Steinpilze sind ausnahmslos allen Pilzsammlern bekannt, obwohl nicht jedem bewusst ist, dass es in unseren Wäldern eine ausreichende Vielfalt gibt - es gibt mehr als dreißig Arten. Die meisten von ihnen haben ein Merkmal - die Kappe ist mit einer klebrigen Haut bedeckt. Es gibt solche, bei denen es einfach samtig oder leicht feucht ist, aber jetzt reden wir nicht über diese Exemplare. Wir sind daran gewöhnt, dass dieser Teil des Pilzes vor dem Kochen entfernt werden muss. Muss ich das tun?
Kommen wir also zurück zu der einfachen, allseits bekannten Butter mit ihrer charakteristischen Haut. Unter Pilzsammlern gibt es seit langem Streit um das Schälen.
1. Die Argumente derer, die für das Abziehen der Haut sind
Es gibt Menschen, die davon überzeugt sind, dass der Pilzfilm Stoffe enthält, die eine abführende Wirkung haben. Aus diesem Grund ist es notwendig, es zu entfernen, um offensichtliche Probleme zu vermeiden. Natürlich können Stuhlprobleme auftreten, wenn Sie viele Pilze essen. Aber es spielt keine Rolle, ob sie eine Haut haben oder nicht. Vergessen Sie nicht die individuellen Qualitäten Ihres Körpers. Bei jedem reagiert er anders auf ein bestimmtes Produkt.
Manche Leute denken, dass das Häuten bei kleinen Pilzen nicht notwendig ist, aber bei großen ist es notwendig. Warum das so ist, ist nicht ganz klar. Jemand schält aus ästhetischen Gründen die Haut, angeblich in einer daraus hergestellten Suppe oder in einer Marinade, sie sehen besser aus, wie das Gericht selbst. Hier ist wirklich alles so, und dem kann man nur zustimmen. Nun, es gibt Leute, die es aus Gewohnheit tun, wie meine Mutter es lehrte. Das ist ihre Tradition, und es ist sinnlos, hier zu argumentieren.
2. Was ist wirklich
Tatsächlich besteht keine besondere Notwendigkeit und in der Tat nein, die Haut von den Pilzkappen zu entfernen. Es enthält keine schädlichen Elemente und ist daher absolut gesundheitlich unbedenklich.
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Natürlich, wenn dies eine Tradition ist, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, macht sich niemand die Mühe, sie fortzusetzen. Das gleiche gilt für die Geschmackspräferenzen, obwohl sich Gerichte aus geschälter und unraffinierter Butter geschmacklich nicht sehr unterscheiden, außer ein wenig in der Farbe.
Es wird ebenso interessant und nützlich sein, es herauszufinden Welche Produkte vor dem Gebrauch gewaschen werden müssen, ist schädlich und welche obligatorisch, obwohl viele das Gegenteil tun.
Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/130821/60156/
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