Vitamin-Rote-Bete-Salate mit Tomaten und Paprika

Rote Bete ist eine der unverzichtbaren Zutaten in der Küche. In der Dose wird es im Winter zur Basis eines Salats und ein ausgezeichnetes Dressing für Borschtsch. Beim Einkochen können Sie die Rüben mit Gemüse wie Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch ergänzen. Ein solcher Salat stärkt das Immunsystem perfekt und genau das braucht man in einem langen kalten Winter.

Rote-Bete-Salate. Die Illustration für den Artikel wird von der Website dvoyni.ru. verwendet

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Winterrübensalat

Dieses klassische Rezept wird verwendet, um eine ausgezeichnete Basis für Borschtsch zuzubereiten.

Zutaten:

• Rüben - 6 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• roter oder gelber Pfeffer - 1 kg;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 400 ml;
• zucker - 400 g;
• Tafelsalz - 2 EL. ich .;
• Wasser - 400 ml;
• Essig 9% - 400 ml.

Kochmethode

1. Die Rüben waschen und kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Anstelle einer Reibe können Sie auch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden.
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2. Die Samen und das Kerngehäuse der Paprika schälen, die Oberseite trennen und in dünne, feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel hacken oder würfeln.
4. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in einen Topf mit breitem Boden und braten Sie die Paprika und Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gemüse weiter dünsten.
5. Die geriebenen Rüben 10-15 Minuten nach dem Schmoren dazugeben und weitere 20 Minuten kochen.
6. Solange der Salat noch heiß ist, in vorsterilisierte Ein-Liter-Gläser füllen und mit Blechdeckeln aufrollen.
7. Bewahren Sie den Salat an einem trockenen, kühlen Ort auf.

Empfehlungen

Nur Steinsalz verwenden! Jeder andere Salat macht den Salat zu weich und hält nicht den ganzen Winter.

Rote-Bete-Tomaten-Salat

Tomaten und Knoblauch können anstelle von Paprika in Rote-Bete-Dosen verwendet werden.

Zutaten:

• Rüben - 6 kg;
• karotten - 2 kg;
• reife Tomaten - 2 kg;
• zucker - 200 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Sonnenblumenöl - 400 ml;
• essigessenz - 50 ml;
• salz - 75 g;
• gemahlene getrocknete Chilischote - 10 g.

Kochmethode

1. Das Gemüse gründlich waschen, schälen und für den koreanischen Salat reiben. Auch die Tomaten waschen und den Strunk entfernen.
2. Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
4. Das Öl in einen großen Topf geben, die Hälfte der Rote-Bete-Masse dazugeben und mit Kristallzucker bedecken. Wenn sich die Rüben etwas gesetzt haben, die andere Hälfte der Masse und die Karotten hinzufügen.
5. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die Tomaten, Salz, Chili und Essig hinzu. Nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
6. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Zinndeckeln auf.
7. Bewahren Sie den Salat an einem trockenen, kühlen Ort oder im Kühlschrank auf.

Empfehlungen

Wenn Sie einen milderen Pfeffergeschmack bevorzugen, fügen Sie trockene Paprika anstelle von Chili hinzu.

Geheimnisse der Hausfrau

• Verwenden Sie frische, reife Rote Bete.
• Frische Rüben können durch eingelegte Rüben ersetzt werden. In diesem Fall können Sie auf Essig verzichten oder dessen Menge reduzieren.
• Sie können Kohl und saure Äpfel als Zutaten für Rote-Bete-Salat verwenden.

Kochen Sie Vitaminsalate aus Rüben mit Tomaten und Paprika?

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