Eingelegte Tomaten im Eimer: günstige Rezepte für die leckere Vorbereitung auf den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten einzulegen. Ein herzhafter Snack auf Basis dieses Gemüses lässt sich nach einfachen Rezepten im Eimer zubereiten.

Gesalzene Tomaten. Die Illustration für diesen Artikel wird unter einer Standardlizenz verwendet © ofazende.com

Bei der Verwendung eines Eimers zum Einlegen von Tomaten wird häufig die kalte Methode verwendet. Verwenden Sie unbedingt eine Unterdrückung, um eine gleichmäßige Verteilung der Sole zu gewährleisten und die Bildung von Schimmel zu verhindern.

Tomaten werden ohne Beschädigung oder Spuren von Fäulnis mit gleichem Reifegrad aufgenommen. Grüne und reife Früchte können nicht zusammen gesalzen werden. Spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab, entfernen Sie den Stiel.

Dann werden 2-3 Einstiche mit einem Zahnstocher gemacht. Sie können oben am Fötus einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt machen. Durch solche Maßnahmen kann der Zellstoff vollständig mit Sole gesättigt werden.

Tomaten "wie im Fass"

Zutaten:

• ausgewählte Tomaten - 10 kg;
• große Knoblauchzehe;
• junge Meerrettichblätter - 5 Stk.;
• feines Salz - 30 EL. ich .;
• Paprikaschote;
• schwarzes Johannisbeer- und Kirschlaub - 15 Stk.;
• Dillschirme - 5 Stk.;
• Estragonstiele mit Blättern - 5 Stk.;
• gefiltertes Wasser - 10 Liter.

Algorithmus:

1. Die Grüns müssen gewaschen werden.
2. Der Knoblauch wird von der Schale befreit.
3. Die Paprikaschote wird fein gehackt.
4. Alle Zutaten sind in 4-5 Teile aufgeteilt.
5. Zuerst werden ein Teil Dill, Knoblauchzehen, Pfefferstücke, Estragon, Blätter (Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen) in einen Eimer auf den Boden gegeben.
6. Darauf folgt eine Schicht Tomaten.
7. Fahren Sie mit alternativen Zutaten fort und füllen Sie den Eimer. An der Spitze sollten sich Früchte befinden, die mit Meerrettichblättern bedeckt sind.
8. Salz in kaltem Wasser auflösen. Vorbereitetes Gemüse wird ganz nach oben gegossen.

Verbreiten Sie Gaze und legen Sie einen Deckel darauf mit Unterdrückung. An einem kühlen Ort 15-20 Tage aufbewahren.

Mit Senf

Zutaten:

• mittelgroße Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch - 9 kg;
• mittleres Mahlsalz - 180 g;
• gefiltertes Wasser - 6 l;
• mittlere schwarze Johannisbeerblätter - 15 Stk.;
• gemahlener scharfer Pfeffer - 1/2 TL; ich .;
• Lorbeerblätter - 6 Stk.;
• eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten - 1/2 TL ich .;
• gemahlener Senf 10 TL l. (mit einem Dia gemessen).

Algorithmus:

1. Gewürze, Johannisbeere (5 Stk.) und Lorbeerblätter werden am Boden des Eimers verstreut.
2. Dann die Tomaten platzieren und mit Johannisbeerblättern verschieben.
3. Gießen Sie Salz in Wasser, das zum Kochen gebracht wurde.
4. 5 Minuten kochen, danach das Geschirr vom Herd nehmen.
5. Senf in gekühlte Salzlake einrühren.
6. Die Flüssigkeit wird in einen Eimer mit gestapelten Tomaten bis ganz nach oben gefüllt.

Unter Druck 10 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Grüne Tomaten mit Knoblauch

Zutaten:

• grüne Tomaten - 1,5 kg;
• saftiges mittelgroßes Karottenwurzelgemüse;
• ein kleiner Bund Kräuter und Petersilienwurzelstock;
• kleine Meerrettichwurzel;
• Knoblauchkopf;
• Piment - 5 Erbsen;
• fein gemahlenes Speisesalz - 1 EL. ich .;
• gefiltertes Wasser - 1 Liter.

Algorithmus:

1. Für Sole das Salz vorsichtig in kaltem Wasser auflösen.
2. Gemüse schälen.
3. Petersilienwurzel mit Karotten wird in dünne Ringe gehackt.
4. Das Meerrettich-Rhizom wird in kleine Stücke geschnitten.
5. Das Grün wird gewaschen, die Knoblauchzehen von der Schale befreit. Zusammen mit Gewürzen, Karotten, Meerrettich, Petersilie auf den Boden des Glases legen (der durch einen Eimer ersetzt werden kann).
6. Tomaten werden fest gelegt, wonach die Sole gegossen wird.

10 Tage unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank aufbewahren. Kann in einen Keller gestellt werden.

Kaltes Einlegen von Tomaten ohne Essig

Zutaten:

• reife Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch - 6 kg;

• geschälte Knoblauchzehen - 1 Tasse;
• gefiltertes Wasser - 0,8 l;
• Salz der mittleren Fraktion - 2 EL. ich .;
• Paprikaschote;
• ein kleiner Bund Dillgrün;
• mittelgroße Paprikaschoten - 2 Stk.

Algorithmus:

1. Nach dem Kochen Salz in Wasser auflösen und 5 Minuten weiterkochen.
2. Anschließend lässt man die Sole vollständig abkühlen.
3. Von Stiel und Körnern befreite Pfefferschoten (scharf und süß) sowie Knoblauch mit Kräutern werden mit einem Fleischwolf zerkleinert.
4. Legen Sie die Tomaten in einen Eimer und gießen Sie sie in Schichten mit einer würzigen Masse.
5. Salzlake einfüllen.

Gaze verteilen, Deckel auflegen und 10-14 Tage kalt stellen.

Salzen "fast wie im Fass"

Zutaten:

• Tomaten - 10 kg;
• Dillstängel mit Regenschirmen - 6 Stk.;
• Petersilienstiele mit Blättern - 3 Stk.;
• Selleriestangen - 4 Stk.;
• mittlere Knoblauchköpfe - 2 Stk.;
• kirsche, Johannisbeerblätter - 10 Stück;
• junge Meerrettichblätter - 3 Stk.;
• Piment - 15 Erbsen;
• Lorbeerblätter - 5 Stk.;
• feines Speisesalz - 1 Glas;
• Kristallzucker - 2 Tassen;
• gefiltertes Wasser - 10 Liter.

Algorithmus:

1. Zucker zusammen mit Salz werden in Wasser bis zur vollständigen Auflösung gründlich gerührt.
2. Meerrettichblätter werden am Boden des Eimers verteilt.
3. Übertragen Sie die Tomaten und fügen Sie Schicht für Schicht Knoblauch, Gewürze, Kirsch- und Johannisbeerblätter und Gemüse hinzu.
4. Nach dem Eingießen der Sole den Eimer mit Gaze bedecken und den Deckel aufsetzen.

Unter Druck werden sie einen Monat lang kühl gehalten.

Mit Aspirin

Zutaten:

• reife dichte Tomaten - 1 kg;
• Zwiebelkopf;
• Aspirin-Tabletten - 2 Stück;
• mittlere Paprikaschote;
• Knoblauchzehen - 4 Stück;
• frische Dillstängel - 2 Stk.;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.;
• Tafelessig (9%) - 3 TL ich .;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• Feinfraktionssalz - 9 EL. ich .;
• gefiltertes Wasser - 1 l

Algorithmus:

1. Die von der Schale geschälte Zwiebel und der von den Körnern befreite Pfeffer werden in halbe Ringe gehackt.
2. Die Tabletten werden zu einem Pulver gemahlen.
3. Aspirin zusammen mit Salz in kaltes Wasser geben.
4. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie dann, bis alle Körner verschwunden sind.
5. Tomaten, zusammen mit den restlichen Zutaten, verschieben den Eimer.
6. Der Behälter ist mit Sole gefüllt, mit einer Mullserviette bedeckt, die Unterdrückung ist eingestellt.

Der Snack ist nach 30 Tagen fertig.

Mit Karottenoberteilen

Zutaten:

• kleine braune Tomaten - 5 kg;
• Zweige von Karottenspitzen ohne Spuren von Fäulnis und trockenen Blättern - 3 Stk.;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• Piment - 10 Erbsen;
• Apfelessig - 400 ml;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.;
• mittleres fraktioniertes Salz - 100 g;
• gefiltertes Wasser - 5 l.

Algorithmus:

1. Die gewaschenen Karottenoberteile werden auf dem Boden des Emailleeimers ausgelegt.
2. Dann werden die Tomaten in dichten Reihen platziert.
3. Gießen Sie gekochtes Wasser ein.
4. 5 Minuten halten. Dann wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen und erneut gekocht.
5. Salz zusammen mit Zucker darin verrühren. Pfeffer, Lorbeerblätter, Essig einfüllen.
6. Füllen Sie einen Eimer Tomaten bis zum Rand mit heißer Salzlake.
7. Breiten Sie eine dreilagige Mullserviette aus, setzen Sie Unterdrückung.

3 Tage bei Zimmerbedingungen ruhen lassen und dann an einen kühlen Ort stellen.

Es gibt viele Rezepte, um herzhafte eingelegte Tomaten in einem Eimer zuzubereiten. Sie bestechen durch ihre unkomplizierte Konsistenz und schnelle Zubereitung.

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