Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten für den Winter vorzubereiten. Einer von ihnen konserviert seinen eigenen Saft. Es gibt viele Rezepte, aber die meisten erfordern Essig. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch darauf verzichten und den ursprünglichen Geschmack von Tomatensaft und die Frische der Früchte selbst beibehalten.
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Was wird benötigt
Die Zubereitung von 1 Liter Dose Konserven nach diesem Rezept dauert eine halbe Stunde und die folgenden Produkte:
- Kleine Tomaten - ungefähr ein Pfund (genauer gesagt - wie viel wird in das Glas gehen).
- Große Tomaten für Saft - ca. 1,5 kg.
- Salz - ein halber Esslöffel.
- Zucker - ein Esslöffel ohne Rutsche.
- Schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen (nach Geschmack).
Kochmethode
Zuerst müssen Sie ein Literglas zum Nähen vorbereiten. Es wird mit warmem Wasser gewaschen. Verwenden Sie am besten keine Reinigungsmittel, sondern geben Sie etwas Backpulver in den Schwamm. Die gewaschene Dose wird gespült und dampfsterilisiert.
Kleine Tomaten werden gewaschen, leicht getrocknet und fest in ein Glas gepackt - ohne zu stopfen, aber damit so wenig Platz wie möglich frei bleibt. Es ist auch gut, vorher 1-2 Löcher mit einem Zahnstocher in sie zu stechen - damit sich ihre Haut nicht ablöst. Löcher werden dort gemacht, wo der Stiel befestigt war - daher ist es weniger wahrscheinlich, dass die Früchte in kochendem Wasser in Brei kriechen.
Tomaten in einem Glas werden mit kaltem, sauberem kochendem Wasser gegossen und mit einem gekochten Deckel abgedeckt (1 Minute kochen lassen). Nachdem Sie das Glas mit einem Handtuch abgedeckt haben, warten Sie 10 Minuten und lassen Sie das Wasser ab. Danach werden die Tomaten erneut mit kochendem Wasser gegossen und so belassen, während der Saft zubereitet wird.
Während sich kleine Tomaten aufwärmen, werden große für Saft verdaut. Dafür ist es besser, die reifsten Früchte zu nehmen - Sie können sogar überreif sein, was nicht mehr gelagert werden kann. Vor der Verarbeitung werden die Tomaten inspiziert, alle Schäden werden sorgfältig mit einem scharfen Messer herausgeschnitten. Es ist auch besser, helle Bereiche in der Nähe des Stiels zu schneiden - auf diese Weise wird es schmackhafter.
Dann werden die großen Tomaten in Stücke geschnitten und durch eine Saftpresse geleitet. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie im Extremfall einen Mixer verwenden - einen Fleischwolf. Dann muss das resultierende Fruchtfleisch durch ein Metallsieb gewischt werden.
Der vorbereitete Saft wird in einen Topf gegossen und auf mittlere Hitze gestellt. Pfeffer, Salz und Zucker werden dem Saft zugesetzt. Unter ständigem Rühren sollte die Mischung 10 Minuten kochen. Die Menge an Salz und Zucker kann nach Ihren Wünschen angepasst werden. Es sollte beachtet werden, dass einige dieser Komponenten nach dem Gießen von kleinen Tomaten aufgenommen werden. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn sie zu süß oder zu salzig sind.
Wenn der Saft gekocht hat, wird das abgekühlte Wasser aus dem Glas abgelassen, anstatt das Glas mit kochendem Saft mit Gewürzen zu füllen. Danach können Sie den Deckel aufrollen, das Glas vorsichtig mit dem Hals nach unten abstellen und mit etwas Warmem (einer alten Decke, Jacke usw.) abdecken. Halten Sie das Glas abgedeckt, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Dann ist das Produkt fertig. Tomaten im Saft benötigen keine zusätzlichen Lagerbedingungen: Da sie durch Kochen sterilisiert wurden, können sie nach dem Abkühlen einfach in einer Wohnung bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist besser, dieses Gericht nach ein paar Monaten auf dem Tisch zu servieren - im Winter. Dann schmecken die Tomaten vollständig.
Es ist zu beachten, dass Tomaten nach dem Öffnen der Dose auch im Kühlschrank nicht lange gelagert werden können. Deshalb werden Liter-Dosen verwendet - nur für 1-2 Mahlzeiten.
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