genommen werden. Alle festen Zutaten mussten in etwa drei Zentimeter lange Streifen geschnitten, in eine Schüssel gegeben und beiseite gestellt werden. Frisch gekühlter Kabeljau ohne Haut und Knochen der Gastgeberin wurde in Stücke geschnitten und mit Essig übergossen. Vor dem Servieren des Gerichts wurden Gemüse und Obst leicht gesalzen, mit zwei Esslöffeln Mayonnaise vermischt und auf Salatblätter gelegt, die schön auf dem Boden eines flachen Tellers ausgelegt waren. Sie legen Fisch darauf und gießen die restliche Mayonnaise ein. Der Geschmack des Salats war sehr delikat und er sah wirklich festlich aus - eine echte Dekoration des Tisches.
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Salat 4: Hering
Ein weiterer beliebter Fisch in der UdSSR ist Hering. Eine weitere Bestätigung dafür ist der beliebte Salat „Hering unter einem Pelzmantel“, ohne den das neue Jahr in unserem Land einfach nicht kommen kann. Die sowjetischen Hausfrauen waren jedoch nicht nur auf dieses Gericht beschränkt - Hering war die Hauptzutat vieler Vorspeisen und Salate. Hier ist einer von ihnen.
Für einen mittelgroßen Hering, zwei Salzkartoffeln, einen Apfel, eine Essiggurke, eine Zwiebel, eine gekochte Rote Bete, zwei Eier, drei Esslöffel Pflanzenöl, zwei Esslöffel Essig, ein Teelöffel Senf. Alle Zutaten wurden gereinigt, der Hering in Stücke geschnitten und das Gemüse und die Äpfel in dünne Scheiben geschnitten. Die Sauce wurde aus dem Eigelb eines hart gekochten Eies gemischt mit Salz, Senf, Öl und Essig (sollte eine dicke Konsistenz haben). Alle Zutaten wurden kurz vor dem Servieren gemischt, auf Wunsch mit geriebenem Eiweiß, gehackten Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie dekoriert.
Denken Sie nicht, dass dieses Gericht für einen modernen Tisch zu langweilig und gewöhnlich sein wird. Im Gegenteil, es hat einen sehr pikanten Geschmack, der durch die Soße entsteht, sodass es sich auf jeden Fall lohnt, einen Salat in Ihr kulinarisches Sparschwein zu packen.
Salat 5: Bohnen
Auch wenn Sie Bohnen mögen, könnte dieses Gericht zu einem Ihrer Favoriten werden. In der Sowjetunion wurde es nicht nur für das Tagesmenü, sondern auch für Feiern zubereitet, weil man glaubte, dass es des festlichen Tisches würdig sei.
Für ein Glas Bohnen nahm die Gastgeberin drei mittelgroße Karotten, 75 Gramm Sellerie, 200 Gramm Salat, zwei Esslöffel Pflanzenöl, Senf, Essig, Salz und Zucker für die Sauce nach Geschmack.
Die Bohnen wurden zuerst eingeweicht, dann gekocht, auf ein Sieb gegeben und abgekühlt. Karotten wurden auch gekocht und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Sellerie wurde in Streifen geschnitten und Salat wurde von Hand zerrissen. Dann wurden alle Zutaten in einer Schüssel vermischt und mit einer Sauce aus Senf, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig abgeschmeckt. Das fertige Gericht wurde manchmal mit Apfelscheiben garniert.
Wir sind sicher, dass diese Salate auf Ihrem Tisch einen Ehrenplatz einnehmen werden, da sie sich durch ihre Verfügbarkeit, einfache Zubereitung, gesundheitliche Vorteile und hervorragenden Geschmack auszeichnen. Und hier findest du ein tolles Rezept für Lebersalat 7 Hühnerlebergerichte, die anstehen werden
Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/251121/61278/