Saftige Pflaumenfrüchte eignen sich nicht nur für den Frischverzehr, sondern auch für die Winterernte. Aus Pflaumen wird eine reichhaltige Adjika gewonnen. Dies ist übrigens die Originalversion der berühmten Sauce. Die Sauce ähnelt im Aussehen einer Pasta, mit einer kleinen Menge Salz zusammen mit viel Pfeffer.
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Adjika ist in jedem Ladenregal zu finden. Es wird jedoch nicht schwierig sein, es zu Hause zu kochen. Fertige Adjika-Dosen sollten einen burgunderfarbenen Farbton sowie einen etwas salzigen und würzigen Geschmack haben. Am häufigsten bereiten Hausfrauen Sauce nach georgischen Rezepten zu. Eine Besonderheit dieser Sauce ist das Vorhandensein spezieller Gewürze: Koriander, Knoblauch und das berühmte Gewürz Hopfen-Suneli.
Pflaume adjika
Im Rezept ist eine erhebliche Menge Pfeffer enthalten, Essig hingegen wird nicht verwendet. Die Hauptzutaten in der Sauce sollten sein: ausgewählte Pflaumen, Tomatensaft, Paprika, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Salz, Zucker und Gewürze. Damit die Sauce lange ihre Frische und ihren Geschmack behält, sollten die Gläser, in die die Sauce gelegt wird, sorgfältig sterilisiert werden.
Gruben müssen aus dem Abfluss entfernt werden. Wenn dies problematisch ist, können Sie die Pflaume reiben.
Zwiebeln und Paprika fein hacken. 0,5 Liter Tomatensaft zu den Komponenten geben. Die resultierende Masse wird gründlich gemischt. Als nächstes wird die Zusammensetzung bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang gekocht, bis sie kocht. Dann nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen. Einige Minuten vor der Bereitschaft wird Knoblauch in die Sauce gegeben und in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Die Intensität der Farbe hängt direkt von der Zubereitungszeit der Sauce ab.
Pflaume und Kirschpflaume Rezept
Für die Zubereitung von scharfer Sauce können Sie nicht nur Pflaumen, sondern auch reife Kirschpflaumen verwenden. Alle Früchte sollten vorbereitet werden: gründlich waschen und das Fruchtfleisch von den Samen trennen. Andere Zutaten werden auf ähnliche Weise zubereitet: Peperoni sollten gewaschen und geschält werden, ein paar Knoblauchzehen sollten von der Schale befreit werden. Gewürze können Sie nach Belieben auswählen. Die Menge wird auch nach Geschmack hinzugefügt. Die vorbereiteten Komponenten werden in einen Mixer geschickt und zerkleinert, bis die Masse homogen wird. Als nächstes wird die Masse mit kochendem Wasser versetzt und auf die Konsistenz von Sauerrahm gebracht. Die Sauce wird fünfzehn Minuten lang gekocht, danach in einen vorbereiteten Behälter gelegt und mit Deckeln bedeckt.
Option mit Äpfeln
Sie können dem Geschmack Geschmack verleihen, indem Sie der Sauce Äpfel hinzufügen. Pflaumen und Äpfel sollten gründlich gewaschen, Samen von Pflaumen und Samen von Äpfeln entfernt werden. Die Tomaten werden gewaschen und dann geschält. Damit alles leicht geht, kannst du die Tomate einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, damit sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch löst. Die Paprika werden gewaschen und entkernt, die Knoblauchzehen von der Schale befreit. Alle Zutaten werden in einem Mixer gemahlen und dann etwa eine Stunde gekocht. Sobald die Masse anfängt einzudicken, werden der Sauce gehackter Knoblauch, Salz, Zucker und ausgewählte Gewürze hinzugefügt. Danach wird die Sauce weitere dreißig Minuten auf dem Feuer gelassen. Die kochende Sauce wird in einem Glasbehälter verteilt. Dann werden die Gläser umgedreht, mit einem dicken Tuch abgedeckt und so lange aufbewahrt, bis die Sauce abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen werden die Gläser in einen kühlen Raum gebracht.
Ausgehend von einem klassischen Rezept können Sie verschiedene Komponenten nach Belieben hinzufügen und neue exquisite Kombinationen erhalten. Die beliebte hausgemachte Sauce ist eine tolle Ergänzung zu Fleisch- oder Fischgerichten.
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