Die ersten Krabbenstangen wurden im 20. Jahrhundert in Japan hergestellt, nachdem die Krabbenpopulation vor der Küste des Landes rasch und deutlich zurückgegangen war. Die Einheimischen wollten sich nicht von ihren Lieblingsmeeresfrüchten trennen. Um keine exorbitanten Preise für die Delikatesse zu zahlen, hat die Lebensmittelindustrie des Landes der aufgehenden Sonne einen eleganten Ausweg aus dem Problem gefunden - ein Halbzeug herzustellen.
Wir werden die nutzlose Diskussion über die Vorteile oder Gefahren von Krabbenstäbchen (sowie anderen Fertiggerichten) anderen überlassen. Heute konzentrieren wir uns direkt darauf, woraus Krabbenstäbchen bestehen. Viele haben wahrscheinlich gehört, dass Krabbenstangen trotz ihres Namens nicht aus Krabbenfleisch hergestellt werden. Krabbenstäbchen ahmen es nur nach. Das macht sie so erschwinglich. Diese Idee kam zuerst japanischen Industriellen.
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Die Zubereitung von Krabbenstäbchen ist ganz einfach. Das Herzstück von Krabbenstäbchen ist Fischfleisch, das zerkleinert wird und unnötige Feuchtigkeit entfernt. gefüllt mit allen Arten von Zusatzstoffen, dann verpackt und in einen speziellen Gefrierschrank geschickt Kamera. Natürlich steht "Fortschritt" nicht still. Die Lebensmittelindustrie war daran interessiert, große Geldsummen zu niedrigeren Produktionskosten zu verdienen. Aus diesem Grund begann der Anteil von Fischfleisch in Krabbenstäbchen allmählich abzunehmen. Aber es gab immer mehr Zusatzstoffe.
Interessante Tatsache: Das Prinzip "Früher besser" ist für Krabbenstäbchen völlig geeignet. Im ersten Jahrzehnt enthielten sie mehr als 50% Fischfleisch. Heute beträgt der Anteil der Fische in Krabbenstäbchen etwa 25% der Produktmasse.
Was sind wir, normale Verbraucher, verpflichtet, uns für den Geschmack in Ihrem Mund zu bedanken, der dem Geschmack von Krabbenfleisch wirklich sehr ähnlich ist? Das Herzstück von Krabbenstöcken ist surimi - Hackfleisch, das aus den billigsten Fischsorten hergestellt wird. Zuallererst ist es Pollock und Barsch. Als nächstes brauchen Sie zum Kochen EipulverDies wird verwendet, um den Eiweißgehalt in der Nahrung zu erhöhen. Um die Form der Sticks zu erhalten, wird eine nicht sehr nützliche Sache verwendet als Stärke.
Darüber hinaus enthalten Krabbenstäbchen Carrageenan - eine Substanz zur Erhöhung der Masse des Produkts. Damit können Sie die Kosten für Sticks senken. Es wird aus Seetang hergestellt, der antioxidative Eigenschaften hat. Gefolgt von Nahrungsergänzungsmitteln E420, 171 und 450, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Pflanzenöl sowie Lebensmittelfarben und Stoßdämpfer.
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Interessante Tatsache: Zusatzstoffe E420 171 und 450 sind in einer Reihe europäischer Länder verboten, da sie allergische Reaktionen hervorrufen können. Mononatriumglutamat hat auch nicht den besten Ruhm, aber seine Wirkung auf den menschlichen Körper ist immer noch Gegenstand von Debatten.
Das ist in der Tat alles, woraus "Krabbenstöcke" bestehen. Jeder kann dies selbst überprüfen, indem er einfach die Packung in die Hand nimmt und die Komposition liest.
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Eine Quelle: https://novate.ru/blogs/061119/52326/