Haferbrei ist ein sehr gesundes Lebensmittel, das eine große Menge an Vitaminen enthält. Getreide ist in den meisten Fällen nicht sehr teuer, was es auch zu einem sehr beliebten Gericht in Haushalten mit unterschiedlichsten Einkommensniveaus macht. Buchweizen nimmt in der Ernährung unserer Landsleute einen ganz besonderen Platz ein. Wie die Praxis zeigt, weiß jedoch nicht jeder Bürger, dass dieses Getreide vor dem Kochen gründlich gewaschen werden sollte. Lassen Sie uns herausfinden, warum.
Das Waschen von Buchweizen vor dem Kochen wird überhaupt nicht empfohlen, ist jedoch ein obligatorischer Vorgang. Es ist notwendig, Getreide (und nicht nur Buchweizen) zu waschen, schon allein deshalb, weil Staub, Schmutz, minderwertige Körner und manchmal sogar Fremdkörper auf die eine oder andere Weise in die Packung gelangen. Vergessen Sie nicht, dass einige Hersteller Getreide während der Langzeitlagerung mit speziellen chemischen Verbindungen behandeln, um es vor Schädlingen und Wetterbedingungen zu schützen. Letztendlich kann das Essen von ungewaschenem Buchweizen nicht nur ungesund, sondern auch gesundheitsschädlich sein.
Darüber hinaus ist schlecht gewaschener oder nicht gewaschener Buchweizen in seinem Geschmack ganz anders und nicht zum Besseren. Skrupellose Hersteller haben möglicherweise sogar Erde oder Sand in Packungen mit Getreide. Es lohnt sich, ein solches Sandkorn mit einem Zahn zu fangen, und das Essen von Brei kann zu einem Zahnarztbesuch und einer teuren Behandlung führen. Darüber hinaus sind alle oben genannten nur zusätzliche Gründe. Die Hauptsache ist, dass es vor dem Kochen aus Buchweizen entfernt werden muss. Phytinsäure.
Phytinsäure kommt auf natürliche Weise auf Getreide und Hülsenfrüchten vor. Sie ist ein komplexer Äther und hat offen widersprüchliche Eigenschaften. Das Wichtigste, was Sie darüber wissen sollten, ist, dass es den Geschmack von Getreide verzerrt und es dem Magen auch schwer macht, sich während des Essens zu assimilieren. Phytin loszuwerden ist überhaupt nicht schwierig, es reicht aus, das Produkt gründlich unter fließendem Wasser zu waschen.
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Wie mache ich das richtig? Zunächst müssen Sie sich die Kruppe genauer ansehen und die "Wassermethode" aussortieren. Dazu wird das Getreide in einen Topf gegossen und mit kaltem Wasser gefüllt. Müll ist in der Regel viel leichter als Getreide, und daher setzt sich sehr bald der gesamte Buchweizen am Boden ab und Fremdkörper verbleiben auf der Oberfläche. In diesem Fall wird das Wasser vorsichtig in die Spüle abgelassen. Danach muss Buchweizen in ein Metallsieb (Sieb) gegossen und unter fließendem Wasser aus dem Wasserhahn gründlich gespült werden. Dadurch werden alle Säurereste abgewaschen.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/050220/53334/