Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Kohl. Bei der Auswahl der Optionen müssen Sie auf das Verhältnis der Hauptgewürze und das Vorhandensein zusätzlicher Gemüsesorten achten.
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Das klassische Rezept verwendet nur Kohl, der dank der Verwendung von gekühlter Salzlösung beim Kochen knusprig bleibt und einen würzigen süß-sauren Geschmack erhält. Das eingelegte Produkt behält lange Zeit die Frische, säuert nicht zu stark. Die Popularität dieser Methode beruht auf der einfachen und schnellen Vorbereitung.
Algorithmus der Aktionen
Nach dem vorgegebenen Rezept zubereitet, kann marinierter Kohl nach drei bis vier Tagen als Snack auf dem Tisch serviert oder für den Winter mit Eisendeckeln aufgerollt werden.
Zutaten:
- dichter großer Kohlkopf;
- gefiltertes Wasser - 1 l;
- Essig (9%) - 50 ml;
- mittleres Mahlsalz - 50 g;
- Zucker - 50 g.
Vorbereitung:
- Gießen Sie Wasser in eine emaillierte Pfanne.
- Unter kräftigem Rühren Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie die Lösung zum Kochen. Achten Sie darauf, dass alle Zucker- und Salzkörner schmelzen.
- Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und bis zur vollständigen Abkühlung auf dem Tisch belassen.
- Während die Marinade abkühlt, wird der Kohlkopf gewaschen und mit einer Leinenserviette getrocknet. Die oberen groben und dunklen Blätter werden entfernt, die hervorstehenden weißen Adern werden abgeschnitten.
- Schneiden Sie die Gabeln in zwei Hälften. Schneiden Sie den Stumpf.
- Mit einem scharfen Messer mit langer Klinge wird Kohl in dünne Streifen geschnitten.
- Vorbereitete Rohstoffe werden in saubere, trockene Gläser gegeben. Jede Schicht wird gestampft und füllt das Gefäß bis ganz nach oben.
- Dann eine kalte Marinade einfüllen.
- Eisendeckel werden auf die Dosen gelegt. Sie müssen sie noch nicht festziehen.
- Stellen Sie vorbereitete Kohlgläser in einen tiefen Emaille-Topf. Der Behälter sollte breit genug sein, damit sich der beim Marinieren freigesetzte Saft darin sammelt.
- Halten Sie die Werkstücke drei Tage lang kühl.
Wischen Sie bei Gläsern, die für die Winterlagerung vorbereitet sind, die Außenseiten der fließenden Marinade mit einer Serviette ab. Pasteurisiert in kochenden Wasserbehältern mit einem Litervolumen für 15 Minuten und einem Drei-Liter-Behälter für eine halbe Stunde.
Nach der Sterilisation werden sie sofort mit Eisendeckeln aufgerollt. Auf eine Leinenserviette legen und mit einer warmen Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Werkstücke werden auf einem verglasten Balkon oder in einem Keller gelagert.
Mehrere Nuancen
Während des Kochens können Sie Kohl mit geriebenen Karotten mischen. In einer solchen Situation verliert das fertige Produkt seinen schneeweißen Farbton und wird gelb. Um die natürliche Kohlfarbe zu erhalten, können Sie Karotten vor dem Servieren direkt in einen Snack geben.
Es wird unter Zugabe von in dünne Streifen gehackten Paprikaschoten mariniert. Sein unverwechselbares Aroma ergänzt das gesamte Geschmacksbouquet. Es stellt sich ein würziger Salat heraus.
Nach dem Öffnen eines nach dem obigen Rezept eingelegten Kohlglases wird nicht nur eine knusprig leckere Vorspeise erhalten, sondern auch und ein gesundes Produkt, das die Vielfalt der für den Körper wichtigen Gemüsepflanzen bewahrt Verbindungen.
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