Es ist eine Sache, eine gute Ernte von Knoblauch anzubauen, und eine ganz andere, sie konservieren zu können. Bei falschem Ansatz beginnen sich die Köpfe schnell zu verschlechtern. Gemüse kann austrocknen, verrotten, weich und fleckig werden. Solche Veränderungen führen zunächst zum Verlust der vorteilhaften Eigenschaften und machen die Früchte dann für den menschlichen Verzehr ungeeignet.
Damit Knoblauch lange gelagert werden kann und seine Eigenschaften nicht verliert, müssen Sie einer einfachen Technologie folgen. Es geht um sie, die in diesem Material diskutiert wird.
Schritt 1. Ernte
Sie sollten bereits in der Erntephase über eine Langzeitlagerung nachdenken. Knoblauch nur bei trockenem Wetter ausgraben. Nach dem Gießen sollten mindestens 3-4 Tage vergehen. Das Paddel sollte vorsichtig eingesetzt werden, um den Kopf nicht zu beschädigen. Die Frucht sollte keine Metalloberfläche berühren.
Ausgegrabener Knoblauch darf nicht fallen gelassen oder über den Boden gezogen werden. Stellen Sie sicher, dass die Köpfe beim Tragen nicht gegeneinander stoßen. Es ist wichtig, die Früchte intakt zu halten, da ihre Haltbarkeit davon abhängt.
Die Ernte muss zum Trocknen aufgehängt werden. Je nach Luftfeuchtigkeit sollte der Eingriff 10 bis 14 Tage dauern. Der Prozess sollte an einem trockenen, schattigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung stattfinden.
Getrockneter Knoblauch muss sorgfältig mit den Händen oder einem weichen Schwamm von den Resten der Erde gereinigt werden. Bei Bedarf können Sie den Stiel und die langen Wurzeln sofort abschneiden.
Schritt 2. Auswahl der Bewerber
Nur großer, reifer und gut getrockneter Knoblauch wird lange gelagert. Gleichzeitig müssen die Köpfe ganz und stark sein. Früchte mit sichtbaren mechanischen Schäden und Flecken sollten sofort ausgeschlossen werden.
Sie sollten keine Zwiebeln für die Lagerung auswählen, die in Nelken zerfallen. Sie werden nicht lange von hoher Qualität bleiben können.
Schritt 3. Auswahl einer Speichermethode
Die Hauptbedingung für die gute Konservierung von Knoblauch ist eine konstante Temperatur. Es ist wichtig, dass es sich während der gesamten Lagerzeit um nicht mehr als 2-3 ° C ändert. Neben der Temperatur ist die Luftfeuchtigkeit ein wichtiger Faktor. Es muss auch stabil sein.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren: kalt und warm. Mit beiden Methoden können Sie die Früchte lange frisch halten, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Der einzige Unterschied sind die Bedingungen.
Kühlhaus
Bei dieser Methode werden Früchte bei einer Temperatur von 1 bis 3 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50 bis 60% gelagert.
Sie können die Kühllagerung zu Hause im Kühlschrank organisieren. Die Knoblauchzehen werden in kleine Mengen sortiert, in natürliche Stoffbeutel gegeben und in die Gemüsekammer gegeben. In dieser Form werden die Früchte bis zum nächsten Frühjahr gelagert.
In diesem Fall ist es am schwierigsten, beim Auftauen des Kühlschranks eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten. Der Knoblauch muss auf den Balkon gebracht und in einer isolierten Box versteckt werden.
Warme Lagerung
Bei der Warmmethode wird Knoblauch bei einer Temperatur von 18 bis 20 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70 bis 80% gelagert.
Sie können die Warmlagerung in der Speisekammer oder unter dem Bett organisieren - an Orten, an denen sich die Temperatur im Winter praktisch nicht ändert. Bei Tropfen von 2-3 ° C ist die Menge an getrocknetem Knoblauch minimal. Lagern Sie Früchte in belüfteten Kisten oder atmungsaktiven Stoffbeuteln. Es ist wichtig, eine gute Luftzirkulation aufrechtzuerhalten.
Bei sachgemäßer Lagerung behält natürlicher Knoblauch seine vorteilhaften Eigenschaften bis zur nächsten Saison.
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