Moderne Hausfrauen kennen viele Rezepte, bei denen Tomaten eine wichtige Rolle spielen. Tomaten werden zum Beizen, Einmachen verwendet, und daraus werden auch Säfte und Ketchups hergestellt. Aber das Ergebnis mag der Gastgeberin nicht immer gefallen. Es ist wichtig, sich nicht nur an das Rezept zu halten, sondern auch das richtige Gemüse auszuwählen.
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Welche Tomatensorten zum Beizen verwenden?
Zum Beizen verwendete Tomaten haben einen hohen Zuckergehalt. Es sind diese Substanzen, die für die Produktion von Milchsäure verantwortlich sind. Wenn Sie die falsche Sorte kaufen, findet keine natürliche Erhaltung statt. Schimmel wird bald erscheinen.
Referenz! Es ist auch wichtig, sich an die Haut von Tomaten zu erinnern. Zum Salzen muss es dicht sein. Wenn die Haut weich ist, kann sie platzen.
Es gibt die Hauptmerkmale, für die Sie Gemüse auswählen müssen:
- Dichtes Fruchtfleisch.
- Tomaten sollten mittelgroß sein.
- Gleichmäßigkeit.
- Dicke Haut.
- Notwendig hoher Zuckergehalt.
- Gute und freundliche Reifung.
Es gibt auch eine Bewertung der besten Tomaten, die für den Winter gesalzen werden sollen:
- Sorte Zar Peter. Dieser Typ ist universell und wird daher in verschiedenen Rezepten verwendet. Die Früchte sind rund und oval, ein bisschen wie hausgemachte Eier. Das Fleisch ist fest und süß. Haben die gleichen Abmessungen.
- Hausgemachte Gurke. Diese Art von Gemüse wurde speziell zum Salzen gezüchtet. Tomaten sind ordentlich und gleichmäßig groß, haben kräftige Farben und eine straffe Haut. Der Hauptvorteil dieser Sorte ist die frühe Reifung.
- Gesalzene Delikatesse. Perfekt zum Beizen und Konservieren. Die Haut ist ziemlich straff, das Fleisch ist süß. Die Früchte selbst sind pflaumenförmig und gleich groß. Guter Geschmack, auch sehr widerstandsfähig gegen Überreifung.
- Rio Grande. Dieser Typ ist universell, aber meistens wird das Produkt zum Salzen verwendet. Die Tomaten sind pflaumenförmig, rot und rosa. Hoher Gehalt an Zucker und anderen Substanzen. Das Fruchtfleisch ist mäßig saftig und aromatisch. Die Sorte ist alt und daher überall in Russland beliebt.
- Goldene Kugel. Diese Art hat einen universellen Zweck. Form, Größe - diese Eigenschaften eignen sich gut zum Salzen für den Winter. Tomaten sind zylindrisch oder pflaumenförmig. Die Farbe ist leuchtend orange. Die Haut ist ziemlich zäh. Das Fruchtfleisch ist lecker und aromatisch. In allen Regionen Russlands gewachsen.
- Bananenrot. Die Rinde hat eine tiefrote Farbe, ziemlich dicht. Hausfrauen behaupten, dass dies die produktivste Sorte ist. Tomaten sind schön und einheitlich. Sie werden in einem Gewächshaus angebaut.
- Sommerbewohner. Gehört zum Determinantentyp. Sie können die Ernte in 85 Tagen ernten. Die Tomaten selbst sind flach rund. Die Rinde ist fest aber dünn. Das Fruchtfleisch ist aromatisch und süß und sauer.
- Schneeglöckchen. Tomate ernten. Reift in 80-90 Tagen. Die Form der Tomaten ist rund, die Haut ist rot. Das Fruchtfleisch ist saftig und süß, es besteht aus drei Kammern.
Gesalzene Tomaten eignen sich hervorragend für einen festlichen Tisch.
Wenn Sie die richtigen Beiztomaten auswählen, die in ihrem Sommerhaus gut miteinander auskommen, können sie zur Konservierung verwendet werden.
Verwenden Sie Tomaten zum Beizen?
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