Sicherlich erinnern sich viele Menschen noch aus ihrer sowjetischen oder perestroischen Kindheit an eine so wunderbare Sache, die in einem Glas schwimmt, wie eine "Kombucha". Seit mehreren Jahrzehnten ist es in unserem Land unglaublich beliebt und wurde erst vor relativ kurzer Zeit weit verbreitet. Es ist Zeit herauszufinden, was es ist und ob das Trinken eines Pilzgetränks wirklich positive Eigenschaften hat.
Was ist das für eine Frucht? "
Die Menschen kennen Kombucha seit undenklichen Zeiten. Die Quellen, die aus der chinesischen Jin-Dynastie zu uns gekommen sind, sprechen darüber. Die chinesische Medizin praktiziert um 220 v. Chr. Die Verwendung von Kombucha und Teekwas. Lokale Wissenschaftler und Weise behaupteten, dass Kombucha "den Körper reinigt" und "energetisiert". Allmählich drang das Getränk in andere Regionen Asiens ein, erreichte aber erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts über den russischen Fernen Osten Europa. Von Russland kam das Getränk nach Deutschland und von dort nach Spanien und Frankreich. Nach dem Zweiten Weltkrieg war Kombucha bereits in der Alten Welt bekannt.
Die ersten Studien über Kombucha wurden bereits 1913 durchgeführt. Der berühmte deutsche Mikrobiologe Gustav Lindau glaubte, dass ein im Kwas schwimmender Organismus ganz ist. Er nannte es "Medusomyceten" (Medusomyces gisevii) und glaubte, dass es etwas mit Meeresquallen gemeinsam hat. Und hier hat sich der deutsche Forscher geirrt. Tatsächlich ist Kombucha überhaupt kein Organismus, sondern eine Kolonie verschiedener Arten von Bakterien, die in Symbiose leben können. Gleichzeitig gibt es in der Biologie keinen einzigen Namen für Kombucha, und es kann keinen geben, da verschiedene Pilze je nach Herkunftsort und Anbautechnologie aus unterschiedlichen Kombinationen von Bakterien bestehen. Am häufigsten besteht Kombucha aus den Gattungen "Acetobacter" und "Essigsäurebakterien".
Das Getränk selbst, das durch die lebenswichtige Aktivität der Kolonie gewonnen wird, besteht hauptsächlich aus verschiedenen Zuckern, organischen Säuren und einer Reihe anderer Substanzen. Das resultierende Getränk enthält auch Ethanol, dessen Menge zuerst im resultierenden Produkt zunimmt und dann infolge chemischer Prozesse in der Kolonie abnimmt.
Wie man einen Pilz kocht
Um Kombucha herzustellen, benötigen Sie zunächst eine Kultur, aus der anschließend eine Kolonie von Mikroorganismen wächst. Es wird zur weiteren Fermentation in ein Glas mit zuckerhaltigem Tee gegeben. Sie benötigen auch bereits fermentierten Teekwas, der hinzugefügt wird, nachdem die Bakterienkolonie zu wachsen begonnen hat. Dies muss so erfolgen, dass alle unerwünschten Elemente im zukünftigen Pilz absterben und der Säuregehalt ebenfalls abnimmt.
Der Behälter mit der Kombucha ist mit insektenabweisender Gaze bedeckt und mehrere Tage in dieser Position belassen. Infolgedessen beginnt sich ein Pilzfilm zu bilden, und die Infusion (Kwas) erhält einen charakteristischen süß-sauren Geschmack. Es sollte auch beachtet werden, dass die Infusion nicht zu lange stehen bleiben sollte. Andernfalls beginnt es mit Essig abzugeben und ist unsicher in der Verwendung.
LESEN SIE AUCH: Wie Menschen es schaffen, Eier in große Flaschen zu füllen, ohne sie zu zerbrechen
Medizinische und schädliche Eigenschaften
Trotz der Tatsache, dass Kombucha selbst sehr weich und flexibel ist, wurden bereits viele Speere über diese Substanz gebrochen. Die letzte wirklich große Forschung zu Kombucha und Kwas wurde 2003 durchgeführt. Nach den Ergebnissen der Forschung sind Wissenschaftler zu dem Schluss gekommen, dass das Getränk keine heilenden und tonisierenden Eigenschaften hat. Sie gaben auch an, dass Kombucha potenziell gefährlich ist und heute einer der die besten Beispiele für "alternative Medizin", von denen nur diejenigen profitieren, die verkaufen Pilz. Wissenschaftler konnten jedoch auch nicht das Gegenteil beweisen, dass Kombucha offen gesagt schädlich ist.
>>>>Ideen fürs Leben | NOVATE.RU<<
Die einzigen "Nachteile", die für bestimmte festgestellt wurden, beschränkten sich auf eine Reihe von "grundlegenden Empfehlungen". Insbesondere wird Teekwas nicht für Personen mit geschwächter Immunität, für Personen mit Krankheiten sowie für schwangere Frauen empfohlen. Außerdem kann das Pilzprodukt aufgrund der Tatsache, dass es Ethanol enthält, nicht mit einigen Arzneimitteln kombiniert werden. Alle anderen, wenn sie Tee-Kwas mögen, können ihn kühn trinken. Es wird definitiv nicht schädlicher sein als Pommes und Bier!
Wenn Sie noch interessantere Dinge wissen wollen, sollten Sie darüber lesen 10 Tipps zur Reduzierung der Lebensmittelkosten und gleichzeitig nicht hungrig bleiben.
Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/100420/54097/