Wer mindestens einmal in seinem Leben Kartoffeln gekauft hat, muss darauf geachtet haben, dass es verschiedene Farben gibt. Einige Bürger glauben, dass rosa Kartoffeln gesünder sind. Ist das wirklich so und gibt es überhaupt einen Unterschied zwischen Wurzelfruchtsorten? Gibt es irgendeinen Grund, weiße Kartoffeln für Ihre kulinarischen Aktivitäten aufzugeben?
Kartoffeln sind rot oder weiß, nicht weil es auf der Farm einen Bürgerkrieg zwischen den bolschewistischen Wurzelfrüchten und den monarchistischen Wurzelfrüchten gibt. In der Tat sind die in Kartoffeln enthaltenen Pigmente schuld. Insbesondere Anthocyanin ist für die rosa Färbung des Gemüses verantwortlich. Bei einigen Kartoffelsorten ist es mehr, bei anderen weniger, aber er ist es, der die Farbe der Schale bildet.
Sind diese Kartoffeln beim Verzehr gesünder? Wissenschaftler glauben, dass Anthocyan tatsächlich einige vorteilhafte Eigenschaften hat und sogar antioxidative Wirkungen auf den menschlichen Körper haben kann. Es stimmt, es gibt ein kleines Problem: Sie können alle "Boni" von roten Kartoffeln nur erhalten, wenn Sie sie roh mit Haut essen. Und kaum jemand wird aus offensichtlichen Gründen darauf eingehen.
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Gleichzeitig behält rothäutiges Wurzelgemüse seine Form besser und eignet sich daher hervorragend zum Kochen. Wenn Sie vorhaben, Kartoffeln zu braten oder Kartoffelpüree zuzubereiten, ist es daher am besten, nicht rote, sondern weiße Kartoffeln zu nehmen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass Verkäufer den Mythos über die vorteilhaften Eigenschaften von roten Kartoffeln aktiv nutzen. Es macht keinen Sinn, für nicht existierende Dienstprogramme zu viel zu bezahlen.
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Bei der Auswahl einer Kartoffel sollten Sie zunächst nicht auf ihre Farbe, sondern auf ihren Zustand achten. Die Wurzelpflanze muss eine intakte, harte Oberfläche haben. Kartoffeln sollten niemals weich und bröckelig sein. Die Schale sollte frei von braunen Flecken, tiefen Rillen und Löchern sein. Wurzelfrüchte sollten auch frei von Sprossen sein.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/070320/53687/