Gurken aus der Dose gehören zu den beliebtesten Gerichten, ohne die fast keine Mahlzeit komplett ist. Gurken werden oft als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Wenn wir genauer über Gurken sprechen, können wir eingelegte, gesalzene und leicht gesalzene unterscheiden. Sie unterscheiden sich nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden.
Nicht jeder weiß, dass das Geheimnis knuspriger Gurken im Wodka liegt. Mit ihrer Hilfe werden Gurken stark, knusprig, zerfallen nicht, sondern werden länger ohne Schimmelbildung gelagert.
In unserem Artikel lernen wir einige Rezepte kennen, erfahren, was Wodka in Salzlake gibt und wie es den Geschmack beeinflusst.
Welche Gurken sollten für ein solches Salzen ausgewählt werden?
Zum Einlegen von Gurken für den Winter ist es immer besser, Beizsorten zu wählen. Wenn die Gurken klein sind, können sie ganz gesalzen werden. Die am besten geeigneten Sorten mit starken Früchten sind: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Deutsch, Pariser Gurke, Zozulya, Muromsky und viele andere.
Wichtig: Wenn Sie sich von der Qualität des Produkts zu 100% sicher sein möchten, dass es richtig angebaut wurde und keine Nitrate enthalten sind, sollten solche Gurken aus Ihrem eigenen Garten stammen.
Womit wir Gurken einlegen
Wenn Sie die restlichen Zutaten für das Einlegen von Gurken auswählen, hängt in der Regel alles vom Rezept und Ihren Vorlieben ab. Meistens geben sie Gurken in Gläser:
- Dillschirme;
- schwarze Erbsen;
- lavrushka;
- Knoblauch;
- Johannisbeer- oder Kirschblätter;
- Meerrettichwurzel;
- Piment.
Aber es passiert, wenn Rezepte Lebensmittel wie Karotten, Sellerie, Petersilie, Kümmel, Zwiebeln enthalten. Die Alkoholmenge im Rezept hängt davon ab, welche Produkte der Konservierung hinzugefügt werden.
Früchte auswählen und zubereiten
Wenn Sie wählen, welche Gurken eingelegt werden sollen, ist es besser, einige Empfehlungen hier zu befolgen:
- Verwenden Sie keine Früchte mit trockenem Stiel.
- Verwenden Sie keine weichen Gurken, sie sollten alle hart sein.
- Wir achten nur auf die Stellen, die von der Sonne ausgebrannt wurden. Es sind diese Gurken, die nicht aufgerollt werden können. Und ihre Farbe kann entweder hellgrün oder dunkelgrün sein.
- Versuchen Sie nicht, faule Gurken in Ihren Gurken zu verwenden.
Wenn Sie bereits die besten Optionen zum Salzen ausgewählt haben, gehen wir zur Vorbereitungsphase über. Es umfasst mehrere Stufen.
- Wir waschen die Gurken sehr sorgfältig. Es kommt oft vor, dass sich der Schmutz vom Gartenbeet nur schwer von der holprigen Haut abwaschen lässt. In diesem Fall ist es besser, einen weichen Schwamm zu verwenden.
- Wenn bereits saubere und trockene Gurken vor Ihnen liegen, müssen sie die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
Was gibt Wodka in Salzlake?
Die Haupteigenschaft von Wodka in diesem Rezept ist seine desinfizierende Eigenschaft. Dank dieser Eigenschaft von Wodka werden Ihre Gurken lange gelagert. Der Wodka wird den Gurkengeschmack nicht verderben, aber er verhindert, dass die Deckel aufquellen und Fermentationsprozesse. Auf diese Weise können Sie die Konserven zu Hause bei Raumtemperatur lagern.
Interessant: Wir kennen viele Rezepte mit Essigzusatz, aber es macht die Früchte etwas weicher, was unseren Gurken das übliche Crunch nimmt.
Die besten Gurkenrezepte
Wir hoffen, dass unsere leckeren Rezepte Sie und Ihre Lieben begeistern werden und Sie sie in Ihr Kochbuch aufnehmen.
Das einfachste Beizrezept – mit Wodka, Knoblauch und Gewürzen
Dieses Rezept verwendet alle zum Salzen üblichen Produkte (für ein 3-Liter-Glas), nämlich:
- gurken (ca. 2 kg);
- Johannisbeer- und Kirschblätter (jeweils 5 Stück);
- Knoblauchzehen (10 Stück);
- schwarze Pfefferkörner (nach Geschmack);
- drei Esslöffel Wodka;
- halbe scharfe Chilischote;
- Meerrettichwurzel;
- mehrere Dillschirme;
- Zwiebeln - 1 Kopf.
Für die Sole ist es besser, die folgenden Produkte zu nehmen:
- 1500 ml Wasser;
- Piment Erbsen;
- lavrushka - 5 Stk.;
- ein Bund Petersilie;
- 3 Esslöffel Salz.
Wie werden wir kochen
- Schneiden Sie die bereits verarbeiteten sauberen Zwiebeln in Ringe.
- Wir bereiten die Gläser im Voraus mit der Sterilisationsmethode vor.
- Als nächstes Pfeffer, Johannisbeerblätter, Knoblauchzehen und Gurken in diese Gläser geben. Und danach füllen wir sie mit kaltem Wasser. Wir versuchen, die Gurken horizontal zu legen und jede Schicht mit Kräutern zu bestreuen. Und lass sie brauen.
- Salz, Pfefferkörner, Petersilie und Lavrushka in das Wasser geben. In dieser Form lassen wir die mit einem Deckel verschlossenen Dosen zwei Tage. Dann das Wasser aus diesen Dosen abgießen und dort Wodka hinzufügen.
- Wenn die Marinade fertig ist, gießen Sie sie zurück in die Gläser. Nur füllen Sie zuerst die Hälfte des Glases, lassen Sie es etwa 10 Minuten ziehen und fügen Sie dann die Marinade hinzu.
- Banken sollten mit einem Nylondeckel aufgerollt werden.
- Dann stellen wir die Dosen in den Keller oder Kühlschrank. Der Geschmack solcher Gurken ähnelt Fassgurken.
Das Bösewicht-Rezept
Für dieses Rezept werden etwa 2 kg Gurken, eine Prise Zitronensäure, 50 ml Wodka, Pfefferkörner, Salz, Zucker, 2 Nelken, Lavrushka, 4 Knoblauchzehen benötigt.
Die Zubereitung dieses Rezepts ist ganz einfach.
- Wie im vorherigen Rezept legen wir die Zutaten in sterilisierte Gläser. Legen Sie Gurken, gehackte Petersilie, Nelken, Lavrushka und Pfefferkörner hinein. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es ziehen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, können Sie es abgießen. Dieses Wasser werden wir nicht mehr brauchen.
- Die Marinade in einem Topf aufkochen. Fügen Sie dem Wasser Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu.
- Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und fügen Sie jeweils etwas Wodka hinzu. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ziehen. Wir rollen die Dosen mit Deckeln auf.
- Nach einem Tag können Sie die Gläser an einen dunklen und kühlen Ort stellen.
Lesen Sie auch: Wie man Erdbeeren nach der Ernte richtig beschneidet
Freunde, vergesst nicht, den Kanal zu abonnieren und zu liken, wenn der Artikel nützlich ist!