Bratkartoffeln sind sehr lecker und werden von vielen geliebt. Aber oft stehen wir vor der Tatsache, dass es an der Pfanne klebt, brennt, nicht braun wird. Es ist möglich, solche unangenehmen Momente zu vermeiden, es reicht aus zu wissen, was bei der Zubereitung des Gerichts nicht getan werden sollte.
Zunächst sollten Sie die richtigen Kartoffeln auswählen. Es ist wünschenswert, dass es glatt, von der gleichen Qualität, fest und von der gleichen Größe ist. Dann wird es gleichmäßig gebraten.
Geschälte Kartoffeln müssen zuerst eingeweicht werden. Dadurch wird die überschüssige Stärke entfernt. Am besten über Nacht oder im schlimmsten Fall zwei Stunden einweichen. Aber auch wenn Sie nur eine Stunde auf Lager haben, dann ist das schon gut. Falls die Zeit knapp wird, müssen Sie das bereits geschnittene Gemüse auf jeden Fall unter kaltem Wasser abspülen und die Scheiben anschließend mit Papiertüchern trocknen.
Die Größe der Scheiben sowie ihre Form spielen keine Rolle. Wichtig ist hier nur, dass sie gleich dick sind. Es hängt davon ab, wie lange die Kartoffeln gebraten werden. Je dicker die Scheiben, desto länger dauert das Frittieren.
Wie man Kartoffeln am besten in einer Pfanne anbraten
Die beste Lösung wäre, sich für eine Bratpfanne aus Stahl oder Gusseisen zu entscheiden und immer mit einem ziemlich dicken Boden. Wenn Sie möchten, dass das Gericht so gesund wie möglich ist, empfiehlt es sich, in raffiniertem Sonnenblumenöl zu frittieren, aber viel schmackhafter wird es, wenn Kartoffeln auf Schmalz oder Schmalz gebraten werden. Hier entscheidet jeder individuell.
Damit die Kartoffeln goldbraun werden, müssen sie in eine Pfanne in bereits erhitztes Pflanzenöl oder Fett gelegt werden. Eine knusprige, schöne Kruste bildet sich, wenn sich eine Schicht Kartoffeln in der Pfanne befindet.
Beim Braten die Kartoffeln nicht zu oft wenden. In diesem Fall wird es nicht braun. Wenn Sie dies selten tun, bleiben die Kartoffeln an der Pfanne kleben und verbrennen. Mit welcher Häufigkeit es gemischt werden muss, werden Sie beim Kochen verstehen.
Kartoffeln sollten nicht gesalzen werden, sobald sie in die Pfanne gegeben werden. Es ist besser, dies vor der Bereitschaft zu tun, da die Kartoffeln sonst aufgrund der von ihnen freigesetzten Feuchtigkeit nicht sehr lecker und schön sind.
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Fortsetzung des Themas, lesen Sie was 7 häufige Fehler beim Kartoffelkochen werden von unerfahrenen Hausfrauen gemacht.
Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/160121/57470/
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