Ich ernte Himbeeren für den Winter in verschiedenen Formen. Neben dem Einfrieren und Zubereiten von Marmelade trockne ich diese köstlichen aromatischen Beeren. Diese praktische Technologie besticht durch ihre Einfachheit. Getrocknete Beeren benötigen nicht viel Lagerplatz.
Im Winter bereite ich auf der Basis von getrockneten Himbeeren Kompott zu, füge Beeren zu Tee und Teig hinzu. Zu Pulver zerkleinert können die Früchte als Bestandteil von Heimpeelings und Schönheitsmasken verwendet werden.
Vorbereitungsphase
Zum Trocknen verwende ich dichte reife Beeren, die bei trockenem, warmem Wetter gesammelt wurden. Überreife, beschädigte, deformierte, faule Früchte lehne ich ab.
Ich sortiere die Rohstoffe, entferne Blätter, Zweigfragmente, Schädlingslarven, Beeren mit Kontaminationsspuren. Ich lasse nur reine und hochwertige Früchte, da es nicht empfehlenswert ist empfindliche Himbeeren zu waschen.
Wenn die Beeren verunreinigt sind, wasche ich sie vorsichtig mit kaltem Wasser ab und lege sie in ein Sieb. Dann verteile ich es auf dem Papier und tupfe es vorsichtig mit einer Serviette ab.
Trocknungstechnologien
Ich übe mehrere Möglichkeiten, um problemlos getrocknete hochwertige Himbeeren zu erhalten.
Im Freien
Ich wähle einen trockenen Raum (Scheune, Dachboden, Balkon). Sie können Früchte unter einem Baldachin platzieren. Wichtig ist, dass der gewählte Bereich gut belüftet ist. Die Beeren sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.
Die Himbeeren verteile ich gleichmäßig mit einer dünnen Schicht auf einer dicken Leinwand oder weißem Papier. Achten Sie darauf, die Rohstoffe täglich aufzurühren, um eine qualitativ hochwertige Trocknung zu gewährleisten.
Vorsichtig ziehe ich eine kleine Menge Beeren auf einen Faden. Ich hänge sie unter einen Baldachin oder auf einen Balkon. Dieses Verfahren erfordert kein Drehen des Rohmaterials. Der Trocknungsprozess dauert 1-1,5 Wochen.
Im Ofen
Sie können den Trocknungsprozess beschleunigen, indem Sie den Ofen verwenden. Ich verteile die Himbeeren in einer lockeren Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech. Sie können eine Silikonmatte verwenden.
Bei +40...+60°C in den Backofen stellen. Der Trocknungsprozess dauert 6-8 Stunden. Ich berücksichtige, dass bei einer niedrigeren Temperatur ein Maximum an nützlichen Verbindungen in Himbeeren erhalten bleibt. Ich wende die Rohstoffe alle 20-25 Minuten. Das fertige Produkt kühle ich nach dem Ausschalten der Heizung im Backofen bei geöffneter Tür ab.
In der Mikrowelle
Mit einer Haushaltsmikrowelle können Himbeeren am schnellsten getrocknet werden. Es dauert 6-10 Minuten.
Zu den Nachteilen dieser Technologie gehört die Möglichkeit einer starken Verformung der Beeren. Große Mengen Himbeeren trocknen nicht aus.
Bedecken eines flachen Tellers mit Pergament. Ich verteile die Himbeeren mit einem kleinen Abstand zwischen den Beeren. Ich bedecke sie mit einer Mullserviette. Bei 200 W habe ich einen Timer für 3 Minuten eingestellt. Ich überprüfe die Qualität der Trocknung. Bei Bedarf wende ich die Rohstoffe. Ich schalte das Gerät für 3 Minuten wieder ein. Sie können den Vorgang noch einmal wiederholen.
In der Luftfritteuse
Auf dem Grill des Airfryers habe ich eine zweilagige Mullserviette ausgebreitet. Ich lege eine Schicht Beeren darauf und vergesse nicht, einen kleinen Abstand dazwischen zu lassen.
Ich schließe das Gerät. Ich stelle das Temperaturregime im Bereich von + 40... + 60 ° C ein. Die Trocknungsqualität kontrolliere ich systematisch, indem ich den Airfryer aus- und wieder öffne.
In einem Dörrgerät
In dem Gerät, das darauf ausgerichtet ist, überschüssige Feuchtigkeit aus Produkten zu entfernen, wird der Prozess aufgrund der Bewegung von Luftströmen durchgeführt. Dieser Mechanismus sorgt für eine schonende und gleichmäßige Trocknung.
Der gesamte Vorgang dauert oft etwa 24 Stunden. Getrocknete Beeren verlieren nicht ihr charakteristisches Aroma.
In einem elektrischen Trockner
Ich verteile die Himbeeren auf dem Kuchengitter. Ich fülle alle Ebenen aus. Am liebsten lasse ich den Prozess bei +40°C laufen. Seine Dauer ist länger als bei +60 ° C, aber die Beeren behalten fast alle ihre positiven Eigenschaften.
Ich kontrolliere Rohstoffe alle 1-1,5 Stunden. Es ist nicht erforderlich, es aufzurühren.
In der Sonne
Wenn ich viele Himbeeren sammle, dann trockne ich sie in der Sonne. Natürlich werden einige nützliche Verbindungen zerstört, aber der Prozess ist wegen seiner Geschwindigkeit attraktiv.
Ich bedecke die Paletten mit einer dichten Lichtleinwand. Ich verteile Himbeeren in einer losen Schicht. Ich habe es auf eine flache Dachschräge gestellt. Ich wende die Früchte zweimal täglich. Ich bringe sie nachts oder bei Regen ins Haus. Im Durchschnitt dauert es 3-6 Tage zum Trocknen.
Richtig getrocknete Himbeeren haben eine weinrote Farbe. Der säuerlich-süße Geschmack und das charakteristische Himbeeraroma bleiben erhalten. Für die Lagerung bis zu 2 Jahren eignen sich Glasbehälter oder Segeltuchtaschen.
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