Tomaten am Ende der Saison frisch zu halten scheint eine unmögliche Aufgabe zu sein, aber ich sage Ihnen das Gegenteil. Nach längerer Lagerung können Tomaten aussehen, als wären sie gerade erst im Laden gekauft worden!
Es gibt viele Möglichkeiten, aber ich habe nur diejenigen ausgewählt, die wirklich ohne Chemie und zu Hause funktionieren, während der Geschmack erhalten bleibt. Ich sage Ihnen, wie Sie es richtig machen.
Ein paar Worte darüber, wie die Umgebung sein sollte
Wählen Sie zunächst Sorten, die für die Langzeitlagerung geeignet sind. Lagern Sie Gemüse an schattigen, kühlen Orten. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als 80 % betragen.
Richtige Ernte für die Lagerung
Tomaten müssen vor dem Frost geerntet werden, vorzugsweise tagsüber. Früchte müssen sortiert werden: reife und gekochte müssen ausgewählt werden. Tomaten sollten vor der Lagerung mit Alkohol desinfiziert werden.
Aufbewahrungsmethoden für Tomaten
Zucker, fleischige Tomaten können nicht lange gelagert werden. Etwas unreifes Gemüse wird zwei Tage länger frisch gehalten als reifes.
Tomaten, die in offenen Beeten angebaut werden, werden besser gelagert als im Gewächshaus.
Im Keller
Gemüse bleibt bei Temperaturen von + 10-15 ° C frisch. Der am besten geeignete Ort ist also ein Keller oder Keller. Die Früchte werden in Kisten gelegt, Papier wird zwischen die Schichten gelegt. Es wird nicht empfohlen, mehr als drei Fruchtschichten zu legen: Die unteren Tomaten können sich durch die Schwere der oberen Schicht verschlechtern.
Wenn kein Keller vorhanden ist, kann Gemüse in jedem Raum auf dem Boden gestreut werden. Unreife Tomaten reifen bei Zimmertemperatur nach einiger Zeit nach.
Auf dem Balkon
Der Balkon ist zur Lagerung geeignet, sofern die Lufttemperatur nicht mehr als + 15 ° C beträgt. Tomatenkartons sollten mit einem Tuch abgedeckt werden, um sie vor Sonnenlicht zu schützen.
Bei Banken
Reife Früchte werden gewaschen, getrocknet und in sterilisierte Drei-Liter-Behälter gegeben. Gießen Sie Alkohol in einer Menge von 3-4 Esslöffeln ein, bedecken Sie ihn mit einem Nylondeckel und schütteln Sie ihn vorsichtig, die Tomaten sollten vollständig nass sein. In die Mitte müssen Sie einen alkoholisierten Faden legen und von außen in Brand setzen. Rollen Sie den Behälter mit einem Metalldeckel auf, während der Alkohol brennt.
Im Sägemehl
Unter jede Schicht, in Kisten gelegt, Papier legen und mit Sägemehl bestreuen. Die Boxen werden am besten in einem Keller, Keller oder Balkon aufgestellt.
In Kisten
Wählen Sie geschlitzte Holzkisten. Sie können trockenes Heu auf den Boden legen. Tomatenkisten sind mit Gaze bedeckt.
In einem Behälter mit Senf
Senf wird in ein sterilisiertes Glas gegossen (2 EL. l.). Saubere und getrocknete Früchte werden in einen Behälter gegeben und jede Schicht mit Senfpulver bestreut. Ein mit Gemüse gefülltes Glas wird verkorkt und kühl gelagert.
Auf Papier
In Papier eingewickelte Tomaten werden im Kühlschrank, im Korb und in der Schublade lange aufbewahrt. Nur nicht viele Tomaten übereinander legen, zwei Schichten reichen aus.
Lagerung in der Wohnung
Reife Tomaten sind bei Raumtemperaturen über +22 ° C nicht gut lagerfähig. Dieses Gemüse enthält viel Feuchtigkeit und Zucker, was hervorragende Bedingungen für die Fermentation schafft. Fleischige Tomaten mit dünner Haut können nicht länger als drei Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Wenn die Frucht eine dichte Schale hat, verlängert sich dieser Zeitraum auf eine Woche.
Um sich nicht durch ein abgestandenes Produkt zu vergiften, dürfen Tomaten nicht länger als die vorgeschriebene Zeit in einem warmen Raum gelagert werden.
Kühllagerung
Tomaten sind in Papier eingewickelt 14 Tage haltbar. Als bester Stauraum im Kühlschrank gelten die unteren Ablagen und die Gemüseschubladen. Das Papier muss regelmäßig ausgetauscht werden.
Ich empfehle nicht, Tomaten in einer fest verschlossenen Plastiktüte aufzubewahren, da sie durch Kondenswasser verderben.
Tomaten verlieren bei längerer Lagerung im Kühlschrank ihren Geschmack.
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