Das Reinigen von Fisch ist nicht nur eine Fähigkeit, sondern eine Kunstform. Diese Maxime wird von jedem Koch bestätigt, der eine große Menge Meeresfrüchte reinigen muss, um daraus herzhafte Gerichte zu machen. Der Reinigungsprozess scheint vielen schwierig, aber in Wirklichkeit ist es überhaupt nicht so. Sie können den Fisch sogar ohne Messer und ohne Flecken auf der gesamten Küche mit Schuppen und Innereien reinigen.
Um Fische nach der "manuellen" Methode zu reinigen, sind weder außergewöhnliche Fähigkeiten noch geheime Kenntnisse erforderlich, die vom Meister an den Schüler weitergegeben werden. Sie benötigen ein sehr bescheidenes Werkzeugset, das in jeder Küche vorhanden ist, ein wenig Geduld und gerade (relativ) Hände. Für die bevorstehende Arbeit benötigen Sie also zunächst ein Schneidebrett sowie einen Teelöffel oder Esslöffel. Aber zuerst ...
Ein paar Tipps von Meisterköchen
Es wird empfohlen, vor Beginn der Arbeiten einige weitere Schritte auszuführen, um die Reinigung von Fischen in Zukunft erheblich zu erleichtern. Zuallererst empfehlen Fachleute auf ihrem Gebiet nachdrücklich Waschen Sie Ihre Hände und reiben Sie sie mit Salz. Dank dessen rutscht der Fisch nicht mehr aus Ihren Händen. Zweitens - wenn Sie mit getrocknetem oder lang liegendem Fisch arbeiten - wird empfohlen, ihn einige Zeit darin zu halten Behälter mit Wasser. Drittens ist es beim Kochen von frisch gefangenem Fisch am besten, den gerade gefangenen und aus dem Wasser genommenen zu reinigen.
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Weiter mit der Reinigung von Fischen
Die Implementierung der exotischen Schneidemethode wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber in der ersten Phase muss sie angepasst werden, um das Prinzip zu verstehen. Es ist am besten, wenn Sie mehrere Fische gleichzeitig reinigen müssen. So wird die Reinigungsfähigkeit garantiert beim ersten Mal behoben.
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Zunächst wird der Fisch unter fließendes Wasser gestellt und gründlich gewaschen. Trocknen Sie es sofort mit einem Papiertuch. Dann wird der Fisch auf ein Schneidebrett gelegt, so dass er sicher und stabil darauf liegt. Jetzt nehmen wir einen Löffel, legen ihn mit seinem „scharfen“ Teil gegen die Schuppen am Schwanz und beginnen ihn mit Bewegungen vom Schwanz zum Kopf zu reinigen. Bewegungen sollten flüssig und gleichmäßig sein. Sehr bald wird es keine Schuppen mehr auf dem Fisch geben und vor allem wird er nicht in alle Richtungen fliegen.
Hinweis: Ein großer Fisch wird perfekt mit einem Esslöffel gereinigt, und ein kleiner Fisch lässt sich viel bequemer mit einem Teelöffel reinigen!
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/160420/54171/