Würzige Tkemali-Sauce, deren Rohstoff Pflaume ist, zieht mit einem würzigen Geschmack an. Sie können verschiedene Sorten dieser Obsternte für die Herstellung verwenden.
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Rote Kirschpflaume (Pflaume)
Es ist wichtig, hochwertige Früchte ohne Spuren von Schäden und Trockenheit zu verwenden. Frisches Obst wird sofort nach der Ernte sortiert. Für die Sauce braucht man reife, aber feste Früchte.
Zutaten:
- rote Pflaumenfrüchte - 1 kg;
- gefiltertes Wasser - 300 ml;
- getrockneter Dill - 3 EL. l.;
- mittlerer Knoblauchkopf;
- gemahlener roter Pfeffer - 2 TL l.;
- Feinfraktion Salz - 25-30 g;
- Koriander - 3 TL l.;
- getrocknete zerkleinerte Minze - 2 EL. l.
Vorbereitung:
- Die Früchte werden gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
- Schneiden Sie die Pflaumen in Hälften und entfernen Sie die Samen von ihnen.
- Übertragen Sie die Rohstoffe in eine Emailpfanne und gießen Sie Wasser ein.
- Bei minimaler Hitze kochen, bis die Haut zu platzen beginnt und sich auf den Pflaumen trennt.
- Nehmen Sie die Pfanne heraus und gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in eine separate Schüssel.
- Die Früchte werden zu einem Püree-Zustand gemahlen und in einen Emailbehälter überführt.
- Gießen Sie die Flüssigkeit ein, die aus den Früchten abgelassen wurde. Knoblauch in eine Presse und Gewürze geben, in einem Mörser gerieben.
Nach einem fünfminütigen Kochen werden die Tkemali in kleine sterile Gläser gegeben und aufgerollt.
Aus gelber Pflaume
Es ist leicht, Tkemali mit einer sonnigen Tönung zuzubereiten, die von gelben Pflaumenfrüchten gegeben wird. Sie sollten weich genug sein und eine glatte Haut ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung aufweisen.
Zutaten:
- gelbe Pflaumenfrüchte - 1 kg;
- Paprika-Schote;
- mittlerer Knoblauchkopf;
- feiner Zuckersand - 50 g;
- getrockneter zerkleinerter Dill - 50 g;
- fein gehackter Koriander - 40 g;
- Feinfraktion Salz - 30 g;
- Koriander - 1 TL l.
Vorbereitung:
- Die gewaschenen Früchte werden sorgfältig mit einer Leinen- oder Papierserviette abgewischt.
- Die Früchte werden geschnitten, von Samen befreit und dann durch einen Fleischwolf geleitet.
- Die resultierende Masse wird in einer Emailschale ausgelegt, Zucker und Salz werden zugegeben und bei niedriger Temperatur 5-6 Minuten gekocht.
- Fügen Sie gestampften Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu.
Die fertige Sauce umrühren, sofort in Gläser füllen und aufrollen.
Tkemali schnelle Sauce
Es gibt viele Möglichkeiten, unvergleichliches Tkemali zuzubereiten. Das folgende Rezept besticht nicht nur durch die Möglichkeit, eine duftende Sauce mit würzigem Geschmack zu erhalten, sondern auch durch die Tatsache, dass beim Kochen nicht viel Zeit benötigt wird.
Zutaten:
- hochwertige Pflaumenfrüchte - 1 kg;
- gefiltertes Wasser - 200 ml;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- rote Paprika - 5 kleine Schoten;
- zerkleinerter Knoblauch - 0,5 Tassen;
- ein Haufen frischer Koriander;
- gebratener Koriander - 3 EL. l.;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Gewaschene, hochwertige Früchte werden in einen Emaille-Topf mit Wasser gegeben und bei mittlerem Siedepunkt gekocht, bis sie weich sind.
- Reiben Sie sie durch ein Sieb und entfernen Sie Haut und Knochen.
- Das Fruchtfleisch wird in einer Emailschüssel 7-8 Minuten lang unter Zugabe von gehackten Kräutern und Pfeffer unter ständigem Rühren gekocht.
- Die Sauce nach Geschmack salzen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Die Tkemali werden aktiv gemischt und sofort in kleine Gläser gerollt.
Tkemali wird in einem Keller oder Kühlschrank gelagert. Wenn diese Sauce nach einem beliebigen Rezept hergestellt wird, ist sie dick mit einem überraschend angenehmen Bouquet mit reichem Geschmack. Es dient als hervorragende Ergänzung zu Fisch und Fleisch.
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