Vor dem Kochen brauchen Pilze, sie zu sortieren, indem Sie auf der Genießbarkeit, Spülen, Kochen zu überprüfen. Im Winter auch durchgeführt Trocknen, Salzen und Beizen. In der Liste der gefragten Pilzgerichte umfassen: die Sauce zu Steak, zweiten, Auflauf, Suppe, Kuchen, Suppe, usw.
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Wie die Pilze vorbereiten?
Bei der Montage des Tages möchten Sie durch die Ernte gehen. Die Früchte sollten für 15-20 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser und läßt platziert werden. Dieses Verfahren eignet sich nicht nur zum Trocknen von Pilzen. Dann wusch mit Wasser ausgeführt wird, müssen die Beine geschnitten werden. Die Früchte werden nach Typ sortiert und in einer separaten Schüssel gelegt. Der Behälter ist mit Salzwasser gefüllt, um die Würmer zu entfernen. Das Wasser wird abgelassen, dann wieder ernten gespült.
Gekochte Früchte mit folgenden Anforderungen:
- Gekennzeichnet durch die Verarbeitung einer Vielzahl von Pilzen. Pilze kochen ca. 45-50 Minuten, wird das Verfahren in zwei Gewässern durchgeführt. Pilze benötigen zum Kochen in Wasser allein zu bringen, und dann neue Flüssigkeit in die Frucht und kocht für 45 Minuten zu gießen.
- Luteus kochen ca. 30 Minuten in Salzwasser.
- CEP Kochzeit beträgt nicht weniger als 40 Minuten sind erforderlich, um den Schaum zu entfernen, die während der Bearbeitung auf einer Wasseroberfläche gebildet wird.
- Auf Absud chantarelle in Salzwasser benötigte 25 Minuten. Aspen kochen ca. 25-30 Minuten, regelmäßig entfernen Schaum mit Hüten Oberflächen.
- Auf Kochen volnushek Milch Pilze und dauert etwa 20-25 Minuten. Shiitake getränkt vor der Behandlung in gesalzenem Wasser für 2 Stunden.
- Auf Boletus erfordert Gebräu mindestens 1 Stunde syroezhek - ca. 30-40 Minuten.
Zum Trocknen von Früchten wird 14 Tage in einem unteren Fach des Kühlschranks angeordnet. Obst verteilt auf einem Papier mit einer dichten Textur. Dann nehmen, bei Raumtemperatur getrocknet. Getrocknete Pilze werden in Stofftaschen zur Aufbewahrung gegeben. Getrocknete Früchte, bevor sie in erwärmten Milch getränkt Kochen.
Bei der Entscheidung darüber, wie wilde Pilze kochen kann Salzen und Beizen verwendet werden. Wenn in einem Topf Beizen fügen Sie den Dill, Blätter der Eiche, Kirsche oder Johannisbeere. Es ist nicht das Geschirr setzen zum Beizen von Zwiebeln empfohlen. Langzeitkonservierung von Produkten die Zugabe von Sonnenblumenöl an die Bank zur Verfügung stellt, wird die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche verhindern.
Nach dem Marinieren Frucht wird in den Behälter gegeben. Schließen Sie das Gefäß mit mehreren Lagen Papier, das aus dem Seil gebunden ist. Es ist nicht auf den Einsatz Metalldeckel empfohlen.
Rezepte Gerichte aus Pilzen
Um die Pilzsauce auf den Teller von Rindfleisch herzustellen erfordert die folgenden Zutaten:
- gekochte birch Pilz (200 g);
- Knoblauch (2 Gewürznelken);
- Zwiebeln (1 Stck.);
- Fettcreme (200 g);
- Salz;
- Pfeffer.
Erforderlich, um den Knoblauch zu schälen und Zwiebel, hacken Gemüse, braten (5-7 Minuten) in Butter. Die Pfanne wurde gekocht Birkenpilze platziert und Eintopf für 10-15 Minuten, Salz hinzugefügt Sahne. Dish schmachtet bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Sauce mit Fleisch gefüttert.
Zum Kochen Aufläufe benötigen Sie folgende Produkte:
- Pilze oder Füchse (500 g);
- Pasta (500 g);
- Zwiebel (1 Stck.);
- Käse (200 g);
- Butter (50 g);
- Sauerrahm (300 g);
- Petersilie (Strahl 1);
- Salz, Pfeffer.
Erforderlich, um die Nudeln zu kochen und mit dem Öl mischen. In einer Pfanne gebraten geschreddert Pilze, Kräuter. In einer speziellen Form der Verbreitung der Pasta und gießt saure Sahne, legen die oberste Schicht der fertigen Pilze und streuen sie mit geriebenem Käse. Die Schale wird für 20 Minuten in den Ofen gelegt.
Zur Herstellung der Pilzsuppe folgende Produkte erforderlich sind:
- Kartoffeln (400 g);
- Karotten (1 Stck.);
- gekochter Espe oder birch Pilze (200 g);
- Lorbeerblätter (1-2 Stk.);
- Pfeffer;
- Zwiebel (2 Stk.);
- Frische Petersilie (Strahl 1);
- Salz.
Gemüse werden unter fließendem Wasser zu reinigen gespült und zerkleinern. Sie wurden dann in einer Schüssel mit heißem Wasser gegeben, Salz. Nach 10 Minuten in der Pfanne werden die Pilze gelegt. Der Strahl muss mit einer kleinen Menge an Wasser in einer Pfanne mit Grün gereinigt, Kotelett und Simmer wird. Die Zusammensetzung der anderen Komponenten in der Schale platziert wurde Paprika, Lorbeerblätter hinzugefügt und für mindestens 7-10 Minuten lang gekocht.
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