Guten Tag, mein Leser. Hausgemachte Getränke sind immer billiger, schmackhafter und sicherer als im Laden gekaufte Getränke. Chokeberry Gießen ist eines der beliebtesten, es wird für seinen harmonischen Geschmack, tiefe rubinrote Farbe und eine Vielzahl von Kochoptionen geschätzt.
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Natürliche Gärung
Das klassische Rezept verzichtet auf eine Alkoholbasis, sodass der Vorgang mehrere Monate dauern wird. Es sind nur 2 Komponenten erforderlich:
- 3 kg ungewaschene Apfelbeere;
- 1 kg Zucker.
Die Früchte werden glatt geknetet. Zucker hinzufügen, mischen und in einen Glasbehälter geben. Mit Gaze abdecken und in einen dunklen Schrank stellen, in dem die Raumtemperatur immer eingehalten wird. 4 Tage lang jeden Tag umrühren. Wenn die Fermentation beginnt, schließen Sie sie mit einem Wasserdichter. Wenn es kein solches Gerät gibt, wird es durch einen Gummihandschuh mit Einstichen an den Fingern ersetzt.
Nach 1-1,5 Monaten hört die Fermentation auf. Die Masse wird durch eine doppelte Schicht Gaze filtriert, die Flüssigkeit wird in Flaschen gegossen, fest verkorkt und 2-3 Monate im Dunkeln bei + 10-15 ° C gelagert. Die Stärke dieses Likörs beträgt 10-13%.
Wodka und Alkohol Rezepte
Bei Verwendung von Wodka bereitet sich das Getränk schneller zu:
- Die Beeren werden von den Stielen geschält, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.
- der Behälter ist fast bis zum Rand mit Eberesche gefüllt;
- Wodka einschenken;
- Mit einem Deckel verschließen und 1 Monat in einem Schrank oder Keller stehen lassen, 2-3 mal pro Woche schütteln;
- Nach Ablauf der Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen.
- Zucker im Verhältnis 1: 3 hinzufügen und weitere 2 Tage darauf bestehen.
Wenn Sie das Rezept verkürzen möchten, werden alle Zutaten auf einmal gemischt. In diesem Fall ist das Getränk in 4-4,5 Wochen fertig.
Rezept für Alkohol:
- Der Behälter ist mit 3/4 des Volumens mit vorbereiteten Beeren gefüllt.
- Zucker wird gegossen, dessen Menge 1/10 des Volumens der Eberesche entspricht;
- mit einem Deckel verschließen und 5 Tage inkubieren;
- dann wird Ethylalkohol oder Fruchtmondschein eingegossen und 30 Tage lang in einem Kühlschrank oder einem anderen dunklen, kühlen Ort aufbewahrt;
- Die Flüssigkeit abtropfen lassen und erneut Zucker hinzufügen.
- Nach 3 Tagen den nach dem zweiten Mal erhaltenen Sirup und Likör mischen.
- filtern, in Gläser füllen, Eichenrinde, Zitronensaft und Vanille hinzufügen und 1-2 Monate ruhen lassen.
Zusätzliche Komponenten bereichern den Geschmack und das Aroma des Getränks. Rezeptbeispiel:
- 250 g Eberesche;
- 800 g Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 500 g Wodka;
- 50 g Kirschblätter;
- 10 g Zitronensäure.
Die Beeren und Blätter werden 10 Minuten bei schwacher Hitze in einem Emaille-Topf gekocht. Gießen Sie Zucker, Zitronensäure und kochen Sie für weitere 20 Minuten, dann abkühlen lassen. Die Masse wird filtriert, mit Wodka gemischt und in Flaschen gegossen. Die Füllung wird 2 Wochen aufbewahrt, danach ist sie gebrauchsfertig.
Eine interessantere Rezeptoption:
- Beeren und Zucker je 200 g;
- Kirsche, Himbeere, Johannisbeerblätter, 30-35 Stk.;
- 500 g Wodka;
- 800 g Wasser;
- 1 Esslöffel. l. Zitronensaft.
Die Beeren werden 30 Minuten mit Blättern gekocht. Die Brühe filtrieren, Zucker und Zitronensaft hinzufügen, mischen und abkühlen lassen. Kalte Flüssigkeit wird mit Wodka gemischt und 2 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt. Dann wird es filtriert und in einen Behälter gegossen.
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